使用微波炉加热不会致癌

文/刘子豪

自打有了微信以后，相信很多人都曾经在朋友圈或者一些微信公众号里看到过关于微波炉致癌的文章，比如前些日子就有一篇题为 《请立即停止使用微波炉》的文章在网上热传。文章打着“人民日报”的旗号，煞有介事地说“从你看到这些消息开始，就应该马上拔掉微波炉的插头”。虽然该文最后经《人民日报》证实从未发过，但是“微波炉会致癌”的说法，从打微波炉问世就未停止过，所以，有澄清的必要。

微波炉加热的原理是：食物多由脂肪、蛋白质、维生素等物质组成，食物中的水，在吸收了微波能量后，发生高速旋转振动，从而相互摩擦产生热能。它完全是一种物理作用，就像人用手掌使劲摩擦皮肤而使皮肤发热一样。

说“微波炉致癌”的“依据”有两个：

一是微波炉加热会损失食物营养。

任何加热方式都会造成营养损失，用锅加热也是一样，使食物中水溶性维生素或多或少地都受到破坏，这就是我们平时为什么提倡蔬菜尽量生吃的原因。不过，相比较而言，只要加热时间和温度合理，微波加热并不比其他加热方式损失更多营养，相反因其加热速度快、时间短，反倒能保留更多营养素。

二是微波炉加热食品会致癌。

实验表明，微波炉的工作原理是利用微波反复穿透食物，产生热量从而加热食物，它是一种物理反应，微波只是加热食物中的水分子，无任何化学性质的改变，所以不会产生致癌物，微波加热反而比传统的煎炸加热更安全。

经过以上分析，大家都能看出，“微波炉致癌”就是个谣言，所以，我们不必理它。至少以目前的科技水平看，微波炉致癌没有任何依据。

但是，在这里也温馨提示大家：虽然微波炉本身不会致癌，而如果盛放食品的塑料容器不合格，却是有风险的。比如，部分带有鲜艳图案的密胺餐具被检出含铅，加热易使甲醛迁移至食物中，所以，这类餐具不能放入微波炉使用。尤其不能随便把什么塑料包装的食物直接放入微波炉中加热，例如牛奶。

微波炉有专用的餐具。凡正规厂家生产的塑料容器，均标注了“可微波加热”，是相对安全的，消费者一定要购买这样的微波炉餐具。专家建议，微波炉加热食物，使用陶瓷或者玻璃容器，是最好的选择。