促进枣果膨大的冬枣树开甲技术

赵 舰，刘国利，高文俊，王世镇，王晓亮，梁 燕

（1.滨州市科学技术情报研究所，山东 滨州256600；2无棣县小泊头镇农业综合服务站；3.无棣振棣农牧有限公司；4.无棣县林业局；5.山东省林业科学研究院）

冬枣是典型的鲜食枣品种，从品种开发到现在大面积推广栽培有20年的历史，其果实营养丰富，含糖量高，富含维生素C，口感品质优良，曾有 “百果之王”的美誉，深受消费者青睐，但是随着栽培面积的迅猛扩大，冬枣产量也在逐年快速增加，消费者对枣果的消费需求越来越高，对果实的大小、色泽、果形都十分挑剔，在市场的竞争压力下，大部分枣农为了追求单果重的提高，在冬枣的幼果期、枣果膨大期，连续使用不低于3-4次“920”、细胞分裂素、吡效隆等化学激素进行刺激，打破了冬枣正常膨大的规律，严重影响了冬枣产业的健康、良性发展，导致消费者对冬枣的认可度在逐年下降。面对冬枣管理过程中乱用激素促进冬枣枣果膨大的这一突出问题，必须创新思路，在不打破冬枣正常生长发育规律的前提下，探索出解决这一难题的栽培管理模式，既能达到解决冬枣果实膨大的目的，又能保持冬枣原有的优良品质，实现提质增效，促使冬枣产业重新振兴起来。面对这些问题，无棣振棣农牧有限公司在小泊头镇丁王庄村冬枣标准化管理基地进行相关研究，探索出了通过延长开甲口愈合时间，促使冬枣枣果膨大的一种技术。

枣树开甲又叫环状剥皮，它的技术原理是将冬枣树骨干枝上的韧皮部环状取下，暂时切断树干韧皮部光合产物向下运输的通道，使叶片制造的养分暂停向树体、根系下运，使其营养物质暂时集中供应于开甲部位以上的开花、坐果、幼果膨大等生殖生长的过程中，从开花坐果到果实膨大成形这一过程一般需要2个月的时间。根据冬枣树的独特的坐果必须进行开甲控制的习性，只有把改变以往开甲是为的单一提高座果率的做法，与促进枣果膨大结合起来进行加以利用，根据冬枣的生长物候期需要，尽量做到延长开甲口愈合的时间，保持从花期坐果到幼果迅速膨大期这一段时间内开甲部位以上制造的光合产物得到集中供应，既保证了提高冬枣的座果率，又满足了对枣果的膨大的供应，并且在这一时间内抑制了与树体营养生长的矛盾。这种管理模式，只有在冬枣树开甲后使用一次10ppm的“920”提高坐果率以外，在整个生长过程中不在使用任何生长激素，保持冬枣枣果的整个发育过程中，不遭受任何激素的刺激，完全依靠局部的营养供应进行正常膨大，所生产出的枣果不但单果重提高20%以上，冬枣的成熟期可以提前10-15天，枣果的色泽鲜艳，果形纯正，含糖量增加到10-15%以上，有效解决了化学激素刺激膨大的诸多不利因素。为落实冬枣的标准化管理趟出了一条切实可行的路子，增强了冬枣的市场占有率。

1 延长冬枣开甲甲口愈合的具体做法

1.1 开甲时间

在6月5日-10日，冬枣树开花量达到30%以上时，平均每个枣吊出现5-8朵枣花开放时进行。这个时期正处在冬枣树的盛花期，开甲后改变了光合产物供应渠道，一段时间内集中供应到生殖生长过程上来。开甲部位以上制造的光合产物，向下供应受阻，这段时间制造的养分就会供应给开花、坐果、幼果膨大以及果实生长发育整个过程。一般情况下，冬枣坐果的时间在6月20日前后，生理落果期在7月10日前后，果实迅速膨大期在7月20日前后，8月10前后果实体积的大小基本形成，果实的体积膨大速度变慢，逐步进入果实养分积累期，根据冬枣的这一物候期的生长发育规律，在8月5日以前当发现开甲口有个别愈合时，用快刀将开甲口上部向下生长出的愈伤组织切掉一部分，始终保持甲口的愈伤组织不要上下连接，抑制其不要过早愈合。当进入8月15日以后，开甲口愈伤组织活动能力逐渐降低，开始掌握促使甲口愈合，根据愈伤组织上下的连接情况进行重点管理，对接近愈合的情况下，可以任其自然愈合，在开甲口外面涂抹一层泥浆。当上下愈伤组织之间的距离较大时，在进入8月5日以后，对开甲口部位涂抹泥浆，外面缠上报纸，通过对形成层遮荫后，起到促进开甲口愈合的作用，通过这种措施，一般情况下10-15天可以达到完全愈合的目的。到开甲口完全愈合后，整个树体恢复到正常的生长状态，保证了冬枣生长后期的营养储备，对果实的糖分积累起到促进作用。

1.2 开甲部位

改变以往在冬枣树干上开甲的做法，把开甲部位放到主干以上各个骨干枝上，开甲时，在骨干枝上留出一个辅养枝或二次枝的第一辅养枝和第二辅养枝中间靠近第一辅养枝处作为开甲部位，使得每个骨干枝的基部留有一个辅养后进行，辅养枝起到开甲口愈合前对树体根系养分的输送作用，由于开甲口愈合的时间延长后，冬枣树根系需要供给的光合产物只能靠辅养枝进行，留出辅养枝后可以保障根系的养分积累，对根系的正常生长不会造成影响，可以通过木质部向树冠供应土壤中的水分和营养元素，辅养枝可以保证冬枣树开甲后到甲口愈合这段时间内，制造光合产物供应树体和根系，减免树体生长不良。

1.3 开甲甲口适宜的宽度标准

2cm以上的骨干枝甲口宽度1.2cm，2cm以下的骨干枝开甲口宽度0.8～1.0cm，生长势强的1.2cm，生长势弱的0.8～1.0cm。如果开甲口过窄时，愈伤组织上下生长，伤口的愈合时间就相对缩短了，如果在坐果期有部分愈合，坐果很困难，甚至已经形成的幼果就会脱落，在幼果期愈合时，就会出现大量幼果脱落，在果实迅速膨大期愈合时，果实停止膨大，或膨大不明显，直至果实成熟，果实变化不大，并且果实的颜色深绿，无法着色，口感品质降低。

1.4 开甲方法

对冬枣树骨干枝的韧皮部进行剥离，露出形成层和木质部，操作时，用环剥刀时要受力均匀，做到外宽内窄，上平下斜，开甲口要保持光滑，不出现毛刺，韧皮部全部剥离，清除干净，预防开甲口上部叶片制造的养分过早通过，做到开甲时甲口深达木质部，而不伤及木质部；一般情况下多数年份开甲的时期已进入雨季，下雨后雨水能够在刀口上技术流下，减轻开甲口部位枝腐病发生。

2 延长冬枣开甲甲口愈合的后期管理

2.1 开甲后甲口管理

冬枣树开甲一周后开始对甲口进行巡视，当个别部位出现愈伤组织时，控制上下连接，用快刀将愈伤组织技术隔断或取下，根据树势的强弱，控制甲口的愈合时间达到50～60天。

2.2 开甲后枣园的肥水管理

开甲后在冬枣的坐果期间尽量不要进行施肥、浇水，到7月中旬，当枣果进入生理落果期之后，进行追施矿物质肥料，尽量补充微量元素的供应，也可以使用生物有机肥，通过土壤微生物分解土壤中被固定的各种营养元素，能够被冬枣根系吸收，达到营养平衡，保持树体的健壮生长。延长开甲口愈合时间与冬枣园的管理水平密切相关，水肥管理充足，开甲口愈合时间延长后枣果膨大非常明显，果实着色早，颜色鲜艳、果型正，品质口感好，果实含糖量高，果皮薄，落地后即可摔裂。能够表现出冬枣原有的优良性状；

2.3 合理负载，及时疏果

对冬枣树采取开甲口延长愈合期后，冬枣的座果率明显提高，必须在幼果生理落果期过后，及时进行第一次疏果，保持2个枣吊3个果，在果实进入第一次迅速膨大期时进行第二次疏果，保持1个枣吊1个果；保留过多时养分竞争大、消耗大，影响果实的正常膨大；到果实成熟期间容易出现枣果萎蔫现象，为保证冬枣的品质提高，尽量做到及时疏果，保持树体的合理负载，杜绝实行掠夺式生产。

2.4 病虫害防治

进入雨季后，由于高温高湿的环境影响，应从7月10日开始，注意预防枣锈病、斑点病、轮纹病、青斑病、绿盲春象、红蜘蛛的发生和危害，开甲后10天开始注意对开甲口防治甲口虫危害，对开甲口每周喷一次100倍的灭幼脲悬浮剂防止甲口虫。

按照上述操作技术在保证冬枣树枣果膨大的同时，保持了冬枣原有的品质和风味，实现丰产、稳产、优质高效的栽培目的，解决了乱用激素刺激枣果膨大的难题。从而实现连年优质丰产的目的。特别注意的是延长开甲口的愈合时间，必须在加强土肥水管理、搞好病虫害防治的基础上进行。