黄桃的“好日子”到头了？

清 扬

黄桃市场两极分化

果品行情的变化有时就像喷嚏，说来就来，毫无预兆。2018年黄桃的行情，就像打了一个响亮的喷嚏。

在上海奉贤黄桃批发市场，质量一般的黄桃批发价8～10元/kg，质量好点儿的要20元/kg以上（图1），而周边一些水果批发市场，有些黄桃低到4元/kg都卖不动。由此可见，黄桃市场两极分化的现象越来越严重了。

“是不是现在种的太多了？”准备种植黄桃的新人不免有这个担心。8月中旬，在走访上海奉贤黄桃批发市场和沪浙精品黄桃评比“桃王”PK擂台赛的两位金奖得主之后，笔者跟资深黄桃育种专家、上海市农业科学院林木果树研究所叶正文所长聊起了这个话题。

“现在周边市场有一部分是用加工黄桃来冒充鲜食黄桃，价格便宜，批发就2～4元/kg，果实很漂亮，但口感不好，实际上是干扰了整个鲜食黄桃的市场行情。”作为在国家现代桃产业技术体系中负责采后处理和保鲜贮运的岗位专家，叶正文对目前的黄桃行情很熟悉。

图1 批发市场上的优质黄桃

“品质好是最重要的。”叶正文指出，黄桃价格两级分化的核心原因是品质，“现在市场都喜欢大果，但大而不甜，今后是走不远的，果实要大小适中，口感一定要好。”

在黄桃评比金奖第一名得主张华的家中，我们看到 250g（5 两）的黄桃 18 元/kg，300g（6两）的24元/kg，卖得很快。

“少用化肥，多用有机肥；少用除草剂，让树与草共生。”这是张华连续两年获得黄桃评比金奖第一名的经验之谈。一棵树施50kg有机肥，其中2/3是商品有机肥，1/3是腐熟的鸡粪，果园里的草任其自然生长，1年割3次。

叶正文还指出，选择地势高的地块建园、采用宽行距栽培模式、果实膨大期补施钾肥、果实成熟期控水控氮，这些措施均有利于种出能卖好价格的优质黄桃。

选准熟期错期上市

“这几年黄桃比较热，湖南、贵州等地都在大力发展。”叶正文介绍，目前全国黄桃种植面积70万～80万亩，在整个桃产业中占比并不高。但是，在供应总量不大的情况下，黄桃市场销售有压力也是客观事实。

针对这个问题，叶正文认为，集中上市是造成市场压力的主要原因。8月份是黄桃比较集中的上市期。上海、湖南、安徽、山东等黄桃主产区的黄桃基本都是在8月份上市。而从深层次分析，是品种结构问题。目前上海选育的“锦”系列黄桃品种占全国鲜食黄桃种植面积的70%～80%，其中8月份上市的“锦绣”（图2）种植面积又占到“锦”系列的70%～80%。“锦绣”这个品种适应性强，产量稳，品质优，属硬溶质，耐贮性很好，这些都是它能够成为鲜食黄桃主栽品种的原因。

图2 鲜食黄桃主栽品种——锦绣

“今后还是希望能把成熟期拉开，均衡供应，现在都集中在一起上市肯定是有问题的。”叶正文说。

目前，上海农业科学院林木果树研究所已经相继选育出“锦春”（6月上中旬）、“锦香”（6 月中下旬到 7 月初）、“锦枫”（7 月下旬）、“锦园”（8 月上旬）、“锦花”（8 月底到 9 月初）、“锦硕”（9月中下旬）等不同成熟期的黄桃系列优良品种。

“我们希望能将黄桃的成熟期调整到7月份或9月份。”叶正文说出了黄桃新品种选育的熟期重点目标。

避开了上市集中期，9月上市的黄桃在市场上肯定是供不应求的，但7月份却是水蜜桃的天下，7月份的黄桃市场行情会好吗？从叶正文提供的信息看，7月份成熟的黄桃已经有少量上市了，目前的反映还可以。具体如何选，各地恐怕还要看当地的桃产业发展情况和桃市场销售情况。

选好品种以质取胜

关于鲜食黄桃的品种选择，叶正文认为，首先是口感，甜酸适口、风味浓郁、有香味的黄桃是比较受欢迎的。上面提到的几个品种中，“锦花”的品质跟“锦绣”差不多，“锦园”要比“锦绣”甜，但肉质不如“锦绣”硬。除了口感，选择品种还要考虑耐贮性，“锦绣”“锦花”这几年发展快，除了品质好，主要还是肉质硬、耐贮运。

另外还有果形。考虑到运输流通，尽量要果顶平的，不要突出太多。“锦枫”的果形就比“锦绣”好，肉质与“锦绣”相近，但“锦枫”有个缺点，它没有花粉，生产上需要配置授粉树或人工辅助授粉。

在张华家中，笔者看到张华的妻子正忙碌着用电脑填写快递单，他们家2/3的黄桃都是通过快递寄发的。黄桃果实顶平、硬溶质的性状特征应该更有利于这种销售方式。但对果园直销而言，选择“锦园”这样甜度高、果形圆整的品种可能更会让消费者喜欢。在笔者参加的几次黄桃评比中，“锦园”比“锦绣”更容易在口感和外观上赢得高分（图3）。

图3 评比会上的锦园（左）和锦绣（右）

不过，对整个黄桃产业的后续发展来说，选择像“锦花”“锦硕”这样能避开上市高峰期的品种才是“正道”。

果农应根据自身实际，综合考虑品种的成熟期、口感、耐贮性、抗性等性状表现，选择最适合自己发展的。

无论如何，种出优质桃是必需的市场竞争利器。