湘沙猪配套系与杜长大瘦肉猪肥育性能和胴体品质比较

张 兴，吴买生，粟泽雄，贺 武，刘 伟，张善文

（1.湘潭市家畜育种站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市农业委员会，湖南 湘潭 411104；3.湘潭市其利养殖有限公司，湖南 湘潭 411100）

杜长大是外来三元杂种猪，目前是我国养猪生产中的主流商品猪，因其生长速度快、饲料利用效率高、瘦肉率高、经济效益明显而备受养猪生产者青睐[1]。但是随着人们生活水平提高，高瘦肉率的杜长大外三元杂交商品猪已越来越满足不了人们对高质量猪肉品质的要求。为此，2008年以来，我们以湖南省地方品种沙子岭猪为母本，美系巴克夏、大约克夏分别为母系父本和终端父本，开展优质湘沙猪配套系选育。目前，湘沙猪配套系选育取得重大进展，经测定主要经济技术指标达到或超过选育目标，遗传性能稳定。本研究测定了湘沙猪配套系与目前我国广泛推广的杜长大瘦肉型猪的肥育性能和胴体品质，为推广湘沙猪配套系和开展优质猪肉生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验猪选择与分组

从湘潭市沙子岭猪原种场和湘潭市其利养殖有限公司分别选择生长发育良好、体重25 kg左右的湘沙猪配套系与杜长大仔猪各30头，按品种（组合）分成2组（湘沙猪配套系组和杜长大组），每组3个重复，每个重复10头，公母比例一致，2组饲喂相同的基础饲粮。

1.2 试验时间与地点

试验于2017年7月11日至11月15日在湘潭市其利养殖有限公司猪场肥育舍进行，为期127 d。

1.3 饲粮营养水平

试验分前（25～60 kg）、后（60～100 kg）两期，试验饲粮参照NY/T 65—2004《猪饲养标准》中肉脂型生长肥育猪25～60 kg和60～90 kg两阶段营养需要量，以玉米、豆粕和麦麸作为主要原料配制而成。2组试验猪的基础饲粮组成及营养水平相同，见表1。

1.4 饲养管理

试验猪采用水泥地面栏舍饲养，2组栏舍条件一致。预试期7 d，饲喂基础饲粮，完成猪瘟、口蹄疫、蓝耳病的免疫。试验期间，试猪日喂二餐，自由饮水，饲料为粉料，用水拌湿后饲喂，喂料量以吃饱不剩料为原则。试验期间专人负责试猪健康情况及饲料采食量记录。试验猪平均体重达60 kg时称重并转后期料，体重约100 kg时结束试验。

表1 基础饲粮组成与营养水平

1.5 测定指标

1.5.1 肥育性能 测定日增重、料重比，计算经济效益。

日增重（g/d）=（末重-初重）/试验天数。

料重比=阶段总耗料量/阶段总增重。

1.5.2 胴体性状 肥育试验结束后，每组抽取6头（2♂4♀），空腹 24 h，按 GB 8467—1987《瘦肉型种猪性能测定技术规程》进行屠宰测定，主要测定屠宰率、瘦肉率、眼肌面积、后腿比率等。

1.6 数据处理

用Excel 2003对数据进行整理，对有关数据采用SPSS 17.0统计软件进行Independent-Samples T Test 9（独立样本t检验）分析。

2 结果与分析

2.1 湘沙猪配套系与杜长大肥育性能的比较

由表2可知，湘沙猪配套系的前期末重、后期末重分别比杜长大低 3.96%（P＞0.05）、4.83%（P＞0.05）。前期日增重、后期日增重、全期日增重分别比杜长大低 11.04%（P＞0.05）、5.72%（P＞0.05）、7.81%（P＞0.05）；前期料重比、后期料重比、全期料重比分别比杜长大高0.21、0.36、0.19。从经济效益上分析，一头增重75 kg的湘沙猪配套系由于售价高，比同样增重75 kg的杜长大多收入108.75元，且猪肉品质优于杜长大。

表2 湘沙猪配套系与杜长大肥育性能的比较

2.2 湘沙猪配套系与杜长大胴体品质的比较

由表3可知，湘沙猪配套系的瘦肉率比杜长大低7.66%（P＜0.05），脂率和皮率分别比杜长大高23.13%（P＜0.05）、36.67%（P＜0.05）。宰前活重、胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、背膘厚、皮厚、眼肌面积、后腿比率、骨率，两组之间差异均不显著（P＞0.05）。

表3 湘沙猪配套系与杜长大猪胴体品质的比较

3 讨论与结论

（1）肥育试验表明，杜长大、湘沙猪配套系全期日增重分别为676.37 g、623.52 g；全期料重比分别为 2.82、3.01。与欧淑琦等[2]、张善文等[3]报道一致。一头增重75 kg的湘沙猪配套系由于售价高，比同样增重75 kg的杜长大多收入108.75元。这一结果表明，在相同营养水平条件下，湘沙猪配套系生长肥育性能不如杜长大，但经济效益优于杜长大。

（2）屠宰测定表明，杜长大、湘沙猪配套系的瘦肉率分别为69.16%、63.86%，杜长大瘦肉率显著高于湘沙猪配套系（P＜0.05）；杜长大的脂率和皮率分别为12.02%、5.89%，湘沙猪配套系的脂率和皮率分别为14.80%、8.05%，湘沙猪配套系的脂率和皮率显著高于杜长大（P＜0.05）；屠宰率、胴体直长、胴体斜长、背膘厚、皮厚、眼肌面积、后腿比率、骨率等胴体品质性状，两者之间差异均不显著（P＜0.05）。这一结果与国内其他研究基本一致。

综上所述，选育的湘沙猪配套系综合了沙子岭猪和引进品种的优点，具有肥育性能和胴体品质适中、肉质优良、市场售价高、饲养经济效益好的特点，值得推广应用。