百年过桥 终得一味奔赴蒙自亲尝一碗乡愁

有许多人认为，过桥米线的精髓在于那一碗汤，其实不然，汤和米线同样重要，这一点，蒙自的过桥米线得到了完美的诠释。

相传，在我国清朝时期，地处云南红河蒙自郊区的一个湖心岛上，有个刻苦的年轻秀才，为博取功名每天天色微微发亮就会穿过湖心岛上的小桥，到岛上去刻苦读书，风雨无阻。时间久了，身体不支，妻子看他面黄肌瘦，心中暗自着急，于是捉了家中一只大母鸡，用砂锅炖汤给他送去，鸡汤送到秀才面前时，汤汁上面漂浮的鸡油发挥了“保温”功能，妻子将米线和其他辅料搅拌混合后递给秀才，秀才吃后心满意足，盛赞其味道鲜美。

此后，秀才妻子便日日用此法子给秀才送吃的，这个烹饪妙招随后也在当地渐渐传开，人们纷纷效仿，后来随着人员流动，这个法子又传到外地，于是“过桥米线”的名声也就日盛一日，被广大食客赞誉为“滇味一绝”。

作为一个常年游历的人，我在云南吃过许多家的过桥米线，不管是连锁店的，还是私人作坊的，新派的，老字号的，不下几十家。有许多人认为，过桥米线的精髓在于那一碗汤，其实不然，汤和米线同样重要，这一点，蒙自的过桥米线得到了完美的诠释。如果你打算此生只吃一次过桥米线，那么我推荐你一定要去蒙自，找一家地道的老字号，点一套最贵的过桥米线，等服务员端来汤料米线和食材，然后自己动手，将食材一份份依次放入汤料之中，最后放入米线，体验过桥米线的仪式感，尝一尝人生中最鲜美的过桥米线。

大概是因为毗邻南湖，红河官房自有一番闹中取静的境界。回到酒店，自成一隅不问世事，出得门来，蒙自的烟火气又扎扎实实的浸润着酒店的一切。

蒙自过桥米线汤必是用土鸡、筒子骨、牛骨、土鹅（鹅油）、火腿一起熬制;土鸡鲜香、筒子骨鲜甜，让汤喝起来有醇厚之感;牛骨是突出汤的回味悠长;鹅（鹅油）是为了保持汤的热度，不让汤散热过快;火腿是提汤的咸鲜味，入口即鲜。

而蒙自的米线可以用爽滑细腻，弹力十足来形容，口感上非常有特点，再佐以鹌鹑蛋、乌鱼片、鸡肉、鸭肉、嫩肉片、老肉片、秘制酥肉、鲜虾、鲍鱼、油炸猪皮、豆糕、革芽、豆尖、豆腐皮、豆芽、菊花、金针菇、香菜等众多食材，整套过桥米线的味道鲜香、回味无穷！特别是是蒙自的特色食材草芽，在滚烫浓香的米线当中，更显鲜、甜、脆、嫩！

说得这么热闹，那到蒙自哪里能吃到地道非常、回味无穷的过桥米线呢？答案很简单——红河官房大酒店！

红河官房酒店是一个五星级花园商务酒店。以水为主题，各功能区域合理划分、层次错落，创立人性化的设计特色。建筑体形舒展变化，以自由、流畅的设计手法为主，绿化广场、景观池等穿插其间，尽显异曲同工之妙，主樓呈弧形围合于南湖湖畔，南湖美景尽收眼底，形成富丽、豪华、典雅而又大方的城市花园酒店，构筑成滇东南的一幢标志性建筑。美则美矣，味道俱佳，官房大酒店不仅硬件设施过硬，他们出产的过桥米线也是蒙自一绝，甚至很多蒙自本地人每天中午也要“雷打不动”前来打卡，仿佛不将那一碗充满本地味道的米线吃下，这一整天的身心都难以得到慰藉。

大概是因为毗邻南湖，红河官房自有一番闹中取静的境界。回到酒店，自成一隅不问世事，出得门来，蒙自的烟火气又扎扎实实的浸润着酒店的一切。住在红河官房，我每天必要出门去周边溜达一番，南湖原名草海，系雨水汇集而成。明朝时清淤将湖中淤泥取出垒成3座小山，取名为蓬莱、瀛州、方丈。并引泉水人湖。后陆续修亭建桥，植树栽花，成为文入学士聚会之地，故又名“学海”。现在的南湖公园占地约41万平米，水域面积约30万平米。主建筑瀛洲亭为六角三层重檐，上铺琉璃瓦，雕梁画栋，金碧辉煌，檐上挂有风铃，风吹铃响，铃声悦耳。园内还有革命烈士纪念碑，闻一多纪念碑、亭以及桂堤、菊圃、水榭、六桥、六亭及揽胜楼等。湖心菘岛上的花木，已有400多年的栽培历史。

我沿着湖边公园漫步，不时被园中的景色吸引，驻步拍照。公园内有很多当地百姓或散步或锻炼或吹拉弹唱，自娱自乐，就让我随着这座滇南小城慢悠悠的生活节奏，在红河官房品尝百年过桥的乡愁之味。

TIPS

在红河官房品尝百年过桥的乡愁之味。红河官房大酒店位于云南省红河州蒙自县南湖南路8号，内设健身、游泳、棋牌、美容美发、网球、包房等娱乐餐饮设施，硬件优良，服务细致。