抗生素替代品在鸡养殖中的应用研究进展

史 林

（邯郸市畜牧技术推广站，河北邯郸 056001）

1 概述抗生素和抗生素替代品

国外微生物研究界在1942年将维生素这一概念提出来。所谓微生物，实际上通过对有害病菌新陈代谢的阻碍作用，实现抑制有害病菌生长的作用。对于大规模的养鸡行业来说，通过添加抗生素，肉鸡的身体健康能够保障，同时鸡类产品的产量和品种也能够进一步保证，市场消费的需求也得到了满足。相反，如果对抗生素不合理使用，有害病菌的抗药性就会提高，在产品中也会残留一定的抗生素，给消费者带来一定的安全隐患，对身体造成一定的损伤。

常见的鸡类养殖抗生素主要有大环内酯类、氯霉素类、青霉素类等，这些抗生素很容易导致部门人的过敏反应，对人身体健康带来影响。同时使用抗生素后，动物的肠道内的细菌就会有耐药性，人类通过使用，造成了耐药病原体的破坏，最终导致生态环境的失衡。因此，早在1986年就有瑞典提出不再使用抗生素了。相继到了2006年欧盟等国也禁止使用抗生素，同时也伴随出现了抗生素替代品，有效解决了以上问题。

2 抗生素替代物的研究现状

近年来，随着相关研究人员的不断研究，一些新型抗生素替代物被研究出来，如益生菌、有机酸、酶制剂、有机酸、中草药提取物等，实现了抗菌消毒的作用，将其应用到畜牧养殖业中，具有一定的发展空间和应用前景。

2.1 益生菌

2001年，世界卫生组织和联合国粮农组织提出了抗生素，适量服用后，有利于宿主的健康，属于一种微生物。研究发现，现在有30多种益生菌，应用到鸡类养殖中。常见的益生菌有：酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等。使用益生菌时，一般采用单独添加或者混合添加的方式。益生菌应用到鸡类养殖中，主要通过对免疫器官生长的刺激作用，使得鸡体的抗体水平和淋巴细胞活力能够得到进一步提升，同时益生菌还具有分泌抑菌物质和对肠道菌群结构改善的作用，进而将鸡体的免疫性能和抗应激性能得以提升。同时益生菌能够分泌分解酶，饲料的转化率得以提高，提高了鸡体内氨基酸、维生素等营养分子，鸡类产品的品质也得到了提升。加之益生菌作为一种绿色添加剂，无毒无污染，具有较为广阔的应用前景。

2.2 益生元

早在2004年，国外一些专家就提出了益生元的概念，选择性发酵得以实现，宿主肠道内有益菌群的活性和结构通过益生元得以改变。目前益生元主要应用到鸡类饲料中，类型主要有低聚半乳糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、甘露寡糖、异麦芽寡糖等。相关研究人员分别对动物和人类进行了研究，低聚糖益生元起到了对肝脏脂肪的代谢起到一定的调节作用，机体内的血清胆固醇减少了，对低密度脂蛋白的数量起到了一定的控制作用，脂肪的代谢能力得到了提升，动物细胞的免疫能力得到了进一步增强，对巨噬细胞的吞噬功能得到了强化，动物体内生成有害物质相关活性酶的活性也得到了降低，实现了杀菌抗毒的作用。

2.3 酶制剂

所谓酶，实际上就是一类蛋白质，具有一定的生物催化性能。利用酶，有利于动物的消化吸收，帮助新陈代谢的实现，在生物体中酶具有十分重要的作用。对于植物性饲料，大量的抗营养因子存在其中，如植酸、非淀粉多糖、单宁、胰蛋白抑制因子等。但是通过使用酶制剂，能够将动物体的酶得到一定的补充，相应的抗营养因子的数量能够进一步减少，饲料的生长速度和转化率也得到了提高。同时通过酶制剂的作用，调节了动物肠道内的微生态，减少了粪便内有机物的含量，同时对环境的污染也有所降低。目前在鸡类养殖中普遍使用得酶制剂主要有淀粉酶、黄曲霉素脱毒霉、脂肪酶、植酸酶、蛋白酶、木聚糖酶、果胶酶、纤维素酶等。通过使用酶制剂，饲料的利用率得到有效提高，有害菌群对鸡体的伤害减小了，肉鸡能够实现快速健康成长。

2.4 有机酸

有机酸比较常见，应用也较为广泛，同时具有较低的成本，因其效果良好被应用到鸡类养殖中。常见的有机酸主要有柠檬酸、丁酸、延胡索酸等。通过给肉鸡使用有机酸，饲料的口感得到了有效改善，进一步维持了肠道内的酸碱平衡，同时使得胃蛋白酶的活性提升，胰蛋白酶在刺激作用下得以生成，参与到肉鸡体内的代谢，进而提升了饲料的消化率，保证肉鸡的生长。同时利用有机酸，对有害病菌的生长起到一定的抑制作用，肉鸡的肠道环境得到改善，饲料的卫生安全得以保证，鸡体的免疫力得到了提升，同时粪便内的有害气体减少了，也在一定程度上起到了环境保护的作用。

3 结语

科学技术的不断进步和人们生活质量的不断提升，目前农业生产的要求就是天然、无污染、无残留，因此在鸡类养殖中逐步使用抗生素替代品，不论是提高肉鸡品质还是保护环境都起到了重要的作用。本文中笔者简单介绍了抗生素替代物在鸡类养殖中的应用，如益生菌、益生元、有机酸、酶制剂等，有效抑制了有害病菌，减少了动物体内的药物残留，确保了食物和人身的安全和健康，有助于鸡类养殖产业的健康可持续发展，因此具有较为广泛的应用前景。