产能下降供应偏紧，生猪价格高位运行

◆文┃山西省阳城县畜牧兽医局 刘国信

业内人士分析认为，由于非洲猪瘟疫情短期内难以根绝，当前生猪复养依然比较困难，产能恢复既存在不确定因素，又需要经过一定周期，因此，“猪价高涨”有望成为今后一段时期的主基调，今年生猪养殖业盈利水平将创下历史新高。

1 触底反弹淡季逆袭，猪价肉价全面暴涨

猪肉是我国民众最为喜爱的肉类之一，每年清明、端午、中秋、国庆、元旦、春节等传统节日成为肉类消费的集中时节，致使以往的生猪价格几乎在每个年度都会出现“两头高、中间低”的格局。但近年来，由于生猪产能与市场环境发生变化，使长期以来形成的市场格局被打破，“猪周期”也随之出现新的特点，淡季不淡、旺季不旺反成为常态。

特别是去年8月份我国发生非洲猪瘟疫情后，人们谈瘟色变，消费需求断崖式下滑，导致去年秋季至今年春节期间的消费旺季，生猪价格跌至10元/千克以下的历史低点。而春节后的3月份，本是消费淡季猪价却触底反弹，4月份一直在震荡中上行，而“五一”过后，猪价不但没有回落，反而加速上涨并逐步企稳。值得关注的是，曾经在疫情发生后猪价一度跌至每斤四元、甚至三元冰点的东北三省，猪价也是满血复活一飞冲天，不到两个月时间上涨幅度高达68%。

综观近期全国猪价走势，6月份以来，活猪、猪肉、仔猪行情更是全线飘红，在传统消费淡季逆势上涨，7月下旬至今更是一天一个价地往上蹿。短短两三个月，全国猪价暴涨了两倍多，上涨速度达到近20年来最快。目前，全国大部分地区生猪出栏价格达到25元/千克左右的历史最高位，南方部分地区甚至冲至30元/千克的罕见天价。

农业农村部对集贸市场定点监测数据显示，7月末（采集日为7月31日）全国活猪平均价格为18.48元/千克，与去年同期相比上涨44.8%；猪肉平均价格29.18元/千克，同比上涨37.8%；仔猪平均价格43.52元/千克，同比上涨75.3%。而到了8月末，短短一个月时间猪价又在7月末的基础上暴涨了近40%。据中国养猪网猪价系统监测，8月27日，全国外三元生猪均价为25.95元/千克，猪粮比为12.87∶1。当日广东省为全国生猪均价最高省份，外三元生猪均价29.37元/千克，内三元生猪均价29.09元/千克，土杂猪均价28.18元/千克；其中广东潮州市外三元生猪均价达到31.00元/千克，为当日全国生猪均价最高的城市。

随着活猪价格上涨，猪肉价格也在飙升。据农业农村部信息中心和山东卓创资讯联合监测，2019年第34周（即8月19日-23日），瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每千克32.61元，环比涨8.0%，同比涨74.4%。国家统计局数据显示，今年4-7月份，猪肉价格分别比去年当月上涨 18.2%、14.4%、21.1%、27.0%，其中7月份猪肉价格上涨影响CPI上涨0.59%。

斯洛文尼亚国境内分布着大量石灰岩，千百万年来，积水溶解了岩石中的碳酸钙，形成了由隧道和洞穴构成的“地下迷宫”。最早来此进行地质勘探的德国科学家将这种岩溶地貌称为“喀斯特”，这一名称至今仍在地质学界沿用。最常被人们光顾的洞穴当数斯科契扬溶洞群。这是一个由石笋、钟乳石和石柱组成的童话世界，其地下峡谷的恢宏壮观使之居于世界最著名的喀斯特地貌之列。

只要是站在风口，猪真的也能飞起来。芝华监测数据显示，在过去的猪周期中，该指数最高点出现在2016年5月，当时猪价指数最高涨至21.25；而到今年8月10日，这一指数已经达到21.41，超过2016年5月的最高位，目前养猪业盈利达到历史最好水平。据了解，现在的饲料价格3元/千克，一般情况下3千克饲料能长出一千克肉，再除去人工、水电、防疫等相关费用，现在饲养1千克生猪的成本大概在13元，如今，每千克生猪的出栏价达到25元，保守估计每头猪利润在1300元以上。

业内人士表示，猪价触底反弹、逆势上扬，预示着从2017年开始的这轮“猪周期”因为非洲猪瘟的突然爆发与持续发酵已经提前结束，国内养猪业由此进入周期性转折，步入新一轮上行通道。

2 非洲猪瘟疫情肆虐，生猪产业受到冲击

2.1 非瘟疫情持续发酵，生猪存栏大幅降低

从2018年8月开始，辽宁地区突然爆发第一例非洲猪瘟疫情，后逐渐殃及大半个中国，今年以来更是全面沦陷。受疫情影响，不少生猪被扑杀处理，恐慌情绪弥漫业界，为规避疫病风险，养殖场户纷纷恐慌性抛售，清栏现象普遍出现，使生猪生产受到严重冲击，以至不少曾经的生猪养殖大县而今成为无猪县。

同时，为了控制疫情蔓延，生猪跨省调运受到限制，正常的市场流通秩序又被打破；加之，人们谈瘟色变，猪肉消费快速下滑，在双重打压之下，猪价跌至谷底，养猪业出现严重亏损，导致生产资金链断裂，从而使许多抗不住的养猪场户又被迫提前淘汰母猪或清圈转行，使全国生猪存栏量大幅下降，导致后季乏猪，出栏量明显减少，各地相继出现“收猪难”，屠企收购难度骤然增加，是推动此轮猪价快速上行的主要因素。

据农业农村部公布，截止2019年7月3日，全国共发生非洲猪瘟疫情143起，扑杀生猪116万头。另对全国400个县生猪存栏监测信息显示，2019年7月，生猪存栏环比下降9.4%，同比减少32.2%;能繁母猪存栏环比下降8.9%，同比减少31.9%；根据6月末生猪存栏3.5亿头计算，7月份我国生猪总存栏下降到3.15亿头，环比下降3500万头，同比减少9643万头；而目前全国能繁母猪存栏首破3000万头关口，与2012年末高峰期的5078万头相比，下降幅度高达40%，处于历史最低水平。

2.2 消费需求受到抑制，猪肉供应出现断层

从消费方面看，受人口老龄化、动物产品消费多样化等因素影响，猪肉消费总体不旺，同时，猪肉价格高企也严重抑制了消费能力。

国家统计局公布的数据显示，今年上半年，全国生猪出栏3.1亿头，比上年同期减少2075万头，下降6.2%；猪肉产量2470万 t，减少 143万 t，下降 5.5%。海关数据显示，今年1-5月份，猪肉进口量同比增加，尤其是4、5月份单月进口量超五年均值52.16%、84.18%。

近日，商务部发布消息，为填补猪肉供应缺口，中国增加了从印度、蒙古、俄罗斯、英国、德国等肉类产品的进口，可进口肉类范围逐渐增加。但进口之路也不是一帆风顺，截止今年7月，全球共有18个国家和地区报告了5800多起疫情。因此，近期猪肉进口量虽然有所增加，但依然在总消费量的5%以下。有调查分析，2017-2018年我国生猪平均年出栏量在6亿～7亿头，今年生猪市场缺口在1亿头左右，一亿多头比例大概占20%这部分让进口肉来填补，显然是不可能的。因此，猪肉进口对预期行情影响不大。

2.3 生产成本不断提高，有利支撑猪价上行

从生产成本来看，受美国贸易施压影响，未来饲料原料如玉米、豆粕的进口价格都有上涨预期。目前，在生猪主要生产成本中，仔猪和玉米价格均已出现上涨。据了解，受能繁母猪存栏持续下降影响，今年以来仔猪供应偏紧，仔猪价格自2月底以来已连续回升，到7月末全国仔猪平均价格达到43.52元/千克，与去年同期相比上涨75.3%，与2015年1月的见底价格17.38元/千克相比，上涨幅度高达150.4%。而玉米价格的上涨及仔猪价格坚挺，可能导致后期出栏生猪成本更高，预计未来猪价依然易涨难跌。

而近年来扩大生猪禁养限养范围划分，导致农村家庭院落等散户大量退出，中小型养猪场纷纷调减产能，进一步加剧了供求紧张局面；同时，环保政策趋严，入行门槛提高，养殖场户用于建设粪污处理设施和防疫消毒等投入增加，将会进一步推高生产成本，叠加疫情的不稳定性，养殖户补栏意愿不强，也有利于支撑猪价的上行。

3 产能恢复进程缓慢，多措并举稳定生产

当前，生猪行情全线飘红，猪肉价格涨势汹汹，后市猪价上行趋势会不会持续？面对非洲猪瘟疫情蔓延、后市乏猪等诸多因素，如何多措并举尽快恢复产能，稳定生猪生产，确保市场供应，避免物价过度波动，成为业界关注的话题。

3.1 消费旺季相继到来，后市仍有上涨预期

从近期生猪供求形势分析，全国猪价走势或将延续上行态势。短期来看，当前生猪和能繁母猪存栏增速缓慢，生猪产能仍处于历史低位，养猪场补栏缺乏仔猪，生猪产能短期难以恢复，将对后期猪价形成有力支撑。尽管，近期餐饮食品企业反馈的信息表明，当前猪肉走货仍显暗淡乏力，但9月以后随着天气转凉，各大院校陆续开学，加之中秋、国庆等节日相继到来，猪价还有上涨预期；进入四季度猪肉传统消费旺季后，在灌香肠、制腊肉、杀年猪及两节市场消费高峰的强劲拉动下，猪源供给出现断层在所难免，猪肉供应缺口还将进一步扩大，利好猪价上行。

不过值得关注的是，当前猪肉价格已逼近消费者心理预期，如若继续上涨将对消费量产生一定的抑制，如无特殊情况出现，全国生猪出栏均价突破30元/千克后继续上涨空间有限。

3.2 多重因素叠加掣肘，产能恢复更加缓慢

有研究机构分析，由于本轮猪周期是由疫情带来的非典型性猪周期，产能恢复更加缓慢。根据市场生猪养殖规律来看，从母猪受孕、仔猪出生，到育肥猪出栏大约需要10个月的时间，去年10月份生猪基础产能下降，导致从今年6、7月份开始，生猪供应减少问题集中显现，从而导致目前猪价出现暴涨行情。

业界人士指出，能繁母猪存栏量决定着猪价的未来走势。整体来看，由于疫情蔓延种源下降，商品猪补栏不足，后期育肥猪供应趋紧局面将更为明显。从猪周期源头开始计算，大概需要经过以下环节：曾祖代纯种猪怀孕4个月产下祖代猪→祖代猪培育8个月后怀孕→4个月后产下父母代猪→父母代猪培育8个月后怀孕→4个月后产出商品代猪→商品代猪还要保育2个月→然后再育肥5个月→肉猪出栏。完整的猪周期将近要35个月左右，期间影响因素复杂，往往容易受外在变量影响，所以繁育母猪的大幅减少，对后期生出产能影响较为长远。

相关数据显示，当前能繁母猪只有2800万头存栏，远低于“4800万头”的预警线，由于从预留培养后备母猪，到繁殖产仔均需一定的周期，产能恢复很难如人所愿，这就决定了未来一段时期生猪供应将严重不足；而猪价上涨，虽然会刺激补栏热情，但因遭遇史上最严重的非瘟疫情，养殖场户观望情绪浓厚，加之，本身种猪来源有限，供仔量不足，预计2019年后市与明年产能恢复较为缓慢，肉猪出栏仍处于较低水平，猪肉供应量短期内不会快速放大。

这与笔者近期从养殖一线了解到的信息相吻合。据了解，目前部分养殖户已着手准备补栏或扩大规模，可养殖户补栏补的并不是正常的二元后备母猪，而是从育肥舍挑选的肥猪进行重新培养。导致这个问题的主要原因有两个：一是市场上二元后备母猪量不足，二是由于生猪调运受到严格限制。目前绝大多数养猪场的育肥猪都是三元杂交猪，理论上强行作为后备母猪，其母猪产仔数、仔猪的生长速度等都无法达到二元母猪的水准，这也会使产能恢复大打折扣。由此推断，今明两年猪价上行的趋势难以改变，养猪业景气度提升已逐渐明朗化。

3.3 合理调控规避风险，多措并举稳定生产

由于非洲猪瘟疫情短期内难以根绝，当前生猪复养依然比较困难，恢复产能尚存在不确定因素，“后市乏猪”和“猪价高涨”有望成为未来一段时期内的主基调，养猪业盈利水平突破历史新高已成为既定的事实。不过，超高的猪肉价格将对消费产生抑制，加之，国家实施市场调控，年前仍会有低价储备冻肉放市，同时进口肉类增加，将在一定程度上压缩后市猪价的上涨空间。

专家认为，基础产能的调减，有利于化解市场供应过剩矛盾，提高养猪业盈利水平，促进生猪生产平稳发展。同时通过市场洗牌，优胜劣态，有利于推动产业升级，向高质量发展迈进。据悉，为进一步加强非洲猪瘟防控，稳定生猪生产，7月4日，国务院办公厅下发《关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》，8月21日，国务院常务会议提出：综合施策恢复生猪生产，保障猪肉供应等五条措施。

为贯彻落实中央领导同志指示批示精神和国务院会议安排部署，农业农村部多次召开会议、下发文件，要求各地坚持防疫生产两手抓，毫不松懈抓好非洲猪瘟防控工作，严厉打击非法调运、私屠滥宰以及“炒猪”等违法违规行为，切实维护产业秩序；加大对生猪生产发展的政策支持力度，落实专项补贴、贷款贴息、生猪保险、土地供应等各项扶持政策，防止超范围划定禁养区，随意扩大禁养限养范围，鼓励支持养殖场户增养补栏。要求各地落实好“菜篮子”市长负责制，调整优化生猪产业布局，多措并举扩大生猪生产，加快产业转型升级。

业内专家表示，虽然猪肉价格持续上涨不会成为推升通胀的决定性因素，但未来两年猪肉价格长期保持增势及其对其他食品价格的传导作用，将是推高CPI增速的重要诱因。一旦形成猪油共振、猪烟酒菜果共振等局面，叠加效应将加大CPI快速上行风险。据悉，为合理调控，避免物价大幅度波动，保障困难群众基本消费，从2019年4月至今，全国不少省份启动了价格补贴联动机制，打响肉价保卫战，对低收入人群发放猪肉价格补贴，同时加强食品价格实时监测，维持物价基本稳定。

4 高利润伴随高风险，未来“如何养猪”问题凸显

“今年的猪价，八月赌一赌，九月换路虎，十月存存货，年底迈巴赫……”有投资者调侃称。猪价飞涨，畸高利润，很多人蠢蠢欲动，但高利润往往伴随着高风险。那么，猪价高潮的出现，对于投资者来说，究竟是盛宴还是剩宴？未来“谁来养猪”“如何养猪”问题逐渐凸显。

作为一项“安天下”产业，今天的养猪业正步入从传统向现代推进的转型发展阶段。资本、技术、政策、消费四种力量正在改造甚至颠覆着养猪业，今后养猪将越来越难。但古老的养猪业注定是一个不老的产业。俗话说：“贵时莫赶，贱时莫懒”。猪价高的时候莫去追赶，盲目地扩大养殖量；猪价低的时候莫偷懒，该养的还是要养，不要失去信心，坚持就是胜利。

根据历史经验，政府的补贴政策和社会资本对产能恢复有着明显的推动作用。一般来说，政府补贴和社会资本进入均出现在猪价高峰期。不过从效果来看，从财政补贴落地到产能释放一般需要两年的时间。那么，对于投资者来说，此时介入行业，究竟是盛宴还是剩宴？要理清这个问题，首先取决于历史大顶之上猪周期还能走多远，即猪价在高盈利区间还能“躺”多久。业内分析人士指出，以上轮猪周期为例，猪价在高盈利区间总计12个月左右；当前市场平静成本在13元/千克，以全国均价突破18元/千克为起点，市场在今年6月份进入高盈利区间，按照市场保守估计，本轮高利润区间将持续两年半，即在2022年春节之前，市场高盈利状态不会改变。

不过，鉴于当今猪业生产方式与市场消费环境已经发生变化，现在已不能完全用老眼光来预判新市场。虽然目前能繁母猪基数很低，但由于近年来规模化程度不断提升，大中型规模化猪场已经成为行业主流，依然保持着较强的生产后劲，加之，业外大佬跨界养猪跟进速度较快，补市能力充分，将会改变生产周期，这也是近年传统“猪周期”变得愈来愈怪异之处；同时，近年来，“淡季不淡”、“旺季不旺”、“逢节必跌”的反常表现几成常态，因此，生产者应时刻关注市场变化，谨防误判。

当前，许多养猪场户关心的还是今年春节的猪价走势。从供需两端的当前形势和后期变化分析，2019年春节前猪价上涨趋势明朗，预计这轮猪价将在25～30元/千克波动。不过，由于此轮猪价涨幅过大，而消费提振尚不给力，行情在高位顶部驻立时间可能经受不住长久考验。

为此，笔者提醒养殖者，根据近年“逢节必跌”的经验，每到临近春节生猪价格都会有不同程度的下跌，切不可因为猪价上涨就得意忘形，盲目惜售和过度压栏，豪赌后市。面对当前利好行情，应理性为之，只有加强饲养管理，严控非洲猪瘟，保证猪群健康，合理安排生产和出栏节奏，抓住市场机遇，努力规避风险，才能实现养殖收益最大化。