丁香：庶近幽人占

◎王恒苍

丁香体柔弱，乱结枝犹垫。

细叶带浮毛，疏花披素艳。

深栽小斋后，庶近幽人占。

晚堕兰麝中，休怀粉身念。

——唐·杜甫《江头四咏·丁香》

这首诗描绘了丁香花盛开的景象，诗人沉浸在花香之中不能自拔。丁香花树干看起来非常柔弱，而且那一簇簇的花朵压在枝头，仔细看去，那小小的萼片上有一层毛茸茸的浮毛，就像是给花穿上了一件素色的衣裳。丁香花树种在了书房的后面，只有那些喜好僻静的人才能够欣赏到，打开书房的窗，嗅着这后院的花香，晚上仿佛是沉浸在兰麝的香味之中，嗅着这神仙才能享受的香气，即使是现在生命结束了也无怨无悔呀。

民间传说

唐代武则天掌朝时，有一位姓宋的诗人曾是文学侍从。他自认为自己仪表堂堂，诗文又好，应受到武则天的宠信，可一直受到的确是武则天的冷落。心内极不平衡，自己便写了一首诗献给武则天，诗云：“明河可洁不可清，愿得乘槎一问津。还将织女支矶石，更访成都卖卜人。”表达他期待得到武则天重视的心情，然而武则天看后一笑了之。事后，武则天当着近臣的面说：“宋卿哪方面都好，就是不知道自己有口臭的毛病。”诗人听说后羞愧无比，从此，他自己就口含鸡丁香以解其臭。从这个故事可以看出，丁香具有治疗口臭的功效。

养生解读

中药丁香和诗中的丁香花并不是一个品种，但却同样有着令人着迷的香气，这也许是同为“丁香”之名的原因吧。中药丁香是以丁香树的花蕾入药，因为它的形状像“丁”字，而且又有浓郁的香味，故称公丁香，又叫“丁子香”，又因为花蕾干燥后酷似鸡舌所以又叫“鸡舌香”。丁香因其香气浓郁，还有一个特别的作用，就是去除口臭。有记载说古代的大臣在朝见皇帝时，口中往往含一枚丁香，防止口臭熏恼了万岁爷。如宋代沈括的《梦溪笔谈》中就记载：三省故郎官口含鸡舌香，“欲上奏其事，对答其气芬芳”。

丁香味辛，性温，可温中降逆、散寒止痛、暖肾助阳，入药膳，还有解酒肉、鱼蟹、瓜果之毒的作用。例如，冷螃蟹和贝类，较为寒凉，且含有少量的毒素，还有瓜果寒湿太重，食用的时候用丁香煮，或者嚼一颗丁香，能够暖胃驱寒解毒，让人吃出健康来。明代张景岳的《景岳全书·本草正》中记载丁香：“温中快气，治上焦呃逆，除胃寒泻痢，七情五郁。”

现代药理研究表明，丁香具有抗菌、抗病毒、镇痛、清除自由基、麻醉等作用，可用于牙痛、支气管炎、神经痛、呼吸系统及泌尿系统感染、痢疾所造成的不适与疼痛等病症。

饮膳品鉴

下面介绍几则与丁香相关的饮膳配方，请在中医师指导下酌情选用。

1.丁香姜枣茶

材料：公丁香6粒，生姜1片，红枣3枚。

做法：先将红枣去核切丝，与丁香、生姜一起放入杯中，冲入适量开水，等待5分钟，即可品饮。

功用：本药茶具有温中散寒、降逆止呕的功效。适合于脾胃虚寒、嗳气呕恶、腹冷泄泻的人群饮用。

2.丁香清新饮

材料：丁香6粒，藿香1克，薄荷6片，陈皮3克。

做法：先将陈皮切丝，与丁香、藿香放入壶中，冲入适量开水，加盖焖5分钟，再放入薄荷，滤出茶汤，即可品饮。

功用：本药茶具有芳香辟秽、理气降逆、清新口气的功效。适合脘腹胀满、嗳气泛酸、口气较重的人群饮用。

3.丁香鸭子

材料：鸭子900克，公丁香15粒，白菜心120克，西红柿90克，植物油600克，酱油、料酒、葱、姜、香油、精盐、味精、白糖、胡椒面各适量。

做法：鸭子洗净，沥干水分；白菜心、西红柿洗净，葱切段，姜切片。鸭子用料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜、味精拌匀，腌渍入味（约2小时）。把鸭子取出用钩子钩住，挂在透风处晾干，待鸭皮晾干后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，旺火蒸烂取出，拣去葱、姜。白菜洗净，切成细丝，放上白糖、醋、香油，拌匀入味，围在盘子边上，西红柿洗净后切成厚片，围在盘边白菜外圈。锅中加入植物油，烧热，把鸭子放入炸透至皮酥，捞起，剁成块摆放在盘中即成。

功用：本药膳具有滋肾补阴、暖胃生津的功效。适宜于食欲不振、心烦口渴、疲乏无力、胃中呃逆、腰膝酸软的人群食用。

4.丁香炖梨

材料：大雪梨1个，公丁香3粒。

做法：在雪梨中间切1个正方形小孔，丁香擦干净，敲碎呈粗末，然后塞入雪梨孔封好，用碗装好。锅内放水，武火煮开，放入用碗装好的雪梨，转文火隔水炖1小时即可。去雪梨皮后，吃雪梨、丁香。

功用：本药膳具有暖胃止呕、润肺止咳的功效。适合于脾胃虚寒、恶心呕吐、口淡流涎、食少腹胀、干咳少痰的人群食用。

5.丁香鱼片汤

材料：丁香12粒，草鱼肉300克，枸杞子6克，生姜6片，大葱1根，料酒、盐适量。

做法：①草鱼肉洗净切片，丁香、枸杞子分别洗净，葱切段备用；②锅中加入适量清水煮开，再加入丁香、枸杞子煮3分钟后，将鱼片、姜片、葱段入锅煮开，待鱼肉熟后，加食盐调味。

功用：本补汤具有温中止呃、滋补开胃的功效。适合于身体虚寒、食欲不振、偶有呃逆的人群食用。