名人吃喝那些事儿——孔了食礼趣闻

王志坚

孔子一贯注重饮食礼节，说：“君赐食，必正席先尝之。”其意是，国君赐给食物，回到家里一定要坐端正了再吃，不可造次，以示敬重。他带头做个好样子。《韩非子·外储左下》中写道：一天，孔子侍坐于鲁哀公一侧，哀公赐其桃与黍，示意请用。孔子就先吃了黍米饭，然后再吃桃子。其他在场的人见孔子这样吃，皆掩口而笑。哀公说：“黍者，非饭之也，以雪桃也。”哀公此话的意思是，黍是用来擦拭桃子的，不是用来吃的。雪，擦拭也。孔子听过哀公的话，并未面红耳赤，恰恰相反，倒把对方说得一愣一愣的。孔子说黍是五谷的上品，祭天祭祖时黍的地位最高。而桃子是六果中的下品。上品与下品之分，怎么能混淆呢？怎么能用上品的黍来擦拭下品的桃呢？君子应该用下品擦拭上品，不应该以上品擦拭下品。这则轶事表明孔子在日常饮食生活中是很注意贵贱之别、尊卑有序的。

孔子的饮食，一切皆与“礼”有关。“有盛馔，必变色而作”。做客时，在人家用丰盛的肴馔招待自己时，必须肃然起立，向主人答谢致意。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣。”孔子和本乡人一道喝酒，喝完之后，一定要等老年人先出去，然后自己才出去。《论语·述而》又云：“子食于有丧者之侧，未尝饱也。”孔子在有丧事的人旁边吃饭，从来没有吃饱过，因为服丧者不会饱食，办丧事者也应有悲哀恻隐之心。

孔子对他认为是违礼的人与事，总是灵活规避。《孟子·滕文公下》有这样一段记载：阳货，春秋时期鲁国人，是鲁国当权的大夫，为了巩固自己的地位，到处笼络人才，培植势力，以为己用。孔子被阳货视为拉笼争取的对象，因此有“阳货欲见孔子”之记载。可是孔子不愿见阳货，就想采取躲避的办法，避免和阳货见面。可是阳货很有心计，趁孔子不在家的时候，派人把一只蒸好的乳猪送到他家里。蒸乳猪当时是身价很高的名莱。按当时的礼节，大夫对土人有所赏赐，土人应亲自到大夫府上答谢，否则被视为失礼。孔子无奈，只好选择阳货不在家时去拜谢，偏偏凑巧，孔子在回家的路上，正好与乘车归来的阳货碰上了。孔子只好面对面，答谢阳货的馈赠。阳货乘机劝说孔子出仕，并期为他所用。孔子一心一意信奉“有道则见，无道则隐”的理念，最终也没上阳货的贼船。

有趣的是，孔子虽讲究饮食礼节，却一生凄凄惶惶，奔走列国，有时候不免忍饥挨饿。但孔子仍主张仁礼，宣扬“君子食无求饱，居无求安，敏于事而慎于言”。即吃饭不要求足饱，居住不要求舒适，对工作勤恳踏实，说话要小心谨慎。他提倡并努力实践“发愤忘食”的精神，鄙视“饱食终日无所用心”的人生态度。对那些有志于追求真理，但又过于讲究吃喝的人，孔子也采取了不予理睬的态度，即所谓“土志于道，而耻恶衣恶食者，未足与议也”。

孔子和他最喜爱的弟子颜回一道由陈国都城宛丘至楚国途中，被困在一个荒郊旷野之处，由于缺粮，好一阵子没得充饥之物了。颜回主动去附近有人之处讨了点米，以解辘辘饥肠。谁知米刚放入锅里，就刮起了大风，风里夹着沙尘，落了一些在锅里。风过，颜回便用木勺子把沾了灰沙的粥轻轻地舀出来。他心想，倒掉这些有灰沙的粥有些可惜，颜回就自己喝了。恰好这事被孔子看见，以为颜回偷喝粥，是经不起考验。

粥煮好后，颜回请孔子进食。孔子说，刚才我梦见先君，大概是来保佑我们的吧。你做的饭很清洁，我要先祭而后用。颜回马上说，用此饭祭先君是不可以的。煮粥时灰沙落在锅里，倒掉食物不祥，我捞出来吃了。用过的粥不能再祭先君。孔子听后很受感动，不禁叹道：“贤哉回也！”

孔子死后，他的后辈也不犯先祖之讳。据说孔子妻子怀孔鲤时，正值他在鲁国做官，并颇受国君宠信。妻子临产前夕，孔子奏准回家探望。生孔鲤时，鲁昭公派人送来一条鲤鱼。为了不忘国君恩泽，孔子将其子取名为孔鲤，字伯鱼。然而，孔鲤一生无所建树，年到三十，便先孔子而逝，这时孔子之墓已修建完毕。按常理，孔鲤只能葬在其父之墓的后面，但古时又有一个规矩，即所谓“死者为大”，于是，为了顾及两方面，就在孔子墓的东侧，与孔子墓平行的地方将孔鲤安葬。

后来，孔子之孙孔伋去世，因其功高于其父孔鲤，孔门之后就将他葬在孔子墓的前面。这种墓葬的格局被美其名日“抱子携孙”。孔府名肴“怀抱鲤”就是据此设计制作并命名的。它用大小各一鲜鲤鱼红烧而成，小鱼面向大鱼怀中，分放在特制的渔船形汤盘中。为了遵循老祖宗孔子的礼度，孔府中以鲤鱼为原料的菜肴，只有在迎宴皇上或朝廷重臣時才上。此外，在祭祀大典之日，亦以怀抱鲤为祭品。