不同温度处理对紫花地丁营养成分含量的影响

●吴财辉（吉林省黄泥河林业局 吉林 敦化 133700）

●徐宏伟（吉林敖东延边药业股份有限公司 吉林 敦化 133700）

●付 帅（吉林省通化东宝药业股份有限公司 吉林 通化 134100）

1 概述

紫花地丁（Viola yedoensis Makino）别名野堇菜、光瓣堇菜等，为堇菜科堇菜属中多年生草本植物。叶片下部呈三角状卵形或狭卵形，上部较长者，呈长圆形、狭卵状披针形或长圆状卵形，花中等大，紫堇色或淡紫色，稀呈白色，喉部色较淡并带有紫色条纹。在我国除青海、西藏外其他各省区均有分布，且春、夏、秋均可采收，资源丰富，同时紫花地丁又具有一定的药用、食用和观赏价值。

本文研究紫花地丁不同部位在不同温度条件下可溶性糖和可溶性蛋白质的变化情况，为紫花地丁进一步开发利用提供依据。

2 材料与方法

2.1 实验材料

2018年5月于吉林省敦化市黄泥河林业局辖区内采集样品。分别采集紫花地丁叶片及叶柄和根，洗净备用。

2.2 实验仪器

752 型紫外可见分光光度计、恒温箱、恒温水浴锅、离心机、电子天平、冰箱及试管等。

2.3 实验试剂

葡萄糖标准溶液、蛋白质标准溶液、蒽酮试剂、考马斯亮蓝试剂及蒸馏水。

2.4 实验方法

3 个温度处理分别为0℃、室温（25℃）、40℃。取紫花地丁部位为叶柄、叶片及根。

用蒽酮法测定紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下的可溶性糖含量，操作分为3 步：一是可溶性糖标准曲线的制作；二是紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性糖的提取；三是紫花地丁中可溶性糖的测定。

用考马斯亮蓝G-250 染色法测定紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性蛋白质的含量，操作分为3 步：一是可溶性蛋白质的标准曲线的绘制；二是紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性蛋白质的提取；三是紫花地丁中可溶性蛋白质的测定。

3 结果和分析

3.1 紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性糖含量的变化见表1。

通过表1 可知F=30.9 ＞F0.01=7.56，处理之间有极显著差异。通过多重比较得知，不同温度处理条件下紫花地丁不同部位可溶性糖的含量有极显著差异，即紫花地丁不同部位在0℃、25℃、40℃3 种不同温度下可溶性糖的含量不同。

从平均含量上看，紫花地丁的叶片及叶柄在0℃、25℃、40℃3 种不同温度下的含量都比根中的可溶性糖含量高。通过以上分析说明温度对紫花地丁不同部位可溶性糖含量有影响，温度过高过低都会使紫花地丁的营养成分含量降低；紫花地丁不同部位之间可溶性糖含量也不相同；在室温（25℃）条件下叶片及叶柄中可溶性糖的含量最高。

表1 紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性糖的含量（%）

3.2 紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性蛋白质的含量变化见表2。

表2 紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性蛋白质的含量（%）

从表2 可知F=4.29 ＞F0.05=4.10，处理之间有显著差异。紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性蛋白质的含量不同。通过多重比较分析得知，处理组合0℃的根与40℃叶片及叶柄间有显著性差异，其他处理组合之间有极显著差异，即紫花地丁的不同部位在0℃、25℃、40℃3 种温度下可溶性蛋白质的含量不同。根据平均数看，紫花地丁根在温度不同的条件下含量都比叶片及叶柄中可溶性蛋白质含量高，即紫花地丁的根中可溶性蛋白质含量比叶片及叶柄中可溶性蛋白质的含量高。通过以上分析说明：温度对紫花地丁不同部位可溶性蛋白质的含量有影响；紫花地丁不同部位之间可溶性蛋白质的含量也不相同；在室温（25℃）条件下紫花地丁根中可溶性蛋白质的含量最高。

通过统计方法分析紫花地丁在不同温度下的可溶性糖和可溶性蛋白质的含量得知，紫花地丁不同部位在不同温度条件下可溶性糖含量和可溶性蛋白质的含量不同。在室温条件下叶片及叶柄中的可溶性糖含量最高；在室温条件下根中的可溶性蛋白质含量最高。说明叶片是合成糖的部位，根是转化蛋白质的部位。若是需要含糖量多，可以采集叶片等地上部位；若是需要蛋白质，可以从根部入手。其试验结果可供开发利用时参考。对于紫花地丁作为药用植物其糖类和蛋白质含有哪些药用成分，仍有待进一步研究。

4 讨论

通过对紫花地丁不同部位在不同温度处理下的可溶性糖和可溶性蛋白质含量的实验可知，紫花地丁不同部位在不同温度处理条件下可溶性糖的含量和可溶性蛋白质的含量均不同。

紫花地丁的叶片及叶柄在0℃、25℃、40℃3 种不同温度条件下的含量都比根中的可溶性糖含量高；在室温（25℃）条件下叶片及叶柄中的可溶性糖含量最高。

紫花地丁的根在不同温度的条件下可溶性蛋白质含量都比叶片及叶柄中含量高；在室温（25℃）条件下紫花地丁根中的可溶性蛋白质含量最高。