奶制品和粥真的养胃吗

陈希

流言：

对话一：“哎呦，我胃又不舒服了，这种感觉真难受。”

“那你今天別吃太油腻了，不好消化会更难受的，喝点粥养一养，喝粥养胃的……”

对话二：“昨天喝酒又喝多了，现在胃里真难受，想吐又吐不出来，估计伤着了。”

“快喝点牛奶。牛奶可以保护胃。以后喝酒之前喝点牛奶、酸奶效果会更好的。”

以上这些对话内容是不是很熟悉？胃疼、胃胀、胃不适等问题常常困扰着以食为天的普通民众。从小到大，坊间流传着很多“养胃大法”。因为粥和牛奶口感柔和、又是流质的食物，如果温度合适，吃到肚里，会感到非常舒适、服帖。确实有不少人吃粥或者饮牛奶之后会让胃部的不适感减轻。粥和牛奶养胃的说法到底有没有科学依据呢？

那些传说中养胃的食物

胃是人体的消化器官，位于膈下，身体的中上部，上接食道，下通幽门，由贲门、胃体、胃角、胃窦、幽门组成，主要负责食物的储存和消化，同时还有一些分泌胃液、消化酶的作用。正常情况下，我们的胃具有强大的抵御功能，胃的黏膜屏障、胃酸、分泌型免疫球蛋白lgG和lgA以及淋巴组织等，都可防止病原微生物及异物的侵入。

1.牛奶真的养胃吗？

胃最常见的问题就是慢性胃炎和消化性溃疡，症状表现为上腹痛。虽然很多人说喝了牛奶之后会在一定程度上缓解胃痛，但近些年人类研究发现，牛奶中所含的蛋白质和钙会刺激胃酸分泌，其刺激胃酸分泌的作用要大于中和胃酸的作用，而胃酸分泌的增加会加重胃炎和溃疡的进展。靠喝牛奶养胃，未免有些得不偿失。

但是，喝酒前喝牛奶护胃还是有一定道理的。牛奶中富含的钙离子可以提高细胞膜的稳定性，从而减少酒精对胃黏膜的损伤。不过切记饮酒要适量，否则喝再多奶也起不到相应的保护作用。

2.酸奶真的能促消化吗？

电视里常有铺天盖地的××乳酸菌、××酸奶帮助肠道蠕动、改善消化的广告语，但它们并不能起到这样的作用。人们常说的消化，需要的是规律的胃肠道的蠕动和各种消化酶。但是，酸奶本身并不能纠正身体不规律的胃肠运动，也没有消化酶，并不能真正帮助消化。至于添加了益生菌的酸奶和乳酸菌饮料，经过运输、存储、买回家，到最后喝下肚，真正能有多少益生菌在肠道里起到作用就更难说了。而且目前市场上酸奶以含糖的居多，如果胃已经很饱了，再喝酸奶，就是额外多吃糖、多摄入热量，会使人更饱、更难消化。所以如果真的想要助消化，还是合理运动更实际一些。

喝粥养胃，是家中长辈一直信奉的道理。很多人可能都会选择喝粥来养胃。但实际上，胃根本不用养，想要拥有健康的胃，培养良好的饮食习惯是关键。虽然喝上一碗热腾腾的粥能让胃感到暖意，但是这样做并不能帮助缓解疼痛，加上其丰富的碳水量，喝多了还容易造成高血糖。

胃要怎么“养”

给读者这四条养胃忠告：

1.养成良好的饮食习惯。以清淡、营养、易消化为主要的饮食原则，按时按量、细嚼慢咽，因为咀嚼时形成的唾液对胃黏膜是有保护作用的。当然还要注意饮食卫生。

2.食物温度要适宜。要避免食用过烫、过冷的食物，它们对胃黏膜的刺激很大。

3.尽量避免烟酒。烟酒很容易导致胃黏膜缺血、缺氧，使胃的功能失调，引发胃病。

4.服药一定要慎重。要注意用药安全，很多药物对胃黏膜是有刺激性的，很容易损伤胃黏膜，引起肠胃疾病。

牛奶、酸奶和粥不是养胃神器，想通过它们解决胃部问题的想法是不可取的。但是它们富含优质蛋白和钙质，吃起来清淡可口，适量食用对人的身体是有好处的。总而言之，良好的饮食和生活习惯才是养胃的关键。