对苹果提质增效的思考与建议

强晓敏

我国是世界苹果种植面积最大、总产最高的国家，产地主要集中在渤海湾、西北黄土高原和黄河故道，当前我国正从苹果生产大国向产业强国迈进。然而，从总体收益来看，随着生产费用的逐年增加，利润越来越小，全国苹果园平均亩收益不足1000元。针对国内苹果生产成本居高不下、收益相对降低的问题，笔者就苹果提质增效形成了一些思考和建议。

1 苹果面积和产量变化

我国苹果种植面积和总产量均占到了世界苹果的50%左右，全国共有25个省区生产苹果，其中渤海湾区（山东、河北、辽宁）苹果面积和产量分别占全国的44%和49%，西北黄土高原区（陕西、甘肃、山西）占34%和31%，黄河故道区（河南、江苏、安徽）占13%和16%，西南高地占4%和1%，其他产区占5%和3%。

从图1（数据来源于农业农村部市场司）可以看出，2013—2016年，全国苹果种植面积呈现出稳中有升的趋势，苹果产量逐年增加，同比增加 124.06 万 t、169.02 万 t、126.89 万 t， 平均每年增幅3%左右。

图1 2013—2016年全国苹果面积和产量变化情况

2 苹果生产成本变化

苹果园建成后，就需要投入成本进行管理，只有付出才能获得预期产量和效益。苹果园投入主要包括物资投入和人工投入，物资投入包括肥料、农药、果袋、修剪工具、农机具等，人工投入包括修剪、除草、施肥、浇水、套袋等果园用工。近年我国苹果园投入产出情况详见表1、表2。

表1 2013—2016年全国苹果收益情况 元

从表1可以看出，从2013—2016年这4年间，苹果亩产值在逐年降低，其中2016年比2015年的亩产值降低近16%，这可能与水果当年产量、库存情况和市场波动有关；苹果生产亩成本呈现逐年增加趋势，主要是因为人工成本在不断增加，亩人工成本从2013年占亩总成本的56%增加到2016年的63%。

从表2可以看出，物资费用中的直接费用变化不大，还有降低趋势；人工成本中的雇工费用和家庭用工费用呈现增加趋势，其他费用变化不大。

表2 2013—2016年全国苹果成本变化情况 元

综合表1和表2，2013—2016年，苹果生产成本逐年增加、效益相对降低，亩收益从2013年的3246元降低到2016年的896元。出现这种情况与国内水果市场行情、农村劳动力减少、苹果生产管理科技含量低及国外水果进口等诸多因素有关。

3 苹果提质增效几点建议

中国工程院院士束怀瑞认为，中国苹果产业已经受到了国内生产成本居高不下、外国苹果进口量剧增的“双重挤压”，面对成本增加、收益降低问题，苹果产业只有提质增效才能可持续发展。

3.1 改变栽培模式 我国苹果栽植制度经历了乔砧稀植—乔砧密植—乔砧适度栽植—矮砧密植演变过程，矮砧栽培是世界苹果发展的趋势和方向，目前全国苹果总面积3500万亩，矮化自根砧果园仅40万亩。与传统栽培模式相比，采用矮化自根砧苗木发展矮化密植可省水60%、省肥70%、省地80%、省人工80%，而且结果早，盛果期产量高（亩产 3000～4000kg），便于标准化生产和机械化操作。

3.2 调整品种结构 我国苹果品种仍以红富士为主，其产量约占苹果总产量的65%，早、中熟品种如嘎拉、密脆等占比较少，适合加工果汁的高酸苹果更少。此外，还存在品种老化、品系杂乱等问题，造成主栽品种竞争力不强，地方特色品种稀缺。因此，从产业整体发展和果品市场、消费需求考虑，应适度调整早中晚熟苹果品种比例，用多品种调节市场，满足消费需求。

3.3 发展新型经营主体 伴随“果二代”“果三代”逐渐老去，年轻人不愿回乡种果的现状，以后谁来种果成了当下必须考虑的问题。发展专业化水平高、与市场结合程度高的专业合作社，支持龙头企业将社会资本投入果业发展建设，开展 “企业+基地+农户”“企业+合作社+基地+农户”等经营模式，扶持专业大户和家庭农场投身果业建设，为果业发展输入新鲜血液，这些将是今后的趋势。

3.4 加大科技投入 引导果农科学种植，树立做强做大思想，通过内部交流、技术培训、外部考察等方式，依靠科技发展产业；同时加大果园喷药弥雾机、施肥机、树盘割草机、采摘机、修剪工具等农机具的投入和使用，配套果园水肥一体化精准灌溉施肥设施，提高作务效率的同时还能够有效降低成本。

3.5 培育“工匠式”果农 通过理论与实践相结合的专业培训，培养专业性新型职业果农，让他们懂技术、会经营、善管理，达到“工匠”水平，为苹果产业规模化、标准化、机械化发展提供必要条件。

3.6 提升果品质量 身体是革命的本钱，果树也是一样。坚持有机肥要饱、大量元素要足、微生物菌肥和中微量元素不能少的原则，通过合理灌水施肥、科学修剪负载、果园生草等方法培养健康树势，结出优质苹果。

3.7 拓宽营销渠道 目前果农采用的营销方法有两种：一是“守株待兔”，等着客商上门收购；二是“提篮叫卖”，即走街串巷销售。这样的销售方式，往往都会导致优果卖不上好价。改变传统的销售方式，通过电商、大型超市、果品专卖店、苹果期货等途径拓宽销售渠道，让不同质量的苹果走向不同消费群体，实现优果优价，这也是趋势。