闻喜面花的艺术文化特征

吴白莹

〔摘 要〕闻喜花馍是山西民间艺术的重要组成部分，面花是面馍上面的装饰，二者存在必然联系，面花是花馍艺术特征的具体体现，是独具山西地域特色的民俗文化。山西闻喜面花有着极高的民俗艺术特征、文化内涵，成为漫长历史长河中特有的传承文化，山西闻喜花馍的工艺特征、艺术造型以及民俗文化寓意具有地方特色，对于闻喜面花的传承与研究具有积极意义，其探究能够为面花艺术未来的发展与手工艺技术的传承寻找突破口。

〔关键词〕闻喜面花；艺术特征；文化内涵

面花俗名“花馍”“窝窝花”“糕花”，也称“面塑”，是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术，同时也是一种与民众生活十分贴近的节俗艺术。闻喜面花在中国是优秀的传统民间艺术，有着长久的历史与丰富的艺术表现形式，花馍是山西地区劳动人民长久以来劳动实践的结果，有着深厚的群众基础，每逢传统佳节，家家户户都会依照当地的习俗和惯例制作面花。本文主要通过对花馍工艺美术的分析，挖掘闻喜面花的造型特征与艺术特征。

一、花馍的工艺流程

闻喜面花与花馍存在着附属关系，面花无法单独存在，必须依托花馍，因此了解花馍的工艺流程有助于把握面花的艺术特征。首先花馍从原料上面有一定要求，例如一开始花馍的麦子筛选工作，需要麦子原产地好、日照时间充足的小麦；其次对面粉进行加工时，需关注制酵、发面，制酵过程要保证温室的温度以及内部环境的稳定性；最后到花馍捏形与蒸制过程，且花馍的外形、色彩、图案都有讲究。花馍的工艺并不是简单的制作食物流程，其包含九大工序：凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，大多数都要人亲力亲为，靠纯手工制作花馍，做一蒸笼花馍需要至少三到五天的时间。正是这样手把手教的祖传技艺，让后辈们在老一辈人的传承中领略到花馍的魅力。

二、山西闻喜面花艺术特征

山西闻喜面花从造型艺术上来看是通过抽象的点、线、面进行装饰组合而成。山西劳动人民在创作闻喜面花时通过对生活的理解、对过往经验的理解，并借助花馍通过点、线、面来进行艺术展现。其造型艺术形式美法则在以往所有的闻喜面花上体现出一种简单结构、清晰外轮廓、色彩多样、富有动态的花模造型，同时闻喜面花还有着高度概括的外轮廓线条。

1.山西闻喜面花的点、线、面 山西闻喜的劳动人民在制作花馍的过程中，逐渐形成独特的艺术特征，具有较高的概括性，从设计的角度来看，可以归纳成点、线和面三个元素。其中点是闻喜面花造型的基础，与之相对的则是线与面。点在闻喜面花中经常起到画龙点睛、强调的作用，且多为花馍的装饰品。以花馍中比例最多的花为例，其中的点则是花蕊，面是花瓣，线是花枝，但由于花的种类繁多，大小各异，抽象性较强，有的花瓣也以线的方式来表现；又如龙形面花中，其眼睛、龙鳞、龙嘴中的龙珠等都是点，整个身形则成为线的部分。在花馍中直线与曲线相互结合，构成了多样多种的造型，丰富了花馍的内容。而花馍中最有特点的则是在相对方向出现的曲线，两条线中的空隙用红枣填充，形成点和线的呼应，形成极有韵律视觉感受，使整体造型形态富有动感，装饰性强，同时也更让人体会到线条的优雅。

闻喜花馍中的白面一般被人们当成其底座，承托面花的重量的同时，更衬托面花的形态和色彩之美。在花馍中，面的穿插不是简单用各种装饰物进行组合变化，而是通过不断的概括与统一让花馍看起来更加协调，又不失细节，起到了关键的承接作用。在整体的花馍造型中，白面是整体面花的基座，形成一个面化的主要轮廓，之后会运用点、线来进行造型的细化，这才是表现艺术精细的关键之处，在面的主要轮廓上运用各类工具来进行线的刻画，通过形式美法则中对比、变形、统一等原则将自身的线条极具变化与组合，让花馍不仅从全局来看，还是细节来看都极具动态与整体统一的美感。

闻喜面花点、线、面构成了花馍的整体艺术形态，也是面花的主要组成形式，三者不会单独出现或同种元素重复使用，会以搭配、组合的方式出现并相辅相成。在花饃的关键位置运用点来进行修饰，各个点都与整个花馍有着关联，整体来看每一只龙、每一朵小花、每一个元宝都是整个花馍的单独点所起的功效。面花通过点、线、面的精细刻画，从而最终形成一幅完整的艺术作品。

2.山西闻喜面花的色彩 闻喜花馍的颜色大多以面粉发酵后的单一奶黄色为主，同时从整体来看，其颜色绚烂夺目，色彩纯度相对较高，互补色与对比色搭配较多，视觉冲击力强。闻喜面花的颜色一般有绿、深红、粉红、黑色、黄色等。近年随着社会进步发展，人们审美眼光的变化，花馍色彩也更加丰富，摆脱了原来单纯的纯色使用，出现了更多的复合颜色，视觉感受更为柔和，例如紫色以及同种颜色不同明度变化的色彩，一朵花的多层花瓣由深到浅或由浅到深，逐层变化，更接近真实花朵的效果。面花中的花卉或以线或以面的方式组合构成，颜色多样，有大红、深红、淡黄、粉紫等颜色，且多以红、黄等同类色和邻近色的暖色为大面积的主色调，烘托热闹和美好的生活场景。而叶子等其他衬托部分则以小面积的绿色调进行点缀，充分展示了民间艺术用色的一贯特征。

三、山西闻喜面花艺术民俗文化寓意

1.生命繁衍的寓意 闻喜面花的寓意首先是其生命繁衍的特性。人类最基本的愿望就是生存，同人无法忤逆自然的规律，所以基于这种生存、长寿的愿望，花馍艺术往往也表现出一种永生的希冀，闻喜花馍上的面花不易腐败，保存期限较长，在保鲜技术不发达的时代，这无疑成为生命长寿、永生的寓意。自然规律中人只能靠繁衍后代达到另外意味上的“永生”，通过一代接着一代的繁衍、子孙长续达到人类的繁衍共识。闻喜面花为了表现生命繁衍这类主题通常表现出一种万物生长、朴素的阴阳相合的关系，还透露出一种天人合一，人与自然共生的精神思想。

2.节庆祈福的寓意 闻喜面花在节庆寓意中有着明显祈福的作用，闻喜面花在每年的除夕夜时闻喜人必须准备的食物，老百姓喜欢在春节期间吃枣花馍、元宝馍等，一方面能够保佑全家平安健康财源广进，另一方面也用来祭祀天地与祖先，它能够保佑全家新的一年全家吉祥、屋宅兴旺。在闻喜老百姓的元宵节中，花馍则有合家安康、邻里和睦的寓意；清明时制作桃花馍，是为了洗冬天的寒气，有迎接初春的寓意；端午节时制作虎头花馍，则希望老虎能辟邪驱瘟，消灾免祸；六月会制作莲花馍，寓意人的品性如莲花一样清高圣洁。

当然男女结婚之日是老百姓中最为重要的喜事之一，如在订婚时，男方家要为订婚酒准备龙凤糕、一对大花馍，与此同时女方得再酒桌之前准备大烧馍和馄饨馍，而在男女成婚酒桌上，男方会送女方一对龙凤馍，这龙凤花馍中的龙凤装饰物，女方必须将其取下并等男女双方孩子出生才能拿走，以表男女双方的恩爱、喜庆之意。

3.家庭 和睦的寓意 中华优秀传统文化中，一直被人们赞誉的是孝顺这一美德。在民间长辈大寿的酒桌上，晚辈都要怀着足够的诚心向长辈贺寿，此时的闻喜面花多有寿糕、寿桃装饰，且表达一种祝寿安康，万寿无疆，健康如意，福乐绵绵，益寿延年等含义，另外花馍中还有一种名为九狮拱菊的大馍，这里取得是其谐音——九世共居，表达人们对祖孙四代、五代、九代共居的期望，可以说花馍将闻喜民俗文化中寿诞文化烘托至极，将无比美好的寓意融入饱含了艺术的花馍中。

对于每一位新婚夫妻来说，添丁添子是这一家庭中重大的事情，也是繁衍子嗣的重要日子，很多山西闻喜的家庭都会在满月那天操办酒席，并用花馍来庆祝。一般会出现“鼓鼓馍”“枣馍”，其寓意着长辈对幼儿的无限期盼；而夫妻的亲人、好友则可能送“花馍”“九凤朝阳”等，一方面是为了表达好友对主人热情好客的回报，另一方面则希望该家平安。如果是幼儿满周岁，则会在酒桌上摆上“鱼馍”，其寓意是表达幼儿一岁有余，岁岁有余，年年有余的含义。

结论：山西的闻喜面花有着老百姓朴素的哲学观念、艺术理念，它们不再局限于传统花馍的表现形式，这些生活在田野里的艺术家不再以简单、单一的馍为基本准则，从而更多地将面花的形式用于表现自己精神与思想感情的媒介，以想象、主观创造和情感表现等方法创作作品。正是这些生活在田野中的艺术家对面花艺术的创作和生活的不断追求，使得闻喜面花在中国不断发展，也将花馍的手工艺术带向了世界。

（责任编辑：刘小红）

参考文献：

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