肉牛育肥饲养管理

郭红光

（山西省畜牧兽医学校，山西太原 030024）

1 普通育肥

1.1 品种和年龄的选择

普通育肥是选用肉用牛杂种，如选用西门塔尔、利木赞和夏洛莱等快大型牛与本地牛的杂交后代或我国的地方品种秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛等地方良种黄牛，年龄选14～18月龄的杂种牛或18～24月龄的良种黄牛进行10个月以内的育肥。

1.2 饲养

架子牛入场到达目的地3～4h后饮水，但不可过饱，可向水中加100g人工补盐。12h后可自由饮水。购入牛隔离观察10～15d，期间喂优质禾本科干草或秸秆，少喂豆科牧草和精补料；6d后恢复正常日粮供给；日粮精粗比按干物质计算为1：（1.2～1.5），干物质的日采食量为体重的2.5～3%。日喂2～3次，先粗后精或精粗混匀（TMR）再喂，应形成规律。育肥分3期，各期占整个育肥期的1/3，第一期的最初15d为适应期，多给水和草，少给精补料，日增重一般为1.0～1.5kg；中期为增肉期，精料饲喂量占体重的1%，日增重一般为1.3～1.8kg；后期为催肥期，多吃少动。

1.3 管理

选购架子牛应避开疫病流行期，有传染病的寄生虫病的架子牛不得购入。远距离购牛要注意预防运输应激综合征。预防方法：运输前2天，口服或肌肉注射维生素A25万～100万单位。牛装入运输工具后出发前给每头牛注射抗应激药物；坚持每天刷拭牛体1～2次，每月可称重1次，及时检查饲喂效果；观察有无病牛，小病治疗，大病宰杀，期间注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗；无传染病的牛可入栏，入栏后立即用丙硫苯咪唑、敌百虫、左旋咪唑等驱虫。驱虫应在空腹时进行。其粪便消毒后，进行无害化处理。驱虫3日后用大黄苏打健胃。

1.4 饲养方式

根据圈舍条件，可采用拴系或围（散）栏育肥，一般围栏饲养比拴系饲养不仅能提高增重，还可提高屠宰率和净肉率，有条件的肥育场应提倡围栏饲养。

2 高档育肥

2.1 品种选择

高档育肥一般选择本地黄牛、安格斯等体成熟早的牛种或其杂交后代。肉牛各组织的生长有一定规律，根据不同的育肥目的应参照生长规律采取相应的育肥技术模式。

2.2 红肉生产

2.2.1 饲养：饲养分14月龄之前和15～18月龄两期。前期日粮粗蛋白质为14～16%，可消化能（DE）3.2～3.4MCal/kg，精料干物质饲喂量占体重的1.0～1.3%，粗饲料种类不受限制。后期日粮粗蛋白质为11～13%，可消化能（DE）3.3～3.6MCal/kg，精料干物质饲喂量保证占体重的1.3～1.5%，粗饲料以当地粗饲料为主，最好自由采食。

2.2.2 管理

运输和驱虫方法与普通育肥牛的相同。日常饲养中应尽量做到自由饮水。

2.2.3 饲养方式根据圈舍条件，可采用拴系或围（围）栏育肥。拴系育肥时缰绳长度应在1.2m以上，保证最低的活动空间。围（散）栏育肥时可在前期大群饲养，每头牛有10m2以上的活动空间，后期改为小栏，每栏5～8头，每头面积6～7m2。

2.3 大理石纹牛肉的生产

（1）饲养分保证骨骼和瘤胃发育时期（7～13月龄）、促肌肉生长和脂肪发育的中期（14～22月龄），促脂肪沉积的后期（23～28月龄）三期。前期日粮粗蛋白质含量12～14%，可消化能（DE）含量3.0～3.2 MCal/kg，钙含量0.5%、磷含量0.25%，维生素A含量2000国际单位（IU）/kg，精料采食量占体重1.0～1.2%，自由采食优质（青绿、青贮等）粗饲料；中期日粮粗蛋白质含量14～16%，可消化能（DE）含量3.3～3.5 MCal/kg，钙含量0.4%，磷含量0.25%，精料采食量占体重的1.2～1.4%，粗饲料宜以黄中略带绿色的干秸秆为主，长度3～5cm。后期日粮粗蛋白质含量11～13%，可消化能（DE）含量3.3～3.5MCal/kg，钙含量0.3%，磷含量0.27%，精料采食量占体重的1.3～1.5%，粗饲料以黄色干秸秆为主，长度3～5cm。

（2）管理运输和驱虫方法与普通育肥牛的相同。日常饲养中应尽量做到自由饮水。精饲料中的玉米不应粉碎太细，如有条件可使用蒸汽压片玉米或麦类。如果用粉碎玉米，应掌握粉碎后的粒度不小于“大米粒”大小。为防止发生肢蹄病，牛床应采用松软、干燥有弹性的垫料，可根据当地条件铺设厚度10cm以上的干沙土、粉碎的秸秆或锯末等垫料。

（3）饲养方式三期均自由饮水，采取小围栏育肥。每头牛有6～8m2的活动空间。做好饲料饲喂量和采食量记录，从牛群中固定5%左右的育肥牛每月称重1次，及时检查饲喂效果。为了突出粉红色的肌肉和乳白色的脂肪，从育肥中期开始，不但饲喂黄色粗饲料，饲料中还应降低矿物元素铁的添加量，甚至不添加铁。避免阳光直接照射是使肉色由棕红色变成桃红色的一个辅助手段，只要不直接照射就能达到目的，为降低建筑成本，可根据当地气象条件，在牛舍建筑上灵活考虑是否建筑墙壁。

（4）以高档红肉为生产目的的公牛去势时期一般在10～12月龄，以生产大理石纹牛肉为目的的公牛去势时期一般在4～6月龄。在各种去势法中，观血（开放式）去势法应激和出血少、术后恢复最快、去势效果最可靠。去势后注意观察，一般2～3d内阴囊略有肿胀，10天左右疮口愈合。