中医饮食营养学在线课程教学体会※

林海燕 于京平 于佳宁

(1 滨州医学院中西医结合学院，山东 烟台 264003；2 滨州医学院烟台附属医院两腺外科，山东 烟台 264100)

中医饮食营养学是在中医理论指导下，应用饮食来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。该课程为通识选修课。2018年，完成在线课程建设，并在我校本科学生中选课运行。现将该在线课程的建设背景、建设情况、运行情况总结如下：

1 建设背景

中医饮食营养学是面向全校本科学生开设的通识选修课，属于自然科学类。

以往的授课采取传统的课堂教学。在10多年的教学工作中，取得了一定的成绩，但也存在一些不足，包括以下几方面：

1.1 教学方法相对单一 传统的讲座式教学法(lecturebased learning，LBL)是以教师为中心，教师“满堂灌”，学生“填鸭式”被动接受的教学法［1］。LBL教学法力求在有限的课堂教学中将大量的知识传递给学生，但往往容易忽视学生的主观能动性，不利于学生独立自主学习能力的培养。

研究表明［2］，以单纯的“满堂灌”方式讲授的知识很少被学生真正保留下来。10 min的被动学习后，学生的注意力就开始减弱，学习效果开始变差。此外，学生在LBL教学模式下几乎没有任何挑战，发现和解决问题的能力存在缺陷，而这恰恰是他们多年后临床工作中所需要的技能。

1.2 教学手段相对单一 以往中医饮食营养学的教学采取多媒体辅助教学，因为课时所限，很难在短时间内使学生记住常见饮食的性能、功效及临床应用。另外，传统的课堂教学信息量较大，学生很难在课堂上完全掌握教师授课内容，缺乏辅助课堂教学的手段。

1.3 考核方式过于单一 以往，中医饮食营养学的考核方式主要是终结性评价，缺乏过程的监督管理。很多学生出现“临时抱佛脚”的情况。这种短期、突击的方式固然有时可以应付考试，但这种记忆是短暂的，经过一个假期，能记住的知识点所剩无几。这种终结性评价方式不能充分调动学生的学习积极性，不利于教师及时掌握学生的学习动态，从而不利于课程教学管理。

这些问题的存在严重制约了中医饮食营养学教学质量的提高，迫切需要改变现有的教学模式，教师需从“以教师为中心”，转变为“以学生为中心”，成为学生学习的引导者、促进者、合作者，以更好地适应时代的变化［3］。

2 建设情况

中医饮食营养学在线课程于2017年9月由学校教务处下文立项。立项后，按照学校的要求，在充分调研面向学生群体特点的基础上，及时进行了课程内容的重新整合、构架。按照7～13 min的时长，在保证知识连贯性的基础上，课程团队的老师不断讨论、磨合，将整本教材的内容进行碎片化处理，共设计了九章、54个视频，总时长500多分钟。确定好54个视频的主题后，课程团队及时召开了协调会，将拍摄任务进行分解，由课程负责人提出课程拍摄的整体基调，比如语速、布景、弹题、提示框等。按照预设的拍摄基调进行样片的拍摄，然后课程组不断进行打磨，力争使样片达到预期的效果后，交由拍摄公司按照样片的模式进行54个授课视频的录制。在此期间，参与视频录制的教师要按照分工进行备课、试讲，力争能在拍摄时一气呵成。我们从2017年11月份着手备课，2018年2月底正式开始拍摄，3月底基本完成拍摄工作。同时进行了视频的剪辑、加工，要求每位参与拍摄的教师反复核对自己的视频，以确保准确无误。至4月底基本完成在线课程视频部分的工作。期间，先后向学校网络教学平台上传章节简介、章节测试题、章讨论话题、期末考试题、课程资源等等。其中课程资源内容丰富，包括课程教学大纲、电子教材、课件、练习题、参考书目、相关网站及相关视频等，以供学生参考。2018年5月—2018年6月，课程团队不断对试题、课程资源等相关内容进行审核，以确保准确无误。2018年7月课程顺利通过验收，并进行校内选课运行。

3 运行情况

本轮选课面向全校2017级本科学生，共有1336人选课。选课成功后，要求学生按照通知及时登录网站进行报到，然后进行在线学习。要求学生按照设定的学习进度观看授课视频，完成章节测试。观看视频占总成绩的30%，章节测试占总成绩的30%，期末考试成绩占总成绩的40%。期末考试采取线上考试，50道客观题，包括单项选择题、多项选择题和判断题，每题2分。

从报到情况看，有24名同学未报到，占选课人数的1.8%，分析其原因与没有认真看教务处选课通知，觉得通识选修课以后还有机会选课等有关。报到的 1312人，从观看视频成绩、章节测试成绩和期末考试成绩看，大多数同学都能在规定的时间内完成视频观看、章节测试及期末考试。90分以上(优秀)713人，占54.34%；80～89分(良好) 271人，占 20.66%；70～79分(中等)141人，占 10.75%；60～69(及格) 116人，占 8.84%；不及格71人，占5.41%。平均分83.07，标准差22.27。

4 讨论

20世纪90年代中后期，随着因特网应用的日益普及和现代信息技术在教育教学中的逐步实践，E-learning(数字化学习)得到了普遍的关注和研究。《教育部关于加强高等学校在线开放课程建设应用与管理的意见》 (教高［2015］3号) 文件中指出：大规模在线开放课程(“慕课”)等新型在线开放课程和学习平台在世界范围迅速兴起，拓展了教学时空，增强了教学吸引力，激发了学习者的学习积极性和自主性，扩大了优质教育资源受益面，正在促进教学内容、方法、模式和教学管理体制机制发生变革，给高等教育教育教学改革发展带来新的机遇和挑战。为加强高等学校在线开放课程建设，教育部将组织认定一批国家精品在线开放课程。2017年前认定1000余门国家精品在线开放课程。到2020年，认定3000余门国家精品在线开放课程。可见，精品在线课程的建设已是大势所趋。

基于这样的国内大环境，我们积极进行中医饮食营养学在线课程建设。经过一轮运行，从综合成绩看，大多数学生成绩理想，能顺利完成课程的在线学习。该在线课程具有以下优势：

4.1 辨证用膳 改变传统的“满堂灌”“填鸭式”教学方法，有利于学生辨证用膳思维的形成。中医饮食营养学在线课程，根据学生的记忆特点，将知识点碎片化，符合学生的认知规律，且可使教师在短时间内用最精练的语言高度概括关键知识点，以提高学习效果。在视频制作中可加入动画等，创设丰富的情境，以激发学生积极的情感体验，促进学生的知识建构，促进学习自主自发学习，引起学生的高级思维和认知，形成对知识的理解和迁移，潜移默化中慢慢建立辨证用膳思维。

4.2 有效交互 改变课程“老师讲、学生听”的模式，促进师生、学生之间的有效交互。借助于网络教学平台上的讨论区，学生可对教师提出的章主题问题进行讨论，也可将学习过程中遇到的问题与老师、同学进行讨论，教师与学生的深度参与、有效交互，对于提高课程学习质量和学习效果非常重要。首先，教师在交互过程中要注入情感因素，即使是在线交流也要体现亲和力；其次，对于学生提出的问题或疑问要及时进行反馈，可敦促教师不断提高业务水平；再次，教师要在学习者不同的学习阶段提供不同交互策略，可对学生进行个性化辅导，解决学生不好意思跟教师面对面交流的问题。

4.3 过程管理 转变教学只注重“结果考核”，加强对学生有效学习过程的管理。在线学习中，教学是教师要在充分满足学生个性需求的基础上，促进学生完成深度学习的过程，对教师的监控技能提出了许多新的要求，教师要熟练使用网络课程平台，借助平台提供的学生数据统计信息，对学生的学习过程进行监控、分析和管理。在线课程可改变传统的“一锤定音”终结性评价模式，可将学生平时观看视频的情况、章节测试成绩纳入总评成绩，从以往关注结果转变为关注学生的学习成长过程，对学生进行发展性评价。

4.4 环境设计 跨越传统教室限制，学习环境设计。借助互联网和开放式的课程平台，可以实现跨越空间与时间的名师、名课共享，老师可以与其他地区高校的学生实时互动、在线沟通交流答疑解惑，也可以通过邀请名师参加见面课，与全国各地学生分享名师、专家学者的经验与思想。促进教育公平、实现教学改革与互联网+的有机融合。当然，在在线课程运行过程中，我们也发现一些问题。比如，离开了教师的视线，学生可能会出现看视频不认真、一心二用等情况。但从整体运行情况来看，绝大多数学生比较认可这种学习方式，取得了满意的教学效果。

5 结论

中医饮食营养学在线课程，可解决传统的课堂教学过程中存在的问题，使学生由能被动学习变为主动学习，有利于学生辨证用膳思维的建立。可使教师在与学生网上交流的过程中及时发现教学过程中存在的问题，便于教师对学生进行动态管理，敦促教师不断提高自身的业务水平，真正做到教学相长。该在线课程值得进一步推广使用。