不同发酵原料对母猪生长性能、养分表观消化率和血清免疫指标的影响

蒋载阳，廖 奇，燕富永，江书忠，肖淑华

（湖南九鼎动物营养研究院，长沙 410007）

早在20世纪50年代，我国就有研究人员提出可以通过发酵的手段，将猪不易消化的粗饲料转变为更好消化的粗饲料[1]。在如今提倡无抗饲料、生态健康养殖的大环境下，发酵饲料又重新回到人们视野，并开始在畜禽养殖中占一定的地位。妊娠期的母猪代谢能力较强，同时也因为生理状态的改变而容易产生各种疾病，比如便秘；哺乳期的母猪，对仔猪的生长起着关键作用。而发酵饲料有着营养成分多样、抗营养因子较少的优点，母猪采食后易吸收，因此母猪的体况较好，有利于生产。现在越来越多的学者认同：发酵饲料有益环境卫生，为仔猪提供较好的生活环境，避免黄白痢的发生，对仔猪健康生长有积极的意义。本试验选取发酵豆粕、酿酒酵母发酵白酒糟、发酵苹果渣3种发酵原料，替代玉米-豆粕型基础日粮中的部分玉米、豆粕和麸皮，来饲喂哺乳母猪，研究其对哺乳母猪生产性能、免疫指标、消化能力的影响，旨在为发酵原料在母猪生产中的合理应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

发酵豆粕、酿酒酵母发酵白酒糟、发酵苹果渣都由湖南九鼎研究院提供。

1.2 试验动物及饲粮

试验在湖南省郴州市贵阳县菖蒲种猪场进行，选取了平均体重、膘情、预产期相近的健康3胎长白母猪44头。试验期为母猪产仔当天～哺乳满18 d。参照NRC（2012）母猪营养需求配置哺乳期基础日粮，饲粮组成及营养水平见表1。试验1～3组参照基础日粮分别用4%的发酵豆粕、发酵酒糟、发酵果渣，替代玉米-豆粕型基础日粮中的部分玉米、豆粕或玉米皮，各组试验哺乳母猪所饲喂的日粮组成及营养水平接近。

表1 饲粮组成及营养水平 DM%

哺乳仔猪生产性能：在母猪分娩当天称重记录哺乳仔猪的初生窝重，在断奶当天称量记录哺乳仔猪断奶窝重，计算出哺乳仔猪的平均日增重。平均日采食量：每天记录哺乳母猪的采食量，计算母猪平均日采食量（分娩至仔猪18日龄断奶）。发情间隔：母猪下产床后，观察断奶后发情情况，统计发情间隔，并作好记录。

1.4.2 免疫力指标的测定

在仔猪18日龄断奶当天，从每组随机选取6头体况相近的母猪，用促凝真空管在耳静脉采10 mL血液，静置15 min，3 000 r·min-1离心20 min，分装于离心管中，在-20℃下保存备用。用酶联免疫吸附法测定血清免疫力指标，包括免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）的含量，所使用的试剂盒购自北京华英生物技术研究所。

1.4.3 消化能力指标的测定

母猪泌乳14～18 d，每天6:00和15:00各收集粪样250 g，连续收集母猪5 d的粪便，混合均匀，取500 g鲜粪加入少量10%稀硫酸（H2SO4，100 mL·kg-1），用来测粗蛋白质（CP）含量，再取鲜粪1 000 g，置于65℃烘箱中烘干，自然回潮24 h后粉碎，过40目筛，用于测常规成分。

用三氧化二铬（Cr2O3）作外源指示剂，按照GB/T 6435-1986测定各组母猪饲粮和粪便中干物质（DM）和粗灰分（Ash）的含量。有机物（OM）含量按照干物质与粗灰分含量之差计算。饲粮和粪便的总能用氧弹式测热器测定，饲粮和粪便中粗蛋白质含量采用凯氏定氮法测量，饲粮和粪便中粗脂肪含量采用索氏提取法测量。计算公式见式1～3。

式中：a为饲粮中某养分的含量（g·kg-1）；b为饲粮中的指示剂含量（g·kg-1）；c为粪便中该养分的含量（g·kg-1）；d为粪便中的指示剂含量（g·kg-1）；e为收粪期间母猪的平均日采食量（kg·d-1）。

1.5 统计分析

试验数据采用SPSS19.0软件One Way ANOVA进行统计分析，并进行Duncan's多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 发酵原料对哺乳母猪生产性能的影响

发酵原料对哺乳母猪生产性能的影响见表2。

由表2可知，初生仔猪初生重、断奶重和母猪平均日采食量在各组间无显著差异（P＞0.05）；与对照组相比，日粮中添加发酵果渣和发酵豆粕显著增加了断奶仔猪平均日增重（P＜0.05），且添加发酵果渣效果显著优于发酵豆粕（P＜0.05）。与对照组相比，添加不同发酵原料显著降低了母猪断奶后发情间隔（P＜0.05），其中添加发酵豆粕和发酵果渣显著优于发酵酒糟组（P＜0.05），发酵豆粕和发酵果渣组间无显著差异（P＞0.05）。

2.2 发酵原料对哺乳母猪血清免疫指标的影响

不同发酵原料对哺乳母猪血清免疫指标的影响见表3。

由表3可知，与对照组相比，母猪日粮中添加发酵果渣和发酵豆粕显著增加母猪血清中IgA、IgG和IgM的浓度（P＜0.05），添加发酵酒糟可显著增加母猪血清中IgG的水平（P＜0.05），对IgA和IgM均无显著影响（P＞0.05）。与添加发酵豆粕相比，添加发酵果渣显著增加母猪IgG的浓度（P＜0.05）。

2.3 发酵原料对哺乳母猪饲粮养分表观消化率的影响

表2 发酵原料对哺乳母猪生产性能的影响

哺乳母猪日粮中添加不同发酵原料对母猪饲粮养分表观消化率的影响见表4。

由表4可知，与对照组相比，添加发酵原料均可显著增加粗蛋白质的表观消化率，其中，添加发酵果渣和发酵豆粕组效果显著优于发酵酒糟（P＜0.05），发酵果渣和发酵豆粕无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，添加不同发酵原料均显著增加了有机物的表观消化率（P＜0.05），且发酵果渣显著优于发酵豆粕（P＜0.05），发酵豆粕显著优于酿酒酵母发酵白酒糟（P＜0.05）。

3 讨 论

3.1 3种发酵原料对哺乳母猪生产性能的影响

表3 发酵原料对哺乳母猪血清免疫指标的影响g·L-1

研究表明，对普通豆粕进行二元混菌固态发酵，可大幅提升小肽含量[2]。多菌种固态仿生发酵豆粕能提高母猪的繁殖性能，显著提高哺乳仔猪的日增重[3]。熊立寅等研究表明，发酵饲料显著提高哺乳仔猪的断奶窝重和断奶均重[4]。本试验饲喂添加了发酵原料的饲料后，哺乳仔猪平均日增重显著提高，哺乳母猪断奶后的发情间隔明显缩短，与上述发酵原料的研究结果一致，这可能是因为原料经过发酵处理以后，蛋白质这样的大分子被降解，更容易被哺乳母猪吸收，从而母猪分娩后恢复快、掉膘少，哺乳期间奶水更好，断奶后由于体况较对照组保持得更好，所以发情间隔也显著缩短。而有关微生物发酵过程中产生的次级活性物质及其含量均不清楚，并且这些活性物质与其他饲料原料自身含有的活性成分互作也有待进一步探讨。

表4 发酵原料对哺乳母猪饲粮养分表观消化率的影响%

3.2 3种发酵原料对哺乳母猪免疫性能的影响

血清IgA、IgG、IgM含量是反映机体免疫能力的重要指标[5-6]。IgA通过与病原微生物结合，抑制病院微生物对机体的侵害，从而增强机体的免疫反应；IgG是介导体液免疫的主要抗体；IgM可与补体结合，溶解病原体，在早期免疫防御中发挥重要作用[6-7]。发酵原料中含有大量益生菌，可降低肠道pH，改善母猪肠道微生态环境，提高母猪免疫力。诸多研究表明，日粮中添加益生菌可提高猪血清中免疫球蛋白的水平[8-10]。高印研究表明，在断奶仔猪日粮中添加发酵苹果渣可显著提高仔猪血清中IgA和IgG的水平[11]。刘欣等在仔猪日粮中添加发酵豆粕可提高仔猪血清中免疫球蛋白IgA、IgM的水平[12]。在本试验中，添加发酵果渣和发酵豆粕均可显著提高母猪血清中IgA、IgG和IgM的浓度，表明在母猪日粮中添加发酵果渣可提高机体的免疫能力，这与以往的研究是一致的，且添加发酵果渣效果优于发酵豆粕。

3.3 3种发酵原料对哺乳母猪饲粮养分消化的影响

影响饲粮养分消化率的因素有很多。饲粮原料进过微生物发酵以后，其中的粗蛋白质、粗脂肪、纤维等营养成分的理化性质会发生改变，甚至氨基酸的组成成分和含量也会有所改变[13-15]。蔡国林等研究表明，发酵前后豆粕的蛋白质含量增加，其中的氨基酸含量也成分也有一些变化[16]。吴先华研究显示，饲喂含10%发酵豆粕的日粮，显著提高仔猪对饲料中蛋白质的消化率[17]。也有研究表明给仔猪饲喂酶解豆粕后，其粗蛋白质消化率提高了10.31%，消化能提高了750 kJ·kg-1[18]。本试验中，在哺乳母猪饲喂的日粮中添加发酵原料，可提高哺乳母猪对饲粮中粗蛋白质和有机物的表观消化率，与上述发酵原料的研究结果一致，而对粗脂肪、干物质、总能的表观消化率无显著改善。

4 结 论

综上所述，添加3种发酵原料均可在一定程度上改善母猪的生产性能，提高母猪对养分的表观消化率，增强母猪机体免疫，其中添加发酵果渣效果最好。