洋顶岽的茶

何葆国

洋顶岽本是一处名不见经传的山巅。在这片群山连绵不尽的闽西南土楼乡村，岽的本义不过是隆起的山丘，但因为字形的直观和读音的响亮，以岽命名的山峰总是给人更多的想象。洋顶岽，山谷里挺拔耸立的高峰，让人一下联想到林木茂密、山岚飘荡、云蒸霞蔚，太阳从山的东边升起，照耀着这片土地上生长的万物。沧海桑田，数百年来甚至数千年来，这一直是一块未开垦的處女地，只是自由地生长着各种花草树木，还有不计其数的野生动物穿梭其间。

洋顶岽的风继续悠悠地吹着，时间到了2002年，这里起了一个小小的变化，就是有茶人寻访至此，开垦出一片茶园。山体依然，山势如旧，2000亩的地只种了800亩的茶树，成排成行的茶树绕着山体往上盘旋，郁郁葱葱的茶树随着山势的起伏变幻出各种曼妙奇异的几何图形，仿佛饱满身体上那道最惊艳的曲线，令人怦然心跳。这就是洋顶岽的茶山，在大自然的怀抱里自然地蜿蜒着，无意中成为自然一景。其实茶山脚下，便是闻名遐迩的云水谣景区，但是一般游客并不知道山巅上有如此美轮美奂的茶山，而洋顶岽茶山也一直拒绝着出名，它像一个低调的人，更愿意远离人群和喧嚣，在这片天地间汲日月之精华，循着春夏秋冬的节奏，该长叶时长叶，该吐芽时吐芽，不急不躁，只为自我的丰富，由里而外修炼成最好的自我。北纬24.5度被认为是乌龙茶生长的黄金纬度，洋顶岽正好位于这个纬度，海拔1050米，一年300天云雾缭绕，阳光懒洋洋地照彻着，昼夜温差十几度甚至达20度以上，如果说这些是得天独厚的自然条件，而经营管理者采取何种经管模式对茶树的生长也有很大的影响。开垦茶山之初，心怀抱负的茶人便立下规矩，绝不使用杀虫剂与除草剂，任由昆虫、杂草共生，追求绝对的自然，因为，“大自然不需要人类，人类需要大自然”。这句话被写在木牌上，立于茶树旁边，每天和茶树一起呼吸纯净的空气，似乎散发出一股令人沉思的哲学气息。不必讳言，现代茶业的发展借助了各种农药的威力，而洋顶岽茶人则是反其道而行之，摒弃了任何化学肥料的使用，不过单纯的有机肥和返草于地、沤草成肥，对茶树的生长来说比较慢，而且会有茶业季节性的问题。他们从日本学来了一招，把黄豆磨成豆浆，与益生菌、红糖混合倒入发酵池，密封发酵15天后，喷洒到茶树上。这样，茶树喝的就不是水了，而是富有营养价值的豆浆。喝豆浆长出来的茶叶自然超凡脱俗、与众不同。

举目望去，洋顶岽茶山随处可见一朵朵莲花状的太阳能念佛机，每天24小时不间断地播放着梵音佛曲。让茶树听佛乐，这其实并不是噱头，茶树是自然灵性之物，也是有生命的，在梵音阵阵的抚慰下，它像人一样平心静气，参禅入定，内在的能量将无限地被释放。这在科学实验中也是得到了验证，音乐能够促进植物的成长。漫山遍野的佛乐，在茶树间流水般轻轻流淌，唤醒了茶树内部的精灵，让人感觉到一叶一婆娑，所有的一切都在庄严的佛乐里升华。

喝豆浆、听佛曲，这便是洋顶岽茶树的日常生活，如此天然的环境，如此健康的方式，说实在的，令我等处于都市喧嚣之中的人心生羡慕，我们有时候还不如那里的一棵茶树呢。

十多年来，洋顶岽茶人一如既往的坚守与呵护，永葆初心与赤子心，只为做一款干净的茶。我曾经几次来到洋顶岽茶山，总是被茶山那种天地人和谐的景观所感动。其实，“茶”字拆开便是人在草木间，这里的草木恣意地生长，时有各种小虫无拘无束地鸣叫，还有野兔、山鸡甚至山猪在这里出没，茶人的身影在茶树之间，当然是最美丽的，所有劳动的姿势都是向天地致敬。草木与茶树、动物与植物、光与热、水与土、豆浆与佛乐、人与大自然，一切完美地融合在洋顶岽。这里的风是干净的，水是干净的，茶人的想法也是干净的。12道传统制茶工艺，40遍包揉复包揉，龙眼木炭10多个小时的细火烘焙，慢工出细活，正是为了做一款干净的茶。当你端起一杯清澈透亮、汤色橙黄的洋顶岽茶，味蕾的记忆会让恍然回到遥远的古早，那正是美好的、本真的“古早味”……