粥是升血糖利器，还能喝吗？

文/小雅

67岁的老王自从得了糖尿病，就养成了每天监测血糖的习惯，每次测到的血糖值也都认真地记在小本本上。

记的时间久了，老王发现一个规律：只要自己某顿饭是粥，血糖就高一点。开始以为只是巧合，但数据越多，这个规律越明显。

老王心里犯嘀咕：“难道以后我都不能喝粥了吗？如果一点粥都不喝，血糖是不是就稳定了，糖尿病也能好了？”

和老王有一样困惑的糖尿病患者估计不在少数。虽说得了糖尿病要“管住嘴”，也并不意味着要放弃很多食物，你需要调整的可能是制作这种食物的方法！糖尿病人的粥，熬起来也有讲究！

糖尿病人的粥别太软烂！

老王的老伴牙口不好,所以在家做饭总喜欢将饭菜做的软烂一些,熬粥也总是长时间熬,锅里的大米到“开花”,特别粘稠的程度。这虽然减轻了口腔的压力,但也正是老王血糖波动的原因。

上海市第六人民医院东院内分泌科主任魏丽在接受媒体采访时表示，粥煮得越久，血糖生成指数越高，对血糖影响越大。血糖生成指数是指吃某种食物与食用葡萄糖后血糖浓度的变化程度，升糖指数，食物进入胃肠道后消化快、吸收率高，血糖值也就越高。

熬粥的时间久了，虽然食物更加软烂，但升糖指数也快速攀升，老王喝完后血糖升高，也不奇怪。

解决这个问题并不难，只要减少熬粥的时间，将大米熬煮到熟了的程度喝，血糖波动就不会那么大了。

糖尿病人的粥加点杂粮和豆子！

调整熬粥时间如果还不能够控制血糖,那推荐你第二个办法：熬杂粮或豆子粥。

大米一直是粥的主要食材,可以在你的熬粥的材料里加入一些五谷杂粮,替代一部分大米,大多数杂粮富含纤维素,升糖指数比大米低,对控制血糖也有一定的好处。

但加杂粮也不是一件简单的事儿，背后的学问可多着呢！

首先是杂粮的选择,著名营养专家范志红介绍,红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等豆子,燕麦粒、大麦粒、小麦粒、荞麦粒等全谷物,都是对血糖有好处的煮粥食材,而糯米、大黄米、粘小米等虽然属于杂粮,但升糖指数跟大米差不多,不推荐。

其次是替代大米!很多人做了杂粮粥,血糖依然降不下去,问题就出在简单的在原有煮粥食材的基础上加上杂粮或豆子,这样只增不减反而不利于血糖平稳。实际上,营养专家推荐的是用一部分杂粮代替一部分大米!划重点：代替!代替!代替!

杂粮的口感会更硬,大多数家庭都喜欢提前泡,但建议大家不要泡太久,否则就会抵消降糖功效。

加入杂粮的粥或许没那么松软可口，但为了更平稳的血糖，还是慢慢适应吧，谁让咱们迈进了糖尿病的大门呢！