试析近代中国面粉工业的发展(1897—1949年)

华寄霞

(四川师范大学历史文化与旅游学院，四川 成都 610066)

我国的面粉工业并不像一般概念上的大机器工厂，它实质上是介于手工磨坊和机器面粉工厂之间。从时间顺序来看，它是由机器磨坊逐渐转变而来的，从发展上来看，由于中国经济发展的不平衡，在手工磨坊、机器磨坊和大机器工厂之间逐渐演变而来的。在1900年—1913年我国的面粉工业还属于小规模工厂，生产率低下，且数量不过十余家。1914年到1921年机器磨坊有了极大的发展，电力磨坊逐渐取代了旧式机器磨坊，同时也促进了面粉工业的发展。其发展状态大概可以分为以下几个阶段：

一、创始和初步发展时期(1897—1913)

该时期中国遭受列强的侵略，西方资本经济的侵入，中国自然经济受到冲击，因此面粉工业从起始时期便处于畸形状态。

(一)阜丰和早期工厂的创设(1897—1812)

我国在1898年开始投入面粉机器工厂的筹备。1900年正式成立了由孙氏兄弟创办的上海阜丰机器面粉厂，每天只能磨粉2500包。在1904年加大生产达到了7500包。同时，荣氏兄弟投产到面粉工业，在江苏无锡创办了了保兴面粉厂，并在1902年出产面粉。实质上这只是较大型的磨坊而已，随着面粉工业所带来的利益才于1905年投资转型为机器工厂。同时期创办的民族资本还有1903年创办的合兴面粉厂、华兴面粉有限公司、裕丰、顺丰两家面粉厂。在此时期创办了我国最早的九家面粉工厂。

(二)江苏与东北基地的形成(1904—1913)

1904年日俄战争和1905年“抵制美货”运动推动了面粉工业的发展。从1905到1911年面粉工厂增加到了27家，分布在18个城市。其中主要集中于江苏和东北两大基地，其中江苏就占了11家其分布在海州、扬州、南通、宿迁等城市，东北地区则占了6家。此外，在汉口、北京、四川等地也出现了机器工厂。

二、畸形发展时期(1914—1936)

在短短二十年的时间里，民族资本面粉工业取得了迅速发展，推动着中国经济的发展，但该时期里中国的面粉工业属于畸形发展阶段。

(一)快速发展期(1914—1921)

1914—1921年是民族资本机器面粉工业生产的迅速发展时期，新创办的机器面粉厂有100家，日产量229453包。面粉工业仍集中于江苏和东北地区。江苏新创立27家，日产72900包。东北新设厂42家，日生产75988包。这分别占全国新设厂和日产的70.83%和67.26%。在八年中工厂数量增加了1.4倍，生产能力增加了3.1倍，因此该时期是民族资本面粉工业发展的最突出的时期。除了上海、哈尔滨外，济南、无锡、汉口、天津的发展也迅速，这六大城市则占了全国的69.38%。此外，在济南和天津两处创办了一些大规模的面粉厂。如济南丰年、成丰等面粉工厂。

(二)缓慢发展时期(1922—1936年)

由于二十年代的经济危机，西方国家为了转移危机，便实行了对外出口，从而向中国出口了大量的洋粉和洋麦，以低于中国市场的价格在市面倾销。这对中国的民族资本面粉工业形成了巨大的冲击，民族资本面粉工业发展缓慢。1921年，全国有137家面粉工厂，每日产能为31.28万包。然而到1936年则降到了152家，日产量为452218包。一些小型的面粉工厂因自身条件，资金和规模都有一定的限制，从而被兼并，所以使得中国的民族资本面粉工厂减少。

三、衰败时期(1937—1949)

随着抗日战争的爆发阻碍了经济的发展，因此在该时期中国民族资本发展异常艰难，面粉工业未能幸免于难。在此期间，中国的大部分面粉工业被摧毁，但值得注意的是上海租界内的阜丰、华丰等几家大型面粉工厂却出现了短暂的繁荣。由于国民党统治区的内迁和人口的激增，军队的粮食需求激增，这给面粉工业的发展提供了条件。于是这一时期也有一些面粉工厂兴创，据不完全记载：1937—1945年共创办了面粉工厂25家，日产量为24930包，其中民族资本10家，产量为17110包，官僚资本10家，产量为7820包。这一时期虽然厂数增多，但实际上产量却在下降。在1946年国民政府统治区的面粉总产量为7719.1万包(含官僚资本499.3万包)；1947年则减少到了5565.2万包(含官僚资本193.9万包)；到1948年则降到了3600万包左右。虽然产量在逐年减少，但仍集中于上海、天津、无锡等地区。

四、总结

我国的面粉工业从创立之初到陷入绝境大概经历了三个阶段，在1913年前，民族资本面粉工业处于起步阶段，该时期主要依赖于外来投资创立了属于民族资本性质的面粉工厂；从1922年到1936年为面粉工业的快速发展时期，但伴随着外来面粉商品的倾销对本国的面粉工业结构有了巨大影响。在1936年后面粉工业则走上了衰败的道路，战争给生产生产带来破坏，同时也摧残了中国经济，面粉工业虽然有短暂的畸形发展，但也阻挡不了衰颓之势。