水产品质量安全隐患及相应对策

许剑尧

摘 要：渔业享受着我国科技飞速发展的红利，将各种新型技术用于养殖与水产品捕捞中，在目前的水产品生产总产量上，已经稳居世界前列。任何行业有进步就会有阻碍和隐患，因为各种因素，导致目前我国水产品的质量安全隐患层出不穷，不但给渔业以及鱼贩自身带来很大的损失，也危害了食用者的身体安全，因此需要尽快对水产品目前的质量隐患采取一系列的针对性措施。

关键词：水产品;质量安全;隐患;对策

我国水产品从以往的自给自足到现在的加入世界贸易体系，成为世界上的出口水产大国，期间经过了一代水产人的努力，由于世界各国对于食品安全重视程度逐渐提高，将各国进口水产品的门槛也不断增加，这就要求我国需要改善目前渔业的现状，提高水产品质量。

一、水产品质量安全隐患

目前水产品的质量安全隐患，主要可以依据其养殖特性以及各地区不同的渔业类型进行区分，大致有这几点问题：

1.渔业水域污染。由于我国大面积的工业化发展，导致很多水域都存在工业废水乱排放的问题，并且因为农业生产、居民正常生活等各种人类活动产生的废水，都有很大可能会流入水产品的养殖范围中，这就会造成各种类型的废水中存在的有机类物质、重金属、农药以及石油等各种有害成分，会逐渐在养殖区内的水产品体内积蓄，当人类食用了这些有害的水产品，则会给健康的身体带来负担，更有甚者会出现食物中毒现象。

2.药物残留。现在食品行业一直存在着屡禁不止的滥用化学物品或者激素类药物，对养殖生物进行一系列的人为改造，好让养殖生物销量大增。在水产品养殖业中，同样出现这样的问题，以往就多次发现正在市场售卖的水产品体内检测到“硫丹”、“孔雀石绿”、“氯霉素”等化学成分，让水产品的出口以及销售都受到了非常大的波及。因此，国家为了规范水产品养殖的用药行为，特此制定了食用动物（水生动物）的药物《禁用清单》，并且对食用动物（水生动物）都明确规定了休药期，这样可以极大程度的降低因为养殖用药给食用者身体带来的危害。可依旧有一些不法分子为了自身利益，知法犯法，继续生产、售卖或者大规模使用国家已经明确禁止的兽（渔）用药物以及饲料，并且不按照休药期制度进行交易，这就导致仍有相当大规模的水产品体内含有违禁药物或者超量药物，给居民的正常食用带来安全风险。

3.水生动物疫病与致病微生物污染。一般的水产品生存区域内都会有微生物存在，有的微生物只要在合理控制范围内不会对水产品的生存带来任何影响，而有的微生物则可以通过寄生在水产品体内，让食用者出现疾病，给身体健康带来安全隐患。并且任何养殖行为都会有大规模疫病发生的可能性，如果水生动物因为各方面原因如养殖不当、传染病肆虐、生存环境突变等情况，出现了疫病，养殖者控制不及时，为了减少损失则有很大可能会低价将染病水产生物低价贱卖，流入市场，这就加大了消费者购买到染病水产品的可能性。比如在2004年，就因为有海鸥型菌感染了淡水鱼，让食用者出现身体不舒服的情况，更有17人因此住院治疗。

4.寄生虫性感染。现在已知的有多种水产品体内可致人生病的寄生虫存在，像血吸虫泛滥的部分流域内生活的水生动物，其体内就含有血吸虫，如果食用者没有将水产生物充分煮熟就食用，很有可能患上血吸虫病;还有虹鳟鱼，这类鱼与三文鱼极其类似，很多水产养殖者为了获取利益，就将这个淡水鱼充当为海水养殖的三文鱼，当食用者生吃之后，就会有感染其体内寄生虫的可能。

二、应对措施及发展对策

上文所说，目前水产养殖还存在着许多问题，导致水产品的质量无法得到保障，需要从以下几方面对水产养殖业进行规范：

1.加大食品安全知识宣传，提高社会对渔业环境保护意识。可以通过国民对食品安全的重视，以网络、纸媒等各种社交渠道为扩散方式，将分辨存在质量隐患的水产品方法教给消费者，并且针对渔业从事者进行普及《农产品质量安全法》、《水污染防治法》《渔业法》等多条相关法律，这样才能让水产品养殖者重视养殖环境、养殖方式，并且让消费者自发的对水产品养殖行为进行监督，让市场的需求导向来引导养殖者进行正规的生产行为。

2.加强渔业资源保护队伍建设，加大执法检查力度。要想对渔业生产行为进行规范，除了靠养殖者自身的主动性外，最重要的还是要有一只专业的执法队伍，需要从这几个方面进行加强：第一，要让所有执法者及监督者都熟知水产品养殖相关的法律法规，具备水产品专业的知识水平，这样才能在日常执法时发现不法行为，并进行及时辅导和纠正;第二，要维护好水产养殖区域周边的水域生态环境，禁止有个人或者企业将污染物排放到养殖水域中;第三，增加水产品检查强度，避免出现毒害或者受污染的水产品流入市场现象。出现大范围水产品污染或者死亡现象后，必须第一时间就对这些水产品进行处理，这样才不会对消费者的食品安全产生危害行为。

3.加强生产基地生产监管。要给水产生物养殖者建立一套完善的生产监管制度，并且让水产品流入市场后能够溯源，主要有以下几点：首先，对养殖的水产品进行定期检查，以确保其生长情况正常;其次，要对水产养殖区域的外源水质进行监控，一旦发现存在污染物现象，进行及时上报及处理，这样才不会出现污染物进入水产品体内情况;再次，要有完整及真实的投入品台账或者市场塘口档案，对所有进入市场流通的水产品都建立溯源制度，这样一旦出现安全问题，就可以通过记录查到问题产生的原因。

4.推广健康养殖技术，制定安全养殖规程。除了政府、社会、以及相关组织要进行水产品养殖的规范和监督行为外，养殖户也需要进行全方面的技术培训，并且政府要对当地的养殖行为进行规范，这样才能提高水产品质量：首先，树立当地的水产养殖龙头企业，通过标杆作用带动周围养殖户进行水产的标准化养殖;其次，要有优良苗种的培育机制，这样才能够让水产品的质量更加优良;第三，要教导当地养殖户进行科学养殖，对养殖行为，如投喂饲料技术、水体维护技术等进行及时培训。通过以上多种手段结合，这样才能够实现水产品生态养殖的目标。

三、结语

让水产品质量得到有力保障，为食品安全贡献了极大功劳，这个举措让消费者吃的放心，还极大提升我国水产品的国际竞争力，让水产养殖业能够长期平稳可持续的发展下去。

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