“厨师进我家”厨师上门服务平台营销分析

□李奇虹 赵 璐

中国的餐饮行业在告别了九十年代的野蛮增长、新千年的迅速增长、世纪初的追求高利润、进入了一个“消费升级、拼服务、创新品”的时代。面对如此的市场环境，对于餐饮行业来说，需要创新自己的产品，而不是一味的消费产品的“情感”，需要更加的多样化，要跟随时代的发展与互联网结合，让产品升级。

一、“互联网+”餐饮营销的含义

“互联网+”餐饮营销模式是以互联网为载体，提供技术支撑，通过媒介实现订单的传递，建立营销平台和营销交流的餐饮营销模式，该模式更多的关注其便利性，网络实现企业与消费者的沟通，包含网页模式、微信模式、餐饮APP模式。

以近些年兴起的餐饮O2O市场为例，不仅在市场上所占比重较大，而且其发展速度也非常之快。据数据统计，仅2015年餐饮O2O的市场规模就已达到161.5亿元，并且据预测，这一数字将在2018年增长到2897.9亿元。与传统餐饮相比，餐饮O2O具有其独到的特点：种类多、便利性、技术性、开放性。现有餐饮O2O主要分为三类,分别为以大众点评为代表的点评类餐饮O2O、以美团网为代表的团购类餐饮O2O、以及以饿了么为代表的外卖类餐饮O2O。三类代表餐饮都有各自忠实的客户，同时为了吸引更多的用户，都进行了各种类型的推广，如限时打折、口碑宣传等。

二、“厨师进我家”厨师上门服务平台简介

中国的人文情怀是以过节或者其他时间一家人在一起才是真正的幸福，而家庭聚会最重要的内容之一就是吃饭，通常为了节省时间、精力，会选择外出就餐，那么如何吃的舒心是每一位聚会者关注的问题，在选择饭店的时候人们的选项通常是既想要吃的好、又想要有一定的私密性、空间性，可选择性太窄，所以聚会几次之后选择的饭店很可能都是经常去的一家饭店，最后可能如果时间允许又回到家里聚餐，因为在家里大家更能放松心情。那么如何选择一种既不用自己做饭，又能在家里享受美食这样两全其美的方法呢？此时，就需要“厨师进我家”厨师上门服务平台。

该服务平台将借用餐饮O2O，结合中西方等多种菜系的餐饮体系，构建以“外派”厨师为主体，在网络上实现产品介绍、厨师介绍、订单交易，在家里享受美食的全新营销模式。

平台会上线中国的多种菜系厨师供大家选择，厨师选自当地，大家对他们的所处的饭店及拿手菜都可以查询，而同时厨师一定是经过认证，以及通过身体检查的，如果需要可以再带电磁炉和餐具，上门为大家服务，让社会大众在家品尝到饭店的味道，并且吃的干净、安全、还舒心，到了最后如果有需要餐后服务的，会和家政公司合作，提供最后的打扫服务。该服务平台还准备同时联系生鲜市场，以及当地超市，提供原料的供应，并让大家可以在网上就能够看到原料采购过程。

三、“厨师进我家”厨师上门服务平台可行性分析

(一)服务改变的确定性。以我国餐饮服务很著名的例子“海底捞”为例，同样是火锅行业，为什么他们的企业可以越做越大，门店可以越做越多，追究其根本在于服务，所以要抓住这个重点，以此为突破点，找寻努力方向。同样的外卖，相信只要点过海底捞外卖的，一定会对他的服务感到舒心，从进门的那一刻起，到随时上门回收，都让人们感到他的细心。所以，要把这种风格普及到“厨师进我家”厨师上门服务平台。

(二)发展的方向可预见性。对于这个新兴的模式，相信某些消费者可能对一些饭店拥有多年的“感情”而可能不能很好地接受，但对于喜欢尝试新兴事物的消费者而言，他们的消费观念更注重的是个性化、娱乐性的消费，对于餐饮的消费不在于感情而在于这个东西是否有趣，而且他们想了解更多的菜系及口味，而此时可以为他提供最少八大系的厨师他可以随意挑选，可以一次选一个或多个厨师，可以品尝到不同的口味，满足更加多样及精细化的口味，餐饮外卖的升级，要更加的满足新一代人的消费要求，以及要兼顾他的可行性和趣味性，餐饮文化的消费已经逐渐成为一种消费方式，此时需要更新升级，要让食品在看得见的前提下生产。

(三)与互联网的结合的效果。餐饮行业的“互联网+”表现在经营模式与互联网的结合，大数据的运用、全网营销、用户喜好分析、基于云技术的发展，和网络的客户关系营销、可视化供应链的管理、跨地域的交流合作，都能够使餐饮品牌的运营效率大大的提升，这些技术无不依托于互联网的发展和完善。如：微信公众号、小程序、微博等等，都是互联网对餐饮的影响。互联网对餐饮行业的影响改变了餐饮行业的格局以及经营方式，发展最大的就是餐饮O2O行业，互联网技术、电子支付、GPS定位系统的发展都为餐饮O2O的快速发展提供了条件。以美团外卖为首的多家外卖的兴起，迅速的改变着餐饮行业，成为餐饮行业发展的后起之秀。越来越多的餐饮商户开发商制作便于运输携带的外卖商品，外卖行业成为餐饮的一大笔收入，但是与此同时出现的是食品的卫生安全问题、多家企业的剧烈竞争、竟相竞价，没有朝好的方向发展，所以要创新出一种新的外卖模式，这样从源头可以杜绝食品安全问题、价格问题等，也是一种新的餐饮方式。

(四)品牌未来的实体化、连锁化。一个新兴的事物人们对它的态度都是好奇的，而我们“厨师进我家”是餐饮外卖行业的微创新。经过近几年的发展人们对外卖已经接受了，不仅仅是我们新一代消费者，老一代的消费者也慢慢接受了外卖这个新事物，但是出现的食品安全问题却是让人不安。如果利用该服务平台，当家庭聚会时，不仅节省了自己在家做菜的麻烦，而且保障了食品安全，因为在这个平台下，从原料、到厨具、到人员都可查，安全可以有很好的保障，还包括了饭后的家务。对于这种服务的产品相信就算价钱稍稍高一点，但是在家人生日、纪念日或者在节假日，每个家庭都可以试一下。如果该服务平台效果好，可以建设企业的品牌化、连锁化发展，先从北上广深开始，这些城市对于新事物接受能力很强，而且这些城市的年轻人居多，销费水平也居高。然后逐渐向一二线城市发展，与此同时现金交易的减少，以及税法的改革政策，促进了正规化发展，财务方面和资本市场的对接条件更加契合，相信企业的发展可以向拼多多一样，创造资本奇迹。

四、结语

在餐饮行业创业是近几年很有吸引力以及发展前景的方向之一，越来越多从学校走出来的年轻人选择餐饮行业，为了实现自己的梦想。但是餐饮行业的竞争是何其的激烈，每年都会有无数的新开的店和倒闭的店，淘汰率极高，在消费和消费者双重升级的时代，餐饮的发展不能借鉴老一辈的经验，这是一个新时代，市场日新月异，所以要探索一条新的发展道路，一条属于新一代的发展道路，通过探索市场，遵循市场的发展规律及方向，紧跟社会及科学的发展，树立自己的品牌优势，统计属于自己的大数据，创立出品质优秀、品牌新颖有吸引力的、以客户为中心、以服务为核心竞争优势的餐饮平台。

该服务平台形成发展还需要以下几点：要注意和消费者建立关系，必须要了解消费者想要什么产品和服务，而我们要去了解和改善；注重消费者心理感受,通过顾客留言以及微信公众号留言，平台留言等方式，要对消费者的反馈要及时做出反应，与消费者做出互动；用心经营要用服务去赢得消费者，提高消费者之间的口碑；要在线上线下同时宣传，要让消费者确实感受到我们的优秀和消费者建立维护长期的稳定的关系。

我们要相信在这个大环境以及互联网和新媒体的出现，我们可以用微信+餐饮O2O+微博等多种线上新媒体的方式，着力打造外卖行业的微创新，要让“厨师进我家”，让人们餐饮方式发生新的变革。