铁皮石斛的种植管理与品质控制

浙江大学农业技术推广中心 （310058） 周建华

铁皮石斛是著名的药用兰科植物，目前商品铁皮石斛绝大部分来自人工种植。不同铁皮石斛居群、生态类型或人工培育的杂交组合间存在较大的植物学形态性状和品质差异，选择具有好品质的铁皮石斛杂交组合（以下简称铁皮石斛品种）是铁皮石斛人工种植成功的必要条件之一。在种植特定品种的条件下，科学合理的生产管理又是获得上乘铁皮石斛品质的重要保证。

铁皮石斛种植品质主要通过限制茎节的长度来控制茎的生长速度，一般年份生长量需控制在12～15节，节间长度15～20毫米，茎的长度150～250毫米最为理想。在长江中下游地区，铁皮石斛的品质和茎的生长速度控制主要通过以下措施直接或间接达到。

1.采收管理

铁皮石斛的产品采收管理不仅关系到当季产品的品质，还关系到下季生产，需引起重视。一般年份铁皮石斛的最佳采收时间在3月上中旬，这时的产品可溶性糖积累基本达到高峰但未全部转变成多糖，可溶性多糖含量和浸出物（含部分未转化单糖）含量都能达到现行的铁皮石斛国家标准。超出最佳采收季后，产品可溶性多糖含量进一步增加，但会使浸出物含量下降，严重的甚至达不到国家标准的要求。此外，过迟采收还会导致新芽发芽推迟，所发新芽得到过多的营养供应而过快生长，节间拉长而降低铁皮石斛的品质。所以合理的采收时间是铁皮石斛种植品质控制的重要手段。另外，采收时所有枝条都应该采收，不能因为枝条太短而放弃采收，否则会导致基部所发新芽生长营养过剩、节间徒长而劣化产品品质。

2.光照强度控制

我国野生铁皮石斛主要生长在北纬33度以南、海拨1 000米以下山区朝北的悬崖上，这种生态环境除早上和傍晚一般无直射阳光照射，说明铁皮石斛为中等弱光照植物，所以在生产中须根据这个特点进行光照强度控制。

4—5月份铁皮石斛开始发新芽，需要较强的光照，一般适宜强度可控制在2万～3万勒克斯，较强的光照可防止新芽徒长。6—7月份新芽开始生长，同样需要较强的光照，光照强度宜在3万～4万勒克斯，可使新芽健壮生长并形成较短的节间，以利提高铁皮石斛产品的品质。7月中下旬开始进入本地区的高温季节，其生长速度放缓，需在通风降温的基础上通过降低光照强度防止铁皮石斛受到高温灼伤。一般，光照应控制在2万勒克斯以下。9月以后，气温重新降到最佳生长温度，光照强度可参照6—7月的强度控制。入冬以后，气温下降、茎尖生长停止，可适当提高光照强度以提高叶片的光合作用强度，使铁皮石斛茎进一步增粗，从而提高茎中可溶性多糖的含量。但到日最低气温低于5℃时，须通过降低光照强度以提高铁皮石斛的抗冻性，这时光照强度应在2万勒克斯以下。

3.水肥管理

铁皮石斛具有很强的抗旱能力，但干旱胁迫会导致生长停止从而降低产量，严重时也会劣化品质。因此，合理的灌溉可控制铁皮石斛的生长速度从而提高产品品质。

在早春季节可通过控制种植基质的含水量来控制其发芽时间，发芽太早或太迟都不利于其品质的提高。一般，4月中、下旬发芽较合适。5—6月由于温度适宜，成为铁皮石斛的第一个生长高峰期，生长速度较快，容易拉长节间长度而造成徒长，可通过适当延长灌溉周期控制生长速度，这个时期也应减少氮肥的用量。在夏季高温季节，可适当增加灌溉水量，以减少高温对其生长的负面影响。在秋季，气温重新下降到铁皮石斛的适宜生长温度，其第二个生长高峰期来临，也可参照5—6月的管理方法控制生长速度，同时增加钾肥用量，以增加有效成份的积累。在生长季未，应通过降低灌溉水量，少施或禁施氮肥等方法控制顶芽的活动直至封顶（顶芽进入永久休眠），使铁皮石斛茎的生长进入侧生长为主，增加茎的直径，有利于有效成份的积累从而提高品质。这种生产管理方法可以延续到初冬季节。在日最低气温低于5℃时，铁皮石斛可能出现冷害，需进一步减少灌溉水量以降低基质的含水量，从而提高其抗冻性而安全越冬。

以上是笔者在铁皮石斛杂交组合“圣兰8号”种植试验中的体会。通过合理的生产管理措施，种植该杂交组合年产量达到800千克，品质达到并超过2015版国家药典的要求。