艾草粑粑

唐嘉熙

我的家乡湘潭，有“莲城”的美誉。莲城大街小巷的美食可谓琳琅满目，应有尽有。而我独独钟爱艾草粑粑。

艾草粑粑其实和糖油粑粑的制作方法差不多，但做法更讲究，味道更醇香。

每到春季，山间田野里会长出一丛丛艾草，绿色的叶子青翠欲滴、层层叠叠，看起来像雪里红，可它的用途比雪里红大多了。它可以食用，淡淡的艾草香还可以驱蚊，点燃干艾草还可以除湿防潮、驱虫防霉。难怪大家说艾草浑身都是宝。

我最喜欢的还是用艾草做的艾草粑粑。艾草粑粑，色泽诱人，余味悠长，是家乡春季人人必尝的食品。它的制作方法很简单。首先，将艾草洗净放入一个大盆，倒入开水，没过艾草即可。10分钟左右，将艾草撈出，并用凉水冲洗，这样艾草中的苦涩味基本可去除。然后将“打蔫儿”的艾草剁成细末，这个过程尤为辛苦。接下来将剁碎的艾草和糯米粉均匀地搅拌在一起，根据个人的喜好加入花生碎末、芝麻、糖等做馅儿，平均分成数份，揉成团后压成饼状，这时可将其蒸、煮或油炸。我最喜欢油炸艾草粑粑了，将它们一个个放入油锅里，两面炸至微焦，再放入口中品尝，口齿留香，连空气中都弥漫着艾草的清香。

艾草粑粑，故乡的味道。