“卖难”背景下猕猴桃产业或将迎来洗牌期

王西锐

2019年对猕猴桃来说，是一个“丰产不丰收”的年份。“卖难”问题猝然凸显，严重打击了种植者的生产积极性。静心思考，既有天灾，也有人祸，有长期积累问题的爆发，有年度突发的“特色”问题。

1 市场培育不足情况下盲目扩产，造成表面的“供大于求”

近十几年来，我国猕猴桃生产规模获得了长足发展，但在产业大发展的同时，对猕猴桃市场培育努力不足，造成猕猴桃“卖难”。

虽然猕猴桃是第三代新兴水果，食用价值高，但与其他水果也存在市场竞争问题。猕猴桃的外表本身就不好看，如果其口感不能够吸引人，消费习惯引导不到位，那就会彻底失去竞争力。有统计数据显示，猕猴桃在总的果品消费中占比仅为0.2%，提升空间很大。因此，笔者认为，猕猴桃不是真正的“供大于求”，而是市场培育不足，消费者对其缺乏充分的认知。

猕猴桃成熟果实必须经过明显后熟过程，等到软了以后才能食用，中间存在一个“品质暗箱”——刚采回来果实是硬的，不能吃，一般消费者不能立刻判别其品质优劣，这就给早采、青果上市留下了空间，为劣质果品上市埋下了伏笔。大量早采劣质果实上市，严重影响猕猴桃在消费者心目中的形象。因此，生产者、经营者的自律在猕猴桃产销中显得尤为重要。而大多数情况下，经营者根本做不到自律，部分果农只看眼前利益，致使青果（成熟度差）上市普遍，流通在市场上的早采猕猴桃品质低下，从根本（品质）上抑制了猕猴桃消费。近年愈演愈烈的早采果实反而价高的情况，更是严重扭曲了猕猴桃生产销售规律。

另外，果实到底软到什么程度才好吃？“即买即吃”猕猴桃在消费市场普及不足，消费者未能在最佳时间食用，也是我国猕猴桃产业的一个短板，抑制对猕猴桃的消费。

2 多雨天灾影响了猕猴桃的食用品质

2019年陕西猕猴桃主产区经历了多年少有的多雨天气过程。有收购商发现，雨前未采收完的同一块地，经历2个雨天后采下的果实可溶性固形物含量平均下降2%之多。由此可见，果实采收期多雨天气严重劣化了品质。有消费者反映，即使品质较好的翠香猕猴桃，2019年的口感也不及去年同期。多雨气候条件下，果农和收购商大多雨后抢采抢收。殊不知，阴雨会导致树体光合效率降低，合成养分减少，同时过于充足的水分被果实吸收，稀释了细胞液中的糖。因此，雨后抢采实际上是在可溶性固形物最低时采回了果实。品质差，自然抑制猕猴桃消费。

3 恐慌销售心理造成集中上市，品质良莠不齐

从陕西猕猴桃品种来看，翠香成熟早，品质好，是给猕猴桃“长脸”的品种。翠香一般成熟期在9月，但赶节日销售的“中国特色”诱使种植翠香的果农在中秋节前采收，相当于延迟了采收期。也由于“赶节销售”等因素影响，徐香等品种却是早采（徐香、华优等品种的正常成熟期在10月上旬）蜂拥上市，造成翠香、徐香等未在正常时段采收的猕猴桃集中上市倾销。

2019年，面对可能的“卖难局面”，果农更是产生了极大的心理恐慌。从采果现场看，大部分果实都未变色。严重早采的果实，无品质可言。集中上市，加上早采劣质，加剧了“卖难”。

猕猴桃果实早期本身含酸量高，糖分主要在果实生长中后期积累，从而使糖酸比达到较合理水平，酸甜适度，口感较佳。早采果实糖分得不到充分积累，糖酸比不合适，口感欠佳，如何让消费者喜欢？这也是许多往年电商销售较好、回头客较多的果农，今年提早销售，回购率比往年减少的深层次原因。

总之，最后都归结到了果实品质问题上。而这正是国内猕猴桃产业特别是果农不看重的环节，也是先进国家猕猴桃产业从上到下最重视的方面。

4 未来几年，或将迎来猕猴桃产业洗牌期

可以预见，猕猴桃产业将进入几年的洗牌期。不深刻反思，不静下心来，不拿出“工匠精神”（果品行业应该是“厨师”精神），产业无法持续、健康发展。

1）持续加大宣传力度，提高消费者对猕猴桃的全面认知，加大力度培育市场。猕猴桃被称为“Vc之王”，具有降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病，帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物，防止动脉硬化，改善心肌功能，防治心脏病等功效。

猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制烧烤食品在胃肠内的硝化反应，防止癌变发生。猕猴桃果中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质生成，延缓衰老。常食猕猴桃对老人、小孩及“火热”体质人群的便秘有很好的缓解效果。

2）树立质量观念，防止早采，创建品牌。①适时采收，不早采。翠香、红阳成熟期一般在9月上旬，瑞玉在9月下旬，徐香、华优在10月上旬，哑特、秦美在10月中旬，海沃德、金福在10月下旬。适时采收，既可拉开销售期，又能使消费者在不同时间吃到优质果品。②优质适产。中华猕猴桃亩产量控制在1 250～1 750 kg，美味猕猴桃控制在2 000～2 500 kg。贯彻“多留枝叶狠疏蕾”管理思路。③提升品质。栽培上注意以下几个关键环节：保持中庸树势；春肥在萌芽后至开花前施入，秋季重施有机肥，生长季随水冲施黄腐酸钾及菌肥、菌剂活化土壤养分，多施磷钾肥、麦饭石粉等中微量及有益元素肥料；多留中庸枝结果，特别是留强健结果枝连续结果；在强健结果枝果柄前适当留芽剪截；选留的强旺结果母枝在梢端次饱满芽处剪截 （现蕾时摘去梢端次饱满芽上的花蕾，留枝叶）；立春至3月上旬，内膛枝段喷“启芽”，减少内膛光秃带；“多留枝叶狠疏蕾”，花后 3～4周及 13～14周，对主干环剥或绞缢，绞缢铁丝勒入较深时解除；适当多留枝芽，保留生长点，分散养分，多培养中庸枝。长势弱品种，在5月上中旬在有较大空间处对封顶枝顶叶摘叶留柄，促进生长，弥补空间。生长期及时拉绑枝蔓；利用对部分枝“零叶修剪”、环割环剥、捏尖，缓和生长势，减少“光合寄生区”。萌芽后至幼果期喷雾防治病虫害时加入氨基酸、优果、海藻素等叶面肥；基肥中加入麦饭石粉、腐殖酸等。④错时上市。利用闲置房屋改造冷库，暂时贮存，错峰上市。