基于OBE模式的本科旅游管理专业实践教学体系构建研究

王峥

引言

旅游管理专业是实践性、应用性非常强的专业，但目前市场对应用性人才的渴求与学校注重理论教学的模式出现了偏差与代沟，尤其是本科层次的旅游专业学生，普遍存在行业就业意愿不强、职业认同感不高、专业认知度欠佳，专业情感偏好低等现象，供需错位的矛盾日益显著。这种矛盾已成为高校旅游管理专业人才培养工作面临的一项重要课题。旅游管理专业本科教育的目标不仅应满足学生对课堂理论知识的需求，更应注重培养学生实践能力和专业素养。实践教学是旅游管理专业教学的重要组成部分，完善旅游管理专业实践教学是解决人才供需矛盾，培养高素质旅游专业人才的重要途径。

一、OBE模式概述

Outcome-based Education（OBE）成果导向教育明确依据所有学生学习结束时具备的能力，建构教育环节中的所有教学活动。即从清楚学生必须具备的能力出发，到组合课程（教学成效）、教学（活动）以及评量，并确定这种学习方式能够实现。OBE是世界旅游教育的发展趋势，已得到世界认可，是满足联合国世界旅游组织教育质量认证需求及世界先进国家认证需求的教育模式。

基于OBE教学模式，按照社会需求—培养目标—毕业能力要求—能力指标—课程体系的逆向线性约束路径构建培养方案，从而形成教学设计的闭环，不断提升学生的知识、能力和素质。

二、OBE导向的实践教学培养体系构建

（一）社会需求调研

高等教育的基本职责是培养适应行业需求的专业人才，满足社会需求是高校人才培养的重要功能，从社会需求出发，更有利于明确专业培养的目标和定位。

1.调研设计

调查的范围包括行业企业、公共中介机构、学生的专业愿景。其中：行业、企业及中介机构调研选择了中州国际饭店、中州国际旅行社、华强旅游集团、河南华悦国际酒店管理有限公司、上海亚湾酒店管理公司和黄河游览区等24家与郑州航空工业管理学院（以下简称郑航）有校企合作关系的企业;学生的专业愿景调研选择了河南省内设置旅游管理本科专业的三所高校（郑州大学、郑州航空工业管理学院、河南财经政法大学）2012级、2013级、2014级旅游管理专业的学生进行调查。调查方法主要采用访谈法和问卷调查法，访谈为主，问卷为辅。行业、企业及中介机构的访谈提纲及调查问卷内容主要涉及：旅游企业与旅游高校是否建立了合作办学关系，程度如何;企业所需人员的学历层次、性别偏好、所需人才类型和企业对实习生职业能力和职业素养的评价;对企业大学生员工的评价、对实习生和毕业生的评价等;对旅游专业人才培养及实践教学的建议。学生的专业愿景调查内容主要涉及就业去向、就业期望、专业认知和情感等方面。

2.调研结果

（1）企业所需人员的学历层次需求最大的为本科生，紧急招聘应用型人才。旅游企业在招聘中对本科生的需求最大，其次是专科层次的毕业生，最后是研究生层次的毕业生。企业最急需的人员岗位类型中，服务人员占比最大，为45.83%;其次是管理型人员，为29.17%;最后是技术型人员和其他，各占12.5%。

（2）企业最看重人才的专业技术能力和沟通表达能力。旅游企业招聘时最看重学生的能力，其中：56.25%的企业认为技术与专业能力应是第一位;47.83%的企業认为沟通与表达能力是第一位;70%的企业认为排在第二位的应是组织规划能力;39.13%的企业认为排在第二位的是沟通与表达能力;77.87%的企业认为排在第三位的是创新创业能力。综合以上分析，平均排名第一的是沟通与表达能力，第二是技术与专业能力，第三是知识融合与创新能力，第四是组织规划能力，第五是创意创新能力。

3.企业认为大学生实践能力较差，需对其进行在岗培训和教育

通过对企业实地考察、访谈和问卷调查可知，企业对实习生职业能力、认可程度等方面的评价。调查的24家旅游企业都与旅游高校建立了合作办学关系，其中上海亚湾酒店管理公司、郑州华强文化科技公司、上海华悦酒店管理公司和三亚艾迪逊酒店等与多所旅游高校建立了合作办学，也是郑航旅管专业的实习基地，多年来为旅游高校学生提供稳定、标准的实习基地。被访谈企业对实习生具备的职业能力和职业素养培养的观点如下：67.3%的被调查企业认为实习生存在缺陷，需要及时、有效解决;83.3%的被调查企业认为大学生不能吃苦耐劳;66.67%的被调查企业认为学生的实践能力差;45.9%的被调查企业认为专业培养目标与实践脱节。对于在企业工作的大学生职业能力和职业素养方面，32.3%的旅游企业表示了认可;但是，大学生员工的职业能力方面，有67.7%的旅游企业表示需要对其进行新的在岗培训和教育。

4.企业认为高校教学理论性强，但缺乏可实践性，应注重培养学生的实践能力

71%的被调查企业认为高校教学理论性强，但缺乏可实践性;54.1%的被调查企业认为课程没有很好的与企业需求结合;41%的被调查企业认为课程内容跟不上发展，出现滞后性。企业对大学生择业的建议集中在几个方面：首先，在校期间要重视自身能力的全面培养;其次，学校与社会要提供就业指导和服务;最后，要改革教学内容，调整心态，降低择业标准。企业对旅游管理专业实践教学的建议中，排在首位的是加强实践教学，认为实践教学内容缺乏职业特色，学生实践课中所学的知识不能学以致用，实习单位需另行培训。此外，需开设“旅游+”产业融合课程和旅游专业基础知识课程。85%的旅游企业认为旅游高校在培养旅游人才时，应在加强理论知识教授的基础上，注重培养学生的能力。

5.旅游管理专业本科毕业生就业期望较高，偏好管理型工作，希望在基层服务岗位工作的时间不超过一年

所有的调查对象中，55.91%的人想从事管理型工作，其中：想从事教育培训型工作占总体的15%;只有9.09%的旅游管理本科毕业生愿意从事服务性质的工作。上述现象形象地反映了只有很少一部分学习旅游管理的本科生想从基层服务岗位做起，比如能接受酒店服务员的工作。详细调查了他们愿意在基层服务岗位的工作时长，并进一步分析了调查结果，大部分本科生希望在基层服务岗位工作的时间不超过一年，这个比例占总体的75.45%;2.27%的本科生可以接受在基层岗位工作两年到五年;在基层岗位服务五年以上的只有0.91%。由此可知，在基层岗位的工作时间会对本科生的就业选择产生较大影响。

（二）基于OBE的实践教学体系目标设定

1.实践教学现状及存在的问题

第一，培养目标存在偏差。长期以来，本科层次的旅游院校致力于培养旅游行业内的中高级管理人员，但这实际上超出了大多数院校的实际培养能力，大多数毕业生达不到这一目标，导致学生就业时不愿意从基层做起，不愿选择一线岗位，而业界普遍认为“本科人才不好用，反而不如高职高专的学生更有竞争力”。第二，实践教学所占比例偏低。旅游管理是一门交叉型学科，涉及管理学、经济学、心理学、社会学、地理学和历史学等多门学科，内容较为宽泛、繁杂。高校旅游管理专业课程设置偏重理论教学内容，理论教学在培养方案中占比达85%以上，实践教学所占比重偏低。第三，多数实践教学对应理论教学，侧重于对理论知识的理解，而非实际技能的培训。第四，实践教学缺少层次性，没有实现从单一到全面，从简单到复杂的过程。以郑航为例，学生的导游模拟、前厅与客房服务、餐饮摆台等实践课均是在模拟实验室，以观看为主，操作为辅。实践教学内容缺乏职业特色，与现实中企业的实际运行有一定差距，学生在实践课程上所学的知识不能直接应用在工作中，需要实习单位另行培训及在顶岗实习中自我学习。第五，旅游院校与行业之间缺少有效合作机制，实践教学流于形式。

2.OBE导向的实践教学体系目标设定

旅游管理专业的学生毕业要求需满足通识知识、专业知识、学科视野、创新与应用能力、旅游企业管理运营能力、分析与解决问题的能力、协调与团队合作能力、国际交流与沟通表达能力以及综合运作能力的要求;因此，专业实践教学体系设定目标时应以职业需求为导向，以培养应用能力为核心，在强调学生具有扎实的管理学科基础能力的基础上，培养学生的旅游企业专业服务技能和业务管理能力，强化学生的应用能力。

（三）实践课程体系及教学内容设计

1.构建职业技能+管理知识的课程体系

旅游管理专业是实践性和操作性很强的专业，如旅游行业所需的酒店管理人才，既要懂得基层的服务和操作技能，又要掌握管理的基本原理，懂得量化分析理論。酒店需要的人才是集理论、实践、营销和外语于一身，具有一定实践能力的复合型人才。目前，从事酒店业的管理人员主要有两类，一类学历低，一旦升到高职位后，明显感到力不从心;另一类学历层次高，但属于非旅游专业，对于这个应用性极强的行业，需要花费较长时间才能熟悉酒店管理流程。对于这种状况，需要构建职业技能+管理知识的课程体系，培养全能的旅游或酒店管理人才。课程开设方面，从典型工作任务和岗位职业能力需求入手，开设职业技能培养的相关课程，并在此基础上学习管理理论，可以借鉴“洛桑模式”。课程设置不能局限于旅游基础课程，可以开设更多能够培养学生能力的课程，把实践教学作为旅游专业教育的核心课程。将实践教学分为课堂实验、独立实验、认识实习、专业调查、专业实习和毕业实习等若干个环节，贯穿于培养的全过程，分别完成专业技能、专业素质和专业理论实践三部分内容。实现以专业理论知识指导具体实践，以实践补充完善专业理论知识的循环。

2.联合产学研搭建实习平台，设计实践教学内容

“产学研”指将生产实践、教学、科研活动相结合。实践证明，高等学校将教学、生产实践和科研活动相结合是一种有效的培养应用型人才的方法，这种模式可提升学生整体能力与素质。“产学研”要注重生产实践与教学的结合，通过与企业的广泛合作，为学生提供不同的实习机会。如认识实习、专业调查，让学生进入企业或者特定的场景进行现场体验教学。独立实验、专业实习可以直接参与到企业的实际运营与管理中，重点学习技能、沟通、协调、团队合作、管理技巧等，让学生在实践教学中深化对理论教学的理解，促进知识的内化和能力、素质的提升。为了满足旅游企业对人才的需求，学校的专业设置、专业定位、培养目标、师资建设和实习实训等方面需与企业密切联系，吸引其直接参与校企合作，在资金、师资、实习实训基地建设等方面参与学校的科研项目，联合培养所需人才。联合产业研搭建实习平台，有利于培养适合用人单位需求的应用型人才，有利于教师参与行业问题研究，提升自身的科研水平和教学能力，真正实现以研助产、以产辅学、以研促学的互动，实现学校与企业的双赢。

3.强化校内实训，革新教学方式

由于校内实训是高校培养应用型人才的基本方式之一，因此应强化校内实训。校内的实训基地可以借助仿真模拟软件建设实验实训中心。如郑州航院建设经管类的虚拟仿真中心，在虚拟仿真中心借助3D导游模拟软件、旅行社经营管理软件、酒店沙盘经营模拟软件和VBSE跨专业综合实训软件等完成有关实践操作。可以利用这些虚拟仿真软件开展学科竞赛、经营模拟大赛等，提升实践技能;同时，需改革和创新教学方式。比如，可以邀请业界精英进课堂，弥补专任教师实践经验不足的弊端。业界精英将旅游产业发展的前沿问题带进课堂，分享他们的创业经历或职业经验，激发学生的学习兴趣，提高其专业认同和专业情感。利用现代化的教学手段，鼓励学生参与在线开放课程的学习，常态化的邀请企业界人士开展专业入学教育、团队合作、沟通技巧和面试注意事项等线下和线上课程，从多个方面革新教学方式，提高人才培养质量。

4.建立能力本位的考核机制

基于OBE的教学理念，需要改革考核方式，使之与教学方式相匹配，考核机制应体现学生综合能力的评价。考核方式除了传统的闭卷考试外，应包括实践教学过程中的日常表现、小组活动、团队协作、团队人员互评、企业评价、课程论文和研究报告等。比如美国的普渡大学旅游管理系，要求学生每结束一门课程后都要以论文的形式提交一份个人研究报告。此外，可以结合实践教学开展从业资质证书的考试和考核，强化学生在校期间的职业适应性，缩短职业适应期，提升学生的职业竞争力和综合素质。

（作者单位：郑州航空工业管理学院工商管理学院）