搞好畜禽养殖环境控制促进畜产品质量安全

宋国标

（广州市白云区动物卫生监督所，广东广州 510420）

随着社会经济的快速发展，我国国民经济水平也有较大的提升，经济水平的提升带来的是人们对生活质量的要求不断提升，尤其是饮食安全问题。本文就从如何搞好畜禽养殖环境入手，论述畜禽养殖环境对畜产品质量安全的重要性。

1 现阶段畜禽养殖厂规模环境存在的问题

进入二十一世纪以来，畜禽养殖逐渐发展渐成规模化，以此为特征的现代畜牧业得到了较快的发展，但同时弊端也越来越凸显，动物检疫问题、环境污染问题等等，都是规模化养殖的所带来的问题[1]。

1.1 规模养殖厂的环境污染

就目前而言，我国畜禽养殖基本上已按照规模式养殖厂方式进行，这就直接决定了养殖厂环境是畜禽质量高低的影响因素之一。畜禽自身产生的污染还有整个生态产业产生的污染垃圾，对周围环境都是一个较为严重的环境污染。而这些污染源经过土壤或者空气甚至水源，再次循环到食物链生产生活当中，经空气、水源由畜禽呼吸或者饮食再次进入体内，日积月累，不断加深，长期以往势必对畜禽产品的质量造成严重影响。此外，由于现在大部分养殖模式都是规模化机械化养殖，虽然这种规模化的养殖方式相较家庭式散规模化的养殖方便管理、产出效率高，但是由于其密度大、数量多，一旦管理不善，卫生条件不达标，将直接导致大规模的细菌病毒传播，造成整个养殖场的整体瘟疫。对畜禽产品的质量造成直接影响和大规模的损失。

1.2 畜禽饲养不够规范

针对现阶段规模化养殖模式，饲养方式和饲料都是非常重要的环节，饲料质量的优劣直接导致禽畜产品的质量高低。在追求纯天然、有机产品和无添加无公害概念的今天，人们愈发喜爱那些回归自然、绿色的畜产品。由需求转向导向，可知，在规模化养殖条件下，不科学的饲养将会对畜产品也会有一定的影响。比如饲料质量不高，原料不够新鲜或者缺乏维生素矿物质等等，都会直接影响畜禽品质，进而影响畜产品的质量。在很多规模化养殖厂中商家为了节约成本降低饲料成本，往往采用一些廉价的或者来路不明未经过严格检疫的饲料，这些饲料往往不是缺乏营养素，要么就是发霉变质的饲料食物。如长期食用发霉变质的饲料除了影响畜禽的肉质质量对畜产品造成一定影响。除此之外，还有一些商家饲养厂为了急于出笼，选择一些催长素作为增快成长速度的捷径，但是往往这些不合格甚至有一定副作用的添加剂会对畜禽造成很严重的影响，甚至会直接导致畜禽生病或者死亡。除了饲料不规范之外，很多饲养环节也不够规范，比如没有定时定量，没有严格按照卫生条件来，等等都会对畜产品产生一些不良影响。

1.3 动物疫病防治不力

从目前发生的疫病疫情来看，很多传播性强传播广泛的疫病其实在防御阶段就可以避免的，但是由于现阶段人们对动物防疫并没有太大的重视，而对防疫免疫这项重要的工作并没有很重视。所以说加强动物疫病防疫是保证畜产品质量的重要举措。

1.4 加工环节不够规范

除了以上我们说的现阶段畜禽养殖存在的一些问题，会直接影响畜产品的质量之外，再就是加工环节会出现问题也同样造成畜禽产品质量问题。比如很多禽畜在加工中由于操作不够规范，卫生条件不够达标，也是造成畜产品污染质量有问题的一大因素。比如之前就有出现过的畜产品霉菌超标问题，也是由于加工环节出了问题而导致的。

2 搞好畜禽养殖环境的主要措施

2.1 加大宣传力度，增强注意畜禽养殖环境意识

要想提高禽畜养殖环境进而提高畜产品的质量安全，首要缺乏的就是意识问题，养殖户包括其他群众对养殖环境条件问题没有足够的意识，是导致养殖环境条件不够影响畜产品的直接因素。因此加强宣传力度，力争让环境影响因素的重要性和如何提高畜产品质量的举措真正走进每一家养殖户。通过培训、宣讲、讲座或者其他各种形式途径，不断引导人们重视养殖环境和提高畜产品质量的重要性。

2.2 加大规模养殖环境监管力度

针对现阶段的规模化养殖情况来看，势必要加强一定的行业监管力度，不管从源头养殖厂为开始还是以加工工艺环节为结束，期间的一系列关键环节，都要倍加重视和加强监管力度。尤其是现阶段而言，规模化养殖生产的占比率逐年增大，但是相关检疫或者卫生检查的监管力度很明显不足够。要确保畜产品的质量安全，就势必对每一个生产环节加以控制和监管，只有把力度抓起来，定期整改不合格不过关的环境养殖厂，长此以往对整个大环境都会有良好的整改作用。

2.3 加强对畜禽疫病的防控

畜禽疫病也是影响畜产品质量高低的重要因素。因此，加强畜禽疫病的防控，未雨绸缪，加强预防管理，出现问题加快解决防止进一步扩大疫情等等都是保证对畜产品的质量安全的重要举措。

2.4 正确合理使用饲料添加剂可有效降低环境污染

在崇尚绿色无公害食物的现在，畜禽饲料的选择变得尤为重要，合理添加添加剂，拒绝催长素或者其他有副作用的添加剂是保证畜产品高质量的重中之重。

3 小结

总之，只有搞好畜禽养殖环境控制，才能促进畜产品的质量安全，加强规模化畜禽养殖环境控制，对病疫对环境卫生对饲料粪便的合理正确的处理，才能提高保证畜产品的质量安全。