粗粮益于养生却非人人适宜

成鞠萍

粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要包括谷物类，如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、养麦等;豆类，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;块茎类，如红薯、山药、马铃薯等。

粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，有利于人体健康。注重养生的人越来越多选择吃粗粮，但是粗粮虽益于养生却非人人都适宜，以下人群吃粗粮须谨慎。

“特殊”年龄段人群 老人、小孩、发育期青少年。老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而发育期的青少年，长期进食过“粗”，不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，不利于生长发育。

患消化系统疾病的人 患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食道静脉曲张等消化系统疾病的人，不适合吃粗粮。粗粮较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛;进食大量粗粮易引起溃疡出血或静脉破裂出血。提醒有腸胃疾病的人，少吃荞麦类，容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

须补充“营养”人群 如缺钙、铁者，免疫力低下者，从事重体力劳动者，营养严重缺乏、能量蛋白质缺乏者等，须少食粗粮。粗粮含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收;长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。另外，粗粮营养价值相对较低、供能少，对于从事重体力劳动者及营养严重缺乏、能量蛋白质缺乏者而言，营养提供不足。

专家提醒，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。可把粗粮熬粥或与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。切记，不适宜多吃粗粮的人群，要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良或其他不良后果。