参茸酒的食用安全性研究

郭 艳，蒋中仁，彭 蔷，刘科亮

（四川省疾病预防控制中心，四川成都610000）

参茸酒是以马鹿茸、鹿血粉、人参为主要原料，辅以黄芪、枸杞子、菟丝子，经渗漉后与浓香型白酒配制而成的保健酒。配方中的主要原料均是传统补益药材，其中马鹿茸、人参、黄芪、菟丝子属于“可用于保健食品的物品名单”，枸杞子属于“既是食品又是药品的物品名单”。马鹿茸的主要活性成分是蛋白多肽类，还含有氨基酸、多糖类、脂肪酸类、生物胺类、甾体类、核苷类以及人体必需的5种常量元素和11种微量元素[1]；鹿血粉含有多种酶类[2]；人参的主要活性成分是人参皂苷，以及多糖、多肽、氨基酸、有机酸、蛋白质、生物碱、黄酮、甾醇和木质素等[3]；黄芪含有多糖类、皂苷类、黄酮类、氨基酸及20多种微量元素[4]；枸杞子的生物活性成分为枸杞多糖[5]；菟丝子含有黄酮、糖苷、多糖、甾醇类、脂肪酸、生物碱类、氨基酸及微量元素等[6]。对参茸酒进行安全性毒理学研究，为评价其食用安全性、将其开发成保健食品提供了科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂及仪器

受试物：由某公司提供的参茸酒，人体推荐量为100 mL/60 kg·BW，将其制备成25倍浓缩液做受试物，不含酒精。试验时用45%vol基酒和蒸馏水作溶剂配制受试物。

动物：SPF级KM小鼠、SD大鼠均由四川省中医药科学院实验动物中心提供；饲料来源于四川省医学科学院四川省人民医院实验动物研究所；实验动物房为屏障系统，温度20～25℃，相对湿度40%～70%。

试剂及耗材：生化试剂盒、1,8-二羟基蒽醌、2-氨基芴、4-硝基喹啉-N氧化物、环磷酰胺、叠氮化钠、S9混合液、丝裂霉素C。

仪器设备：XT-2000i型全自动血细胞分析仪、奥林巴斯AU-400全自动生化分析仪、OLYMPUSBH-2型显微镜、METTLER电子天平、解剖器械、超净工作台。

1.2 试验方法

参照《保健食品检验与评价技术规范》（2003年版）进行[7]。大、小鼠急性经口毒性试验设15000mg/kg·BW 1个剂量组，按20 mL/kg·BW 2次经口灌胃,间隔4 h。灌胃前禁食16 h，首次染毒后观察7 d。Ames试验设0.16 µL/皿、0.8 µL/皿、4 µL/皿、20 µL/皿、100 µL/皿5个剂量组、溶剂对照组（蒸馏水）、自发对照组和阳性对照组，在加S9和不加S9的条件下进行平板掺入法试验。骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验设2500 mg/kg·BW、5000 mg/kg·BW、10000 mg/㎏·BW 3个剂量组、15%vol基酒对照组和环磷酰胺阳性对照组(CP，40 mg/kg·BW)，前者按20 mL/kg·BW经口灌胃，30 h 2次给药，2次间隔24 h；后者每天按20 mL/kg·BW经口灌胃，连续5 d，首次染毒后观察35 d。30 d喂养试验设1.67 mL/kg·BW、3.33 mL/kg·BW、6.67 mL/kg·BW 3个剂量组（分别相当于人体推荐摄入量的25倍、50倍、100倍）、溶剂对照组、15%vol基酒对照组，每天按10 mL/kg·BW经口灌胃，连续给予30 d。

1.3 统计分析

骨髓细胞微核试验数据使用卡方检验，精子畸形试验数据使用秩和检验，30 d喂养试验数据使用方差分析，上述数据均用SPSS 11.0 for Windows软件统计处理。

2 结果与分析

2.1 大鼠、小鼠急性经口毒性试验

参茸酒对大、小鼠急性经口MTD值均大于15000 mg/kg·BW，按急性毒性分级属无毒级。

2.2 遗传毒性试验

2.2.1 Ames试验

在加S9和不加S9条件下，各剂量组平均回变菌落数均未超过溶剂对照组2倍，阳性对照组均超过2倍，呈阳性反应，表明参茸酒未诱导4种菌株回变菌落数增加（见表1、表2）。

表1 参茸酒Ames试验结果(±s)(第1次)

表1 参茸酒Ames试验结果(±s)(第1次)

注：以上结果为3个平皿的均值±标准差。

剂量(μL/皿)0.16 0.8 4 20 100溶剂对照组自发对照组阳性对照组+S9 243.7±11.0 254.0±18.1 252.7±12.5 256.0±12.0 250.0±13.1 254.7±13.5 258.0±14.8 915.3±63.0 TA97-S9 116.3±12.7 121.3±11.0 124.0±11.5 118.3±11.2 123.0±10.8 121.7±10.0 120.3±10.4 886.7±41.1+S9 122.3±11.2 135.3±14.3 118.7±11.0 119.7±12.1 122.7±8.7 120.3±9.0 122.3±9.3 912.7±54.9 TA98-S9 35.0±2.6 35.3±4.5 33.7±5.5 34.7±1.5 37.0±3.5 32.7±2.1 35.3±3.1 381.3±47.1+S9 34.3±5.9 32.7±2.1 36.7±5.7 31.7±2.9 34.0±2.0 35.0±3.6 33.0±2.6 1251.3±90.7 TA100-S9 137.3±17.6 147.3±13.7 154.0±15.1 144.0±12.5 143.3±10.0 145.0±12.1 147.0±15.0 1277.3±95.0+S9 147.7±12.7 141.0±13.1 143.3±10.0 155.7±11.0 146.3±17.6 144.0±12.5 146.3±13.4 1232.0±113.6 TA102-S9 257.0±10.5 259.0±13.1 261.3±13.3 264.3±11.9 269.3±16.8 258.0±14.4 260.7±11.7 1457.3±101.2

2.2.2 小鼠骨髓细胞微核试验

3个剂量组的微核细胞率与15%vol基酒对照组比较均无显著性差异（P＞0.05），环磷酰胺阳性对照组显著高于15%vol基酒对照组（P＜0.01），各剂量组PCE/NCE均不少于对照组的20%。结果未见参茸酒诱发小鼠骨髓嗜多染红细胞微核细胞率增高（见表3）。

2.2.3 小鼠精子畸形试验

3个剂量组小鼠的精子畸形率与15%vol基酒对照组均无显著性差异（P＞0.05），环磷酰胺阳性对照组显著高于15%vol基酒对照组（P＜0.01），表明参茸酒未诱发小鼠精子畸形率增高（表4）。

表2 参茸酒Ames试验结果(±s)(第2次)

表2 参茸酒Ames试验结果(±s)(第2次)

注：以上结果为3个平皿的均值±标准差。

剂量(μL/皿)0.16 0.8 4 20 100溶剂对照组自发对照组阳性对照组+S9 257.7±18.0 255.7±10.7 254.7±14.0 259.3±18.8 262.3±17.2 258.3±16.6 263.3±11.6 922.0±58.1 TA97-S9 122.3±9.3 118.3±11.2 120.0±13.1 121.7±9.1 114.7±10.1 119.0±12.1 123.0±8.9 875.3±55.6+S9 120.0±10.6 119.3±7.2 139.7±17.0 125.7±9.5 122.3±10.0 121.7±10.0 121.3±7.6 917.3±62.0 TA98-S9 32.0±2.6 33.0±2.6 32.0±2.0 35.3±3.1 34.7±3.1 35.0±4.0 34.3±2.1 368.7±54.9+S9 34.0±3.0 37.3±3.2 37.0±4.6 32.3±2.5 37.0±5.6 33.0±3.6 36.3±4.5 1255.3±84.3 TA100-S9 146.7±12.9 141.3±10.5 144.0±10.8 152.7±11.4 146.0±14.0 142.3±12.1 142.7±8.6 1284.7±82.8+S9 142.7±10.7 145.0±15.4 154.0±12.1 144.3±12.0 144.0±11.5 151.0±12.2 146.7±13.3 1232.7±92.1 TA102-S9 261.7±15.3 258.0±18.1 263.0±12.5 263.3±17.5 255.0±18.0 261.0±18.3 259.0±13.1 1444.7±105.9

表3 参茸酒对小鼠骨髓细胞微核试验结果(±s)

表3 参茸酒对小鼠骨髓细胞微核试验结果(±s)

注：**表示与阴性对照组比较P＜0.01。

性别比值1.19±0.07 1.20±0.08 1.17±0.08 1.14±0.04 1.18±0.07 1.17±0.08 1.16±0.07 1.19±0.07 1.20±0.08 1.18±0.07剂量(mg/kg·BW)15%vol基酒对照组2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)15%vol基酒对照组2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)动物数(只)雄雌5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000检查PCE数(个)微核数(个)9 11 13 10 115 10 12 8 11 101微核细胞率(‰)1.80±0.84 2.20±0.84 2.60±0.55 2.00±0.71 23.00±4.18**2.00±1.00 2.40±0.55 1.60±0.89 2.20±1.10 20.20±4.44**PCE/NCE 1000/843 1000/835 1000/862 1000/877 1000/852 1000/858 1000/865 1000/844 1000/839 1000/849

表4 参茸酒对小鼠精子畸形试验结果(±s)

表4 参茸酒对小鼠精子畸形试验结果(±s)

注：**表示与阴性对照组比较P＜0.01。

剂量(mg/㎏·BW)15%vol基酒对照无钩 不定形 香蕉头 胖头 双尾 双头 尾折叠组5 50005534101000100 5 50005731940 0 0101 5 50004729760 0 089 5 500050326100 0 098 5 5000671952119000302 2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)精子畸形率(%)2.00±0.23 2.02±0.48 1.78±0.35 1.96±0.26 6.04±0.38**动物数(只)精子畸形类型受检精子数(条)精子畸形数(条)

2.3 30 d喂养试验

试验期间动物健康状况良好，体重持续增长，每天经口给予不同剂量的受试物后均未出现中毒表现或死亡。

2.3.1 参茸酒对大鼠体重的影响

15%vol基酒对照组雌、雄大鼠的初始体重、1～4周体重、第30天体重与溶剂对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）；3个剂量组雌、雄大鼠的初始体重、1～4周体重、第30天体重和禁食后体重与15%vol基酒对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）（见表5）。

2.3.2 参茸酒对大鼠每周进食量的影响

表5 参茸酒对大鼠体重的影响(±s)

表5 参茸酒对大鼠体重的影响(±s)

性别雄雌剂量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67动物数(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10始重(g)80.5±4.5 79.0±4.5 78.7±4.3 79.8±5.8 79.4±5.8 75.8±4.8 77.0±4.0 76.7±3.0 76.8±3.9 78.6±3.2第1周(g)139.0±6.9 135.3±7.5 138.2±6.2 138.4±10.0 140.1±6.9 126.3±5.6 124.3±9.6 124.9±5.1 124.4±7.1 126.4±8.2第2周(g)203.8±12.1 196.5±10.6 204.2±10.0 200.1±18.3 203.1±12.6 168.1±9.0 170.2±13.3 169.0±7.9 167.1±11.8 169.2±12.2第3周(g)265.1±16.4 254.4±13.7 267.5±12.6 256.7±25.0 260.0±16.7 197.4±13.9 202.2±17.8 198.8±8.6 194.1±14.1 194.5±10.7第4周(g)318.1±23.5 308.9±21.1 327.2±18.6 307.8±31.1 309.4±16.8 224.8±13.4 226.2±18.1 220.3±8.3 213.7±14.7 216.5±13.9第30天(g)333.2±26.1 324.1±22.9 344.5±21.3 321.9±35.0 321.4±18.1 230.6±13.7 232.7±18.4 227.1±9.3 221.2±13.7 223.8±13.6

15%vol基酒对照组雌、雄大鼠的每周进食量与溶剂对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）；3个剂量组雌、雄大鼠的每周进食量与15%vol基酒对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）（见表6）。

表6 参茸酒对大鼠每周进食量的影响(±s)

表6 参茸酒对大鼠每周进食量的影响(±s)

性别雄雌剂量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67动物数(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10第1周(g)111.3±5.5 108.4±4.4 109.0±3.4 109.3±5.6 111.8±4.3 98.1±4.1 94.6±4.3 96.9±5.3 94.8±3.7 95.1±4.5第2周(g)142.8±5.6 143.5±5.5 145.8±7.7 146.7±6.1 149.0±6.5 122.4±5.3 120.3±7.9 119.1±6.7 118.0±5.1 120.1±7.7第3周(g)171.6±11.0 167.9±7.3 171.9±8.2 167.8±7.4 170.1±5.8 137.3±8.1 134.5±8.8 131.7±7.7 133.5±9.1 130.8±7.6第4周(g)185.8±10.6 181.2±8.1 186.5±9.8 184.0±10.4 186.4±7.0 147.4±6.9 145.0±7.8 141.3±6.9 142.5±8.0 140.3±6.9

2.3.3 参茸酒对大鼠食物利用率的影响

15%vol基酒对照组雌、雄大鼠的每周食物利用率和总食物利用率与溶剂对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）；3个剂量组雌、雄大鼠的每周食物利用率和总食物利用率与15%vol基酒对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）（见表7）。

表7 参茸酒对大鼠食物利用率的影响(±s）

表7 参茸酒对大鼠食物利用率的影响(±s）

性别 雄 雌剂量（mL/kg·BW）动物数(只)总增重(g)总进食量(g)0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 252.7±25.3 245.1±23.1 265.8±21.6 242.1±32.3 242.0±14.2 154.8±16.0 155.7±15.6 150.4±10.8 144.4±12.7 145.2±11.8 671.1±29.4 658.4±24.9 673.9±25.5 667.6±29.2 673.3±17.3 543.5±21.8 534.1±29.2 529.0±23.4 529.4±22.8 525.7±23.0第1周食物利用率(%)52.58±3.39 51.90±2.85 54.55±4.35 53.62±3.55 54.30±2.69 51.37±3.52 49.86±4.62 49.67±3.17 50.14±4.42 50.20±5.27第2周食物利用率(%)45.37±5.03 42.64±3.41 45.27±2.50 41.93±4.63 42.22±3.19 34.01±5.86 38.10±3.88 36.93±4.20 36.11±5.04 35.45±5.30第3周食物利用率(%)35.67±2.74 34.48±2.67 36.82±2.25 33.62±4.49 33.44±2.62 21.20±3.96 23.64±4.55 22.68±3.63 20.10±3.94 19.45±3.42第4周食物利用率(%)28.39±3.85 29.96±4.36 31.88±3.03 27.63±3.98 26.46±3.25 18.68±5.37 16.59±3.50 15.28±4.22 13.76±4.03 15.60±2.70总食物利用率(%)37.59±2.53 37.18±2.52 39.39±2.00 36.15±3.44 35.92±1.33 28.44±2.16 29.11±1.82 28.44±1.84 27.26±1.84 27.60±1.46

2.3.4 参茸酒对大鼠血液学的影响

15%vol基酒对照组雌、雄大鼠的血液学常规检测结果与溶剂对照组比较，雄鼠血红蛋白、白细胞计数显著降低（P＜0.05，P＜0.05），其他指标均无显著性差异（P＞0.05）；3个剂量组雌、雄大鼠的血液学常规检测结果与15%vol基酒对照组比较，雌鼠中剂量组单核细胞显著升高（P＜0.01），其他指标均无显著性差异（P＞0.05）。以上所测值均在本室正常值范围内（见表8）。

表8 参茸酒对大鼠血液学指标的影响(±s)

表8 参茸酒对大鼠血液学指标的影响(±s)

注：△表示与阴性对照组比较P＜0.05；**表示与15%vol基酒对照组比较P＜0.01。

白细胞计数(×109/L)7.24±1.65 5.81±0.63△6.90±1.53 6.11±1.09 6.04±1.66 4.32±1.24 3.96±0.78 3.90±0.75 3.59±1.05 3.99±0.76性别 雄 雌嗜碱(%)0.08±0.05 0.16±0.11 0.13±0.10 0.12±0.09 0.13±0.09 0.04±0.00 0.04±0.00 0.07±0.09 0.18±0.21 0.06±0.06剂量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67动物数(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10血红蛋白(g/L)149.8±6.49 143.9±5.22△144.4±6.69 145.9±5.67 145.8±6.12 142.6±4.03 141.1±4.43 142.2±3.39 143.9±4.01 143.1±6.98红细胞计数(×1012/L)7.42±0.36 7.19±0.24 7.16±0.43 7.34±0.44 7.30±0.42 7.13±0.40 6.87±0.22 6.90±0.20 7.06±0.30 6.97±0.42中性(%)13.95±3.95 13.67±4.04 11.67±3.34 12.18±2.70 11.63±3.72 7.62±2.43 9.35±4.74 10.91±5.19 12.02±4.20 12.38±4.75淋巴(%)76.82±3.94 77.51±5.25 79.70±4.03 79.18±3.71 81.79±3.95 84.44±2.61 83.53±4.21 81.84±6.01 78.13±5.58 79.18±7.03单核(%)7.87±1.75 7.17±2.61 7.42±1.19 7.46±1.70 5.26±1.47 5.30±1.49 5.01±1.57 5.34±1.12 7.98±2.16**6.12±2.14嗜酸(%)1.48±0.69 1.69±0.98 1.28±0.82 1.26±0.57 1.39±0.43 2.80±1.06 2.27±0.82 2.04±0.45 1.83±0.87 2.46±1.23

2.3.5 参茸酒对大鼠末期血生化的影响

15%vol基酒对照组雌、雄大鼠末期血生化指标检测结果与溶剂对照组比较，雌鼠总蛋白、白蛋白显著升高（P＜0.05，P＜0.05），其他指标均无显著性差异（P＞0.05）。3个剂量组雌、雄大鼠末期血生化指标检测结果与15%vol基酒对照组比较，雄鼠3个剂量组的总蛋白显著升高（P＜0.01，P＜0.01，P＜0.05），其他指标均无显著性差异（P＞0.05）。以上所测值均在本室正常值范围内（见表9）。

表9参茸酒对大鼠末期生化检验结果（±s）

表9参茸酒对大鼠末期生化检验结果（±s）

注：与阴性对照组比较△P＜0.05；与15%vol基酒对照组比较*P＜0.05，**P＜0.01。

谷草转氨酶(U/L)141.70±35.15 135.00±39.25 126.30±21.05 117.70±16.37 126.30±29.88 124.00±18.65 127.30±21.67 127.80±17.87 131.30±22.57 129.50±24.63性别 雄雌剂量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67动物数(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10谷丙转氨酶(U/L)30.90±7.58 28.00±5.06 25.80±5.45 29.40±9.25 24.70±5.85 20.40±3.98 21.50±2.72 21.80±4.52 20.20±6.12 23.40±6.04尿素氮(mmol/L)6.17±0.78 6.78±0.86 6.29±0.61 6.78±1.02 5.98±0.97 8.08±2.82 8.95±2.04 8.00±1.04 7.96±0.99 9.60±2.56肌酐(μmol/L)35.18±3.34 37.24±4.38 37.23±1.90 37.29±4.73 35.60±2.88 42.46±5.61 43.92±5.74 42.24±3.29 39.93±4.04 43.73±5.59胆固醇(mmol/L)1.44±0.34 1.27±0.23 1.38±0.34 1.31±0.29 1.28±0.18 1.26±0.29 1.51±0.30 1.63±0.52 1.46±0.24 1.66±0.38血糖(mmol/L)6.54±0.52 6.50±0.79 6.29±0.67 6.37±0.43 6.30±0.54 7.10±0.46 7.41±0.43 7.11±0.48 7.16±0.45 7.51±0.54总蛋白（g/L）59.80±2.03 58.05±2.58 61.89±2.20**61.49±1.01**61.01±3.06*55.39±3.02 58.22±2.89△59.46±2.40 57.57±2.87 58.34±2.50白蛋白（g/L）32.25±1.06 31.89±0.96 32.97±1.10 33.41±0.82 33.09±2.08 30.47±1.48 31.84±1.36△31.91±1.84 31.16±1.17 31.30±1.86甘油三酯(mmol/L)0.61±0.17 0.50±0.11 0.65±0.19 0.49±0.17 0.51±0.10 0.36±0.11 0.36±0.09 0.38±0.08 0.35±0.07 0.39±0.08

2.3.6 参茸酒对大鼠脏体比的影响

15%vol基酒对照组雌、雄大鼠的脏体比值与溶剂对照组比较均无显著性差异（P＞0.05）。3个剂量组雌、雄大鼠的脏体比值与15%vol基酒对照组比较，均无显著性差异（P＞0.05）（见表10）。

2.3.7 病理学检查

试验结束后处死动物进行大体解剖，肉眼未见异常。组织病理学检查结果显示，溶剂对照组1例肝脏局灶汇管区轻度炎细胞浸润，15%vol基酒对照组1例肾脏局灶肾小管轻度扩张，受试物高剂量组1例肝脏局灶汇管区轻度炎细胞浸润。以上均为动物自发病变，其他受检组织未见异常，未见受试物高剂量组引起动物中毒性损伤改变。

3 讨论

参茸酒对大、小鼠急性经口毒性试验结果MTD值＞15000 mg/kg·BW，按急性毒性分级属无毒级。Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验3项遗传毒性试验结果未见参茸酒致突变作用。30 d喂养试验可见动物体重持续增长，生长发育正常，背毛光滑柔顺，体态活泼，大、小便未见异常。试验期间动物未出现中毒症状或死亡。15%vol基酒对照组的动物体重、每周进食量、每周食物利用率、总食物利用率、脏体比值、血液学常规检测和末期血生化指标与溶剂对照组比较，雄鼠血红蛋白、白细胞计数显著降低（P＜0.05，P＜0.05），雌鼠总蛋白、白蛋白显著升高（P＜0.05，P＜0.05），其他指标无显著性差异（P＞0.05）。3个剂量组雌、雄大鼠的每周体重、每周进食量、每周食物利用率、总食物利用率、脏体比值、血液学指标和末期血生化指标与15%vol基酒对照组比较，雌鼠中剂量组单核细胞、雄鼠3个剂量组总蛋白显著升高（P＜0.01，P＜0.01，P＜0.01，P＜0.05），其他指标均无显著性差异（P＞0.05），以上所测值均在本室正常值范围内。组织病理学检查结果显示，除动物自发病变外，未见受试物高剂量组引起动物中毒性损伤改变。

表10 参茸酒对大鼠脏体比的影响（±s）

表10 参茸酒对大鼠脏体比的影响（±s）

性别雄睾丸湿重(g)3.10±0.18 3.27±0.21 3.25±0.25 3.28±0.23 3.27±0.25睾体比(%)1.05±0.10 1.12±0.13 1.05±0.09 1.13±0.08 1.12±0.07雌剂量（mL/kg·BW）0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒对照组1.67 3.33 6.67动物数(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10禁食后(g)297.5±23.8 293.3±20.9 311.4±20.2 290.2±30.7 292.0±16.0 208.9±12.7 211.5±17.6 205.1±8.2 200.3±14.4 202.3±11.9肝脏湿重(g)9.86±1.34 9.27±0.59 10.09±0.92 9.73±1.41 9.70±0.89 6.93±0.76 7.19±0.57 7.23±0.59 6.87±0.56 6.66±0.63肝体比(%)3.31±0.29 3.16±0.11 3.25±0.31 3.35±0.30 3.32±0.17 3.31±0.25 3.41±0.24 3.52±0.24 3.44±0.27 3.29±0.16脾脏湿重(g)1.01±0.13 1.02±0.18 1.03±0.18 1.03±0.17 0.98±0.18 0.75±0.10 0.80±0.10 0.78±0.14 0.87±0.18 0.82±0.21脾体比(%)0.34±0.05 0.35±0.06 0.33±0.05 0.35±0.04 0.34±0.06 0.36±0.04 0.38±0.03 0.38±0.07 0.44±0.10 0.40±0.08肾脏湿重(g)2.78±0.34 2.70±0.29 2.75±0.25 2.76±0.37 2.75±0.34 1.81±0.15 1.97±0.30 1.85±0.18 1.85±0.23 1.84±0.37肾体比(%)0.93±0.08 0.92±0.06 0.88±0.05 0.95±0.04 0.94±0.07 0.87±0.04 0.93±0.13 0.90±0.09 0.92±0.07 0.90±0.13

研究表明，马鹿茸具有抗疲劳、护肝、保护心肌、调节血糖、抗肿瘤、提高免疫力、性激素样作用等多种药理活性[8]；鹿血粉具有抗氧化作用[9]；人参具有提高免疫力、增强记忆力、抗氧化、抗肿瘤、改善心血管的药理作用[10]；黄芪具有提高免疫力、保护心肌、调节血糖的作用，且黄芪与人参配伍可增强作用效果[11]；菟丝子具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老、护肝和性腺激素样作用[6]；枸杞子具有清除自由基、调节免疫力、降血脂、降血糖、降血压、抑制肿瘤及抗疲劳等作用[5]。上述药材常被人们用以强身健体，将其配伍研制成保健酒可满足市场需求。