饲养密度对肉鸡氧化应激和免疫指标的研究进展

刘虎传 刘开东 杨培培 戴正浩 江科 （山东省青岛市畜牧兽医研究所 266100）



饲养密度对肉鸡氧化应激和免疫指标的研究进展

刘虎传 刘开东 杨培培 戴正浩 江科 （山东省青岛市畜牧兽医研究所 266100）

为了提高家禽养殖单位面积的产出和经济利益最大化，饲养密度一直是养殖业关注的核心点之一。然而对饲养密度的过度增加，容易引起家禽应激反应，而应激会影响机体的免疫功能和相关应激指标。本文综述了关于饲养密度对肉鸡氧化应激和应激指标的研究进展，以期对肉鸡的生产给予更加科学地指导。

1 饲养密度对氧化应激的影响

脂质过氧化是指脂肪物质(特别是不饱和脂肪)发生氧化而变质。丙二醛(MDA)是脂质过氧化的标志物之一，高水平含量的MDA表明机体内发生了氧化损伤。机体内含有抗氧化酶构成的抗氧化系统，能够通过诱导抗氧化酶的合成和分解来缓解氧化应激反应。超氧化物歧化酶(SOD)通过作用于超氧阴离子自由基的，通过清除自由基来保护细胞免受氧化应激损伤；谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)是抗氧化保护系统中起重要作用的酶，保护机体免受氧化应激影响。饶盛达[1]研究发现，饲养密度为16只/m2时与10只/m2相比，显著地降低了21日龄和42日龄AA肉鸡血清 GSH-Px 的活性和肝脏总SOD活性，显著提高了21日龄肝脏、42日龄肝脏及血清中的MDA含量。卢营杰等[2]研究发现，饲养密度对血清总抗氧化能力(T-AOC)有显著影响(P<0.05)；饲养密度与活动空间对血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的交互作用显著(P<0.05)。高饲养密度会加剧热应激的影响，从而影响了机体的抗氧化功能[3]。

2 饲养密度对免疫指标的影响

促炎细胞因子IL-1、IL-6的分泌可提高机体免疫机能，但产生过多又会促进炎症反应，造成组织的损伤，是应激性损伤的直接介导物质。有研究表明，在缺血、缺氧应激状态下，IL-1和IL-6分泌量持续性增多。卢营杰等[2]研究发现，饲养密度与活动空间对平均日采食重、平均日增重、料重比、平均体重及血清FFA、IL-1β及IL-6含量产生了一定影响，可引起肉鸡的应激免疫反应。其中，中密度大空间组(10只/m2、2.88m2)免疫应激最小，更适宜肉鸡生长。邵丹等[4]研究发现，适当降低饲养密度能够改善黄羽肉鸡生产性能、免疫器官指数和肉品质，16只/m2饲养密度效果最佳。

3 饲养密度对肠道菌群及环境的影响

不同饲养密度条件下(900、675、540、450和380 cm2/只)肉鸡盲肠肠道菌群差异较大。高饲养密度会导致肉鸡胃肠道乳酸菌数量的降低。挥发性脂肪酸是菌群代谢的主要产物和重要信息分子，不仅起到稳定菌群结构的作用，还参与肠道免疫动力和肠上皮屏障的调节，降低pH，促进益生菌的生长增殖并抑制特定病原菌定植。常双双等[5]研究发现，Ⅲ组(10只/0.64m2）相比Ⅰ组(6只/0.64m2）和Ⅱ组(8只/0.64m2）肉鸡盲肠菌群丰富度和多样性最高，且该组的饲养密度有利于肉鸡盲肠Clostridium termitidis和Bacteroides vulgatus的定植。饲养密度对肉鸡盲肠挥发性脂肪酸含量的影响无显著差异。试验第14天，Ⅲ组肉鸡血清血管活性肽( VIP) 含量显著低于Ⅰ组和Ⅱ组，但3个组间血清5-羟色胺和P物质含量无显著差异。由此可见，饲养密度可改变肉鸡盲肠菌群多样性与结构以及血清VIP含量，但对盲肠挥发性脂肪酸的含量影响不显著。

随着肉鸡集约化和自动化的推广使用，高密度笼养已经成为我国肉鸡发展的主旋律。目前，国内外针对高密度饲养的研究主要集中在生产性能、肉品质及动物福利方面，但饲养面对肉鸡氧化和免疫应激的机理并不十分清楚。随着研究的不断深入，明确饲养密度对肉鸡氧化和免疫的作用机理及确定合理的饲养密度，将有利于推动肉鸡养殖的快速和健康发展。

[1] 饶盛达. 不同维生素组合和饲养密度对肉鸡生产性能、健康和肉品质的影响研究[D]. 四川农业大学: 成都, 2015.

[2] 卢营杰, 苗志强, 李建慧等. 饲养密度与活动空间对肉鸡免疫和应激指标的影响[J]. 动物营养学报, 2016, 28(9): 2927-2935.

[3] 冯京海. 环境高温对肉鸡线粒体功能及胸肌品质的影响[D]. 中国农业科学院: 北京, 2006.

[4] 邵丹, 张珊, 施寿荣等. 饲养密度对黄羽肉鸡生产性能、免疫器官指数和肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2015, 27(4): 1230-1235.

[5] 常双双, 柳青秀, 张敏红等. 饲养密度对肉鸡盲肠菌群多样性、挥发性脂肪酸和血清脑肠肽的影响[J]. 动物营养报, 2018, 30(3): 938-946.

（2019–03–14）

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1007-1733(2019)05-0080-02