规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作

蔡景提 蔡其昌 连欣宜

（樟木头镇农业技术服务中心，广东东莞 523620）

0 引言

随着社会的不断发展进步，社会各界开始逐渐关注动物检疫管理工作，并提出了更加科学合理的法规执行制度，同时为了能够更好规范屠宰检疫工作，也相应的提出了各种规定和办法，以此能够保证检疫工作正常有序的开展，同时还能够促进检疫工作能够逐步走向正规化的道路发展，为人们的食品安全健康能够做出重要的保障。

1 在生猪进场之前一定要提高检疫工作管理

生猪在进入屠宰场之前，一定要进行全方位的检疫处理，这样才能够对我们的食肉产品质量做出重要的安全保证，对于有病品种和健康品种能够做出有效的隔离，这样才能够保证肉品不至于发生进一步的污染现象，这样才能够对人类以及动物的健康产生良好的促进作用。同时我们还要不断的加强屠宰之前的相关检验制度应用，并应用更为全面的卫生管理，确保肉品的质量、安全、卫生能够做出进一步的提升。生猪屠宰场的在进行生猪收取的时候往往不具备时间的确定性，经常在一天之内时常会发生，因此对于屠宰场一定要24h进行不间断的值班管理，以此能够保障检验进行全面的应用，同时还要在整个的检疫过程当中保证每个人员都能够尽职尽责，从而能够有效的避免相关的疏漏现象发生[1]。

首先，在生猪在进场之前就要进行全面的检疫应用。等到生猪到达指定的屠宰地点之后，再没有进行相关的卸装之前，相应的屠宰检疫人员就要对当地的验证证明书进行全方位的审核，不，你要对需要屠宰的生猪种类以及数量进行全方位的核对，同时还要对当地牲畜发病死亡情况进行全面的了解，保证同相关的证明文件进行有效的吻合，然后对于生猪具体的相关病情，我们能够采取更为合理的有效解决措施。这样才能够对动物之间的传染流行病进行有效的把控，防止进一步的蔓延扩大。

其次，在进行初步检查完成之后，方可才能进行卸车，然后运至需要等待的屠宰场周围，采取更为细致的全方位检查，既要做到群体核验，同时还要逐一的进行个体体检检查，一旦发生异常情况，我们要及时采取处理措施，除此之外，对于通过验收合格的，我们还要做出详细的记录存储，保障能够为后续的发展能够提供重要的基础依据[2]。

再次，还需要对每个生猪个体进行全方位的细致检查，特别是在群体检查过程当中发现存在可疑疫情的生猪。对于这部分生猪我们一定要采取临床的全面检查实施。对于临床检查主要包括看、听、摸、检等手段的运用。采取的看检查过程应用，主要是对生猪个体的精神状态和外在皮肤是否达到正常姿态进行全方位的检验，同时还要对口腔内部结构和相关的排泄物进行全方位的查看检验。采取的听检查过程的运用，主要是对呼声、叫声、心跳声进行全方位的听取。以此判断是否达到正常的生命状态。对于摸检查应用，主要是对生猪的脉搏跳动进行判定，以此判断生猪是否有其他的疫情等状况。所谓的检就是检查生猪体内的温度和血压是否达到正常的状态，如果发现一定的异常情况，一定要对疾病进行充分的分析，然后能够采取科学合理的有效措施进行相关的急救或者处理。

2 规模化屠宰场进行全面检疫工作采取的主要措施方法

2.1 卫生消毒制度做出进一步完善应用

我们一定要对屠宰场后期的管理检查进行不断的加强，一旦发生于达不到具体的检疫标准的情况，一定要做出严格的处理，并对相关的卫生检查制度做出进一步的改善，定期做好严格的审核管理工作，以此能够保证整个空间体现出良好的整洁和干净，努力做好相关的病情防治处理工作。一定要做到每天进行检查完成之后做好全方位的清洗冲刷，同时还要不断的加强相关的消毒管理工作，这样才能够做到对相关的污染病毒进行有效的防治处理。确保加工完成之后的生猪猪肉以及相关的产品能够干净的投入到市场当中。此外在投入之前还要做出相关的包装处理和消毒管理工作。

2.2 对检疫培训管理做到进一步完善

首先我们一定要不断的加强检疫培训管理工作，对相关的检疫人员进行专业化的有效培训。其中主要的培训内容包括简易的法律法规和相关的疫情病情知识应用，保证每个人都能够储备出充足专业知识，从而能够对自身的业务水平做到进一步的提升。同时还要保障专业的受益人员以及相应的检疫员进行全方位的交流沟通，并不断的增强自身的责任感，从而能够打造一支专业化知识全面应用的动物检疫执法应用团队。其次，我们还要向相关的政府职能部门进行有效的经费争取，确保能够应用到最为先进的设备，这样才能够保证整个的检疫质量做出进一步的提高，保证动物食品能够体现出良好的安全性。除此之外，我们还要配备更加完善的检验实验室，这样才能够保障相关的检疫工作，体现出全面的合理性。

3 结语

当今社会已经进入到了高速发展阶段当中，因此每个人都对自身应用的食品安全提出了更高要求标准，所以说我们一定要加强生猪猪肉的全面检疫工作管理，保证屠宰完成之后的生猪投入到市场中成型的猪肉食品能够更加安全健康，这样才能够对我们的食品健康发展做出良好贡献。