四季蔬果最佳吃法——海带

吕聪娜

畅谈海带之传奇

在很久之前，海带在中国并没有这么流行，而现在却是世界上最大的海带生产国，你知道这其中有着怎样的故事吗？这首先还要感谢我国的海洋生物学家曾呈奎。曾呈奎从小在海边长大，亲眼看到劳動人民过着辛苦的生活，立志长大后一定要使中国的农业强大起来。大学毕业后，曾呈奎留在了学校，在这个时候，他深深地喜欢上了海藻学。他曾经说过：“我要为人们饭桌上添几道菜。”后来他真的做到了，其中海带就是他奉献给人们的美味之一。曾呈奎对海藻的研究，使他踏上了人工养殖海带的成功之路。自从他努力解决了育苗问题后，中国大江南北都可以养殖海带，从此中国也成了生产海带的大国，海带也成了人们餐桌上的常客。

海带不仅味道鲜美，营养也非常丰富，在中药里被称为“昆布”。除了食用和药用，海带还在化工方面发挥着巨大的作用，可以说是一种“身怀奇术”的蔬菜呢！

大话海带之吃法

宜吃之季

四月到九月，海带开始陆续收获、上市，就营养价值和质量而言，六月份之前收获的海带品质更好，所以春季是吃海带的最佳时机。另外，春季气候比较干燥，许多人会被咳嗽、多痰等症状困扰，这时不妨吃点海带，能够有效化痰、止咳。

挑选之法

我们常见的海带有鲜品和干品两种，在挑选鲜海带时，我们要选择那些叶片整洁、平展、厚实完整、颜色黑褐或深绿的，这样的海带品质较好。如果海带又薄又碎、卷曲现象严重，则不宜购买。

在挑选干海带时，我们要格外注意，先看海带表面是否有“白霜”，越新鲜的海带“白霜”越明显，如果看不到“白霜”或“白霜”很少，则表明是陈旧的海带，不宜购买。好的干海带叶片完整、干爽，颜色是自然的深褐色，如果发现海带表面有小孔或者破碎不堪，颜色黑得异常，则要谨慎购买，这样的海带有可能是变质或者人工上色的。

洗存之道

在清洗新鲜海带的时候，我们可以用淘米水，这样可以把海带洗得干干净净。在清洗干海带时，则要先把它泡发。干海带浸泡的时间很长，我们可以先把它放在水中煮开，或者放在笼屉中蒸熟，然后再浸泡一夜，最后清洗干净就可以食用了。

在保存新鲜海带的时候，可以把它装在保鲜盒中放入冰箱冷藏，要尽快吃完。如果是干海带，就要保证它不会受潮，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻或者放在阴凉、干燥、通风的地方保存，一般可以保存半年之久。

解说海带之功效

营养价值

海带的营养价值极高，集药用和食用于一体，经常食用能够改善人体机能。尤其是下面这些营养元素，使得海带的营养功效更加显著。

饮食宜忌

海带的食用方法很多，无论炒、炖，还是蒸、煮味道都十分鲜美。下面，我们就给大家推荐一道适宜在春天食用的佳肴——海带肉丝豆腐汤。

主料：海带1 00克、五花肉200克、1块豆腐，

做法：先把五花肉切成小片，然后放入油锅中翻炒片刻，当肉片变得微黄后盛入盘中备用。接着把豆腐切成方块，用同样的方法煎至金黄。将海带切成丝，同豆腐、肉片一同放入锅中熬煮，先用大火煮至沸腾，然后改用小火慢炖，同时加入调味品，大概20分钟左右就可以吃了。

功效：豆腐中有一种皂角苷成分，能够分解脂肪，起到降脂的功效，然而皂角苷会影响人体中碘的含量，而海带则是富含碘的蔬菜，两者搭配正好起到平衡碘元素的作用。

如果你刚吃完海带，最好不要立即喝茶或吃酸的水果，因为茶里的鞣酸和水果中的植物酸会阻碍人体吸收海带中的铁元素。下面是海带的宜忌人群，一起来看看吧。

禁忌

老人、女性、儿童都适合吃，此外还适合高血压、糖尿病、高血脂、甲状腺肿大、脑水肿、癌症、小便不利的人食用。甲亢病人、孕妇、胃寒和腹泻患者要忌食。