猴头菇多糖的生物活性及在畜牧生产中的应用

潘莞冰

猴头菇多糖的生物活性及在畜牧生产中的应用

潘莞冰

（福建农林大学动物科学学院 福建 福州 350002)

猴头菇多糖(Hericiumerinaceus)具有多种生物活性。本文对猴头菇多糖的提取制作、药理性质以及其在畜牧生产中的应用进行介绍，并对其前景进行展望。

猴头菇是一种药食两用菌，含有蛋白质、脂肪酸、多糖、纤维素和维生素等物质，多糖是猴头菇主要的活性物质之一，具有抗应激，抗氧化，抗衰老等生物活性，在动物生产中能够增强动物机体免疫力，减少动物应激，降低疾病发生率，提高动物生产性能。因其具有安全性高，毒副作用小等特点，所以猴头菇多糖在新型兽用免疫增强剂方面有着广阔的发展前景。

1 猴头菇多糖的提取及性质

1.1 猴头菇多糖介绍 猴头菇，又叫猴头菌，是一种大型真菌。中医学认为其具有利五脏、助消化等药用性[1]。有学者从猴头菇中提取、分离得5种多糖HEP1-HEP5，其中HEP1由鼠李糖、半乳糖和葡萄糖构成，HEP2由葡萄糖聚合而成，HEP3主要成分为葡萄糖与葡萄糖醛酸构成的多糖，HEP4由鼠李糖、甘露糖和木糖组成，HEP5成分有待研究。最新研究均认为猴菇多糖的活性成分为β-(1→3)糖苷键连接主链和β-(1→6)糖苷键连接支链构成葡聚糖[2]。研究结果存在差异，与猴头菇种类、提取部位、培养条件及方法等不同有关联。

1.2 猴头菇多糖提取及纯化研究 目前，真菌多糖的提取方法较多，根据梁华等学者在研究中发现，采用普通的多糖提取法中的酸、碱、盐容易使真菌多糖糖苷键发生断裂，使水解后提取率降低，故采用热水浸提法，经过抽滤、浓缩、醇析后除去淀粉、蛋白和部分小分子物质，再反复离心干燥后获得成品[3]。而张树海将热水浸提与超声波处理结合，通过乙醇沉淀、复溶后采用Sevage法除去蛋白，再采取无水乙醇、乙醚、丙酮多次洗涤，冷冻干燥后提取成品，能使提出率有所提高[4]。

2 猴头菇多糖的药理性质

2.1 胃肠黏膜修护作用 猴头菇多糖能保护胃肠道黏膜，减少胃溃疡面积。研究发现，采用无水乙醇灌刺法使胃黏膜损伤，采用不同剂量灌给药后发现溃疡面积明显减少，而灌胃给药后采用消炎痛皮下注射致小鼠胃壁感染，同样发现黏膜损伤显著降低，溃疡抑制率上升[5]。在林海鸣的研究中采用醋酸致溃疡法，同时观察其病理性质，发现炎性细胞与坏死渗出物密集，胃溃疡周火山口样，底部覆盖灰白苔。在中高剂量猴头菇多糖灌药后，发现溃疡灶表面覆盖新生肉芽组织，且炎性细胞数量大量减少。但低剂量组效果并不明显[6]。

2.2 抗氧化及耐缺氧效应 增强耐缺氧力和抗氧化活性：超氧化物歧化酶(SOD)又称肝蛋白，和过氧化氢酶(CAT)共同作为生命体的活性物质，起到抗氧化作用。在杜志强等的研究中发现，在饲料中加入猴头菇多糖添加剂可明显促进生物体大脑与肝脏中SOD和CAT含量。同时在猴头菇多糖耐缺氧研究中发现，使用药物实验组存活时间延长较明显[7]。而另有研究者通过羟基自由基、过氧化氢清除力及还原力测定等试验，得出猴头菇多糖具有清除一定活性氧自由基能力从而维持细胞内氧化环境达到抗氧化目的[8]。

2.3 其他作用 （1）猴头菇多糖还具有免疫调节的作用。有学者使用猴头菇多糖协同ConA进行实验，发现小鼠胸腺细胞显著增殖，且促进作用随浓度上升而增强，同时使Mosmann法改进处理后的单个脾脏淋巴细胞悬液增殖。但对LPS激活后B淋巴细胞未见显著增殖效应[9]。（2）猴头菇多糖还可提高生物体辐射防护作用。研究者给γ辐射前的小鼠饲喂生理盐水溶解后的猴头菇多糖，发现小鼠存活率显著提升且骨髓DNA增加，给辐射后的小鼠服用猴头菇多糖仍具有保护效果。同时证明对造血组织有一部分保护作用[10]。（3）猴头菇多糖还能抗凝血，降血脂。在殷关英等研究发现，猴头菇多糖能降低血清总胆固醇含量，对抗已发病的高胆固醇血症，使患高脂血症生物体血清中甘油三脂和β-脂蛋白含量下降，同时延长部分凝血活酶的效用时间，从而证明具有抗凝血作用[11]。

3 猴头菇多糖的应用现状

3.1 猪 研究发现，在氧化应激状态下，对猪小肠上皮细胞(IPEC-J2)使用不同浓度猴菇多糖刺激8h后，出现显著增殖效果，同时对使用脂多糖(LPS)处理过的IPEC-J2细胞也有明显增殖效益[12]。有研究调查发现，在饮水中添加猴头菇多糖能显著降低三元杂交架子猪腹泻率，同时对料重比的下降也有一定作用，但对平均日增重与平均日采食量无显著影响[13]。

3.2 鸡和鸭 黄承锋等的研究中表明，采用猴头菇变种菌多糖与鸡新城疫LaSota-克隆30疫苗协同作用使黄鸡与麻鸡产生抗体，能使鸡新城疫强毒株攻击后的机体显著降低发病率，增强抗体效果，减少死亡率，从而达到加强治疗鸡新城疫的目的[14]。陈艺娟等最新研究发现，将猴头菇多糖以适度浓度从感染呼肠病毒的番鸭1日龄起通过饮水给药，发现诱导细胞凋亡的时间显著缩短，细胞病变坏死数较未给药少，鸭血清中AST与ALT活性有所降低，番鸭发病时间明显变迟，死亡率下降[15]。

4 小结与展望

综上所述，许多研究已经证实猴头菇多糖在畜牧养殖业生产中具有广阔应用前景，开发潜力无限，但猴头菇多糖在生产应用方面仍需改进，未来可在以下方面深入研究：（1）猴头菇多糖的组成还未完全弄清，提取工艺仍需改进，尤其是超声波和微波的辅助萃取，相较于传统提取工艺有巨大优势，但应用于猴头菇多糖的提取报道极少。（2）已见猴头菇变种菌多糖对一些病毒具有较好疗效，可进一步研究其提取工艺和药用价值，为未来开发做好准备。（3）目前猴头菇多糖在猪、鸡、鸭等家畜中研究较多，对反刍动物，水生动物生产生活中的应用也可逐步探索。

[1] 雷春芝. 猴头菇的食用妙方[J]. 家庭中医药, 2012(11): 76-77.

[2] 樊伟伟, 黄惠华. 猴头菇多糖研究进展[J]. 食品科学, 2008(29): 355-358.

[3] 梁华, 李雪林, 陆亚春. 猴头菇多糖提取工艺研究[J]. 食品与机械, 2006(1): 35-38.

[4] 张树海. 猴头菇多糖提取及纯化的研究[J]. 食品研究与开发, 2006(11): 103-105.

[5] 黄萍, 罗珍, 郭重仪等. 猴头菇多糖胃黏膜保护作用研究[J]. 中药材, 2011(10): 1588-1590.

[6] 林海鸣, 许琼明, 孙晓飞等. 猴头菌抗胃溃疡作用研究[J]. 中草药, 2008, 39(12): 1861-1863.

[7] 杜志强, 王建英. 猴头菇多糖抗氧化活性及耐缺氧功能的研究[J]. 江苏农业科学, 2011, 39(5): 43-44.

[8] 贾毓宁, 朱静. 猴头菇多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究[J]. 安徽农业科学, 2017, 45(31): 148-150.

[9] 徐杭民, 谢志会, 张蔚羽等. 猴头菇多糖的免疫调节作用[J]. 中国中西医结合杂志, 1994, 14(7): 427-428.

[10] 刘曙晨, 张慧娟, 骆传环等. 猴头菇多糖的抗辐射作用实验研究[J]. 中华放射医学与防护杂志, 1999, 19(5): 328-329.

[11] 殷关英, 申建和, 陈琼华. 猴头菇多糖和蛋白多糖的抗凝血和降血脂作用[J]. 生化药物杂志, 1991(3): 36-39.

[12] 陈景杰, 陈新瑶, 董星等. 猴头菇多糖对氧化应激状态下猪小肠上皮细胞紧密连接相关基因表达的影响[J]. 中国兽医科学, 2017, 47(01): 128-134.

[13] 陶守均, 许志成, 吴婷婷等. 猴头菇多糖对三元杂商品猪生产性能影响的研究[J]. 中国饲料添加剂, 2015(9): 35-36.

[14] 黄承锋, 吕敏娜, 张玉团等. 猴头菇变种菌多糖对鸡新城疫LaSoTa-克隆30疫苗免疫应答的影响[J]. 中国兽医科技, 1999, 29(2): 24-25.

[15] 陈艺娟, 吴异健, 黄一帆等. 猴头菇多糖对呼肠孤病毒感染番鸭组织病变及细胞凋亡的影响[J]. 中国预防兽医学报, 2010, 32(1): 14-18.

（2019–04–09）

S816.76

A

1007-1733(2019)07-0081-02