农家乐如何利用特色吸引游客

做农家乐一定要有特色，因为特色才是留住客户的王道。所谓特色，简单地说就是和别人不一样的地方，让游客感到耳目一新的东西，让游客想留下来的东西。那么，农家乐该如何做出自己的特色呢？

特色有许多种，但是只能做一两个，否则也不能叫特色。首先要做一个有针对性的选择，比如创办什么类型的农家乐，然后根据自己占据的“天时、地利、人和”进行设计。在选择创业之前，不妨先看看哪种特色农家乐更适合自己。

特色农家乐之餐饮

泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁……这不仅仅是一份普通的菜谱，每一份特色菜都可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。

成功案例：重庆的李人和20世纪90年代发明了“泉水鸡”，以甘洌、清纯的南山泉水，烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔，便产生了妙不可言的美味。他创办的“木楼农家乐”，以泉水鸡为招牌菜，令大流量的食客移师南山，乃至于形成了“泉水鸡一条街”。1999年，当地政府举办的“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人，从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支柱产业，年收入几千万元，仅一年上缴税金就有200多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产业链，带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产开发业的发展。

李人和的创业经验：以餐饮吸引消费者，核心在于有掌勺大厨，这是农家乐的灵魂人物。建议创业者要有一定的餐饮技术，或者懂这门行业。

特色农家乐之风景

桃花节、梨花节、枇杷节、油菜花节、樱桃节……表面看这些节日是给广大游客的看风景的日子，实际上这里收益最大的就是农家乐的经营者们。

成功案例：四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国，黄文英当初响应政府号召，将自家的院坝收拾了一番，买了些桌椅板凳，就办起了农家乐。第一年，黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业，赚了5000元。尝到甜头后，她将农家院子装修了一番，一年四季“专业”经营农家乐。如今，靠着这片桃花，黄文英的农家乐已经评上了星级农家乐。每年桃花节之际，她一天就能赚几千元。

黄文英的创业经验：好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间，所以这类观光风景区的农家乐，都是以片群式的方式生存，其中绝大多数都是要靠政府打造风景区，所以经营者与政府的良性互动非常重要。

特色农家乐之体验山野趣味

有的朋友说，我所在的地方既没有山水，我还不懂厨艺，也请不到大厨，怎么办？农家乐最要突出的就是“农”和“乐”，所以最基本的“乐”字应该要做到。

成功案例：浙江嘉兴的谢光华冒出了一个创业想法——把虚拟的“开心农场”搬到现实中来。

2016年3月，在位于沪杭高速公路中间段的王店镇聚宝湾35亩农耕地上，谢光华和家人、朋友一起平土地、挖鱼塘、养鸡鸭、盖平房，现实版“开心农场”悄然落成。这个连接虚拟与现实的农场引来了一批“农场粉丝”的关注，纷纷加入“白领农夫”的行列。2万平方米的农场被划分成若干个“格子铺”，大小为30平方米到60平方米不等，小的租给家庭种植，大的租给企业种植。周末，“白领农夫”们携亲带友，驱车来到这片现实中的“开心农场”，在“自家地里”选种、播种、施肥、采摘。工作日，谢光华的父亲和姐夫则代管菜地，保证蔬菜的正常生长。

谢光华的创业经验：要给农家乐找一个特色，最重要的在于创意，要善于捕捉商机。谢光华的创业念头，就是看见白领们沉溺于网络游戏“开心农场”而萌发的。

农家乐的特色之处不只这三点，还有很多方面需要经营者自己探索。有了特色之后，就该思考如何让农家乐产品和服务的特色凸显出来。

以下六点值得经营者思考。

1.利用创新突出农家乐的特色。旅游者都有喜新厌旧的心里，他们追求的是新、奇、特的意境。因此，经营者对老产品及时改造，还需时时创新新产品，农家乐旅游产品只有不断改进和完善，才会拥有长期的生命力。创新有产品的创新、营销的创新、服务的创新、管理的创新。

2.利用营销突出农家乐的特色。“好酒不怕巷子深”的时代已经过去了，要学会使用各种广告媒体，如报纸、杂志、电视、电台、宣传画册、网络等；也可以通过广告公司、政府平台、集体活动、个人口传等方式宣传自己的农家乐特色。

3.利用整洁的经营环境来突出农家乐的特色。目前大部分农家乐的卫生条件不是很让游客满意，主要是由于城乡生活观念及方式的差别造成的。经营者何不突出自己的卫生特色，让游客满意，吸引更多的客源呢？

4.利用品牌突出农家乐的特色。如今品牌已经演化为一个包括科学与艺术、商标与名称、包装与视觉、价格与价值、历史与现实、符号与实体、知名度与美誉度、忠诚度与信任度等有形与无形的综合体。好的品牌需要经营者有先进的经营理念、准确的产品定位、良好的形象策划、科学的管理体制和正确的预见性。

5.利用口号突出农家乐的特色。一句贴切的口号会让游客一次就记住你，但是，精彩的口号并不容易找到。根据农家乐的形象定位，旅游地地方风格的确定，并做市场调查，才能提炼出能提升农家乐知名度的宣传口号。

6.利用服务突出农家乐的特色。游客对农家乐的服务，要求不会像星级宾馆那样高，但也不是没有要求。他们希望农家乐的服务体现在农家特色，少一些商业气息，多点淳朴厚实，就像回到某个农村亲戚家里一样的自然、舒心、温暖。

专家视点

农家乐也应环境友好

如今，在节假日远离城市的喧嚣，找一处农家乐，住农家院、品农家菜、看农家景，已经成为不少城里人休闲度假的热门选择。不过，现实中还有一些农家乐“前门生态、后门排污”问题突出，一些标榜“生态”的农庄名不副实，污水排放之处成了臭水沟，油烟排放之处成了“黑土地”。农家乐该如何持久地乐农家？

从部分地区农民一家一户的探索起步，经过近30年的发展，国内的农家乐已呈“遍地开花”之势。然而，如火如荼的产业发展背后，农家乐经营模式单一、卫生质量差以及垃圾污水问题，也让不少人对农家乐望而却步。有环保部门的同志表示，当前农村环境污染中，农家乐、农庄的废水、废气、油烟、固体垃圾成为重要的污染源。

发展乡村旅游，建设农家乐，要遵循绿色发展理念，考虑环境容量，决不能以牺牲环境为代价去换取一时一地的发展。在环境承载力允许的前提下，适度、合理、科学地开发，保护田园风光，保留原始风貌，保持乡土味道，防止农村变成城市的缩小版，防止低水平重复建设。

发展环境友好的农家乐，基础设施和环境管理应步步跟上。一方面，相关政府部门应强化基础，提供服务。针对农村环保配套基础设施不完善、农家乐经营者缺乏环保意识和环保知识等问题，在加强基础设施建设的同时，提供相应培训和指导。另一方面，相关部门也应建立门槛，加强监管。制定农家乐的环保准入标准，为经营者建设治污设施提供帮助，并在事前落实环境影响评价制度，同时加强事中事后监管，加大环境执法力度。

让农家乐告别污染、实现环境友好，乡村的好山好水好风光才能既让农民乐，也让游客乐，乡村旅游和休闲农业的魅力才会持久。