试论烹饪教学中学生创新能力的培养

2019-01-12 21:16王潇峰
魅力中国 2019年49期
关键词:创新能力教学方式老师

王潇峰

(洛阳职业技术学院,河南 洛阳 471003)

目前我国快速发展,人民的生活水平得到了很大的提高,因此,人们对衣食住行也越来越严格。其中“食”作为人的硬性需求,直接关系着人的健康质量,故此人们对“食”的要求十分也愈加重视和严格。同时也加剧了餐饮行业的竞争。因此,对于舱室出事专业的学生来说,必须要加强学生专业技能的学习,同时还要重视学生创新能力的培养,为以后的职业生涯奠定基础,取得发展机遇。因此,本文对此做出研究。

一、烹饪教学现状

(一)教学方式单一

在目前的教学中,教学方式太过单一,这很大程度限制了烹饪教学的创新能力。如在理论课的教授时,依然是传统的灌输方式,不能真正发挥学生的主体作用,导致在课堂中学生的学习兴趣不高,加之,多数烹饪专业学生的文化基础本身较低,学习主动性不高,这就导致学生在接受知识时不能跟不上教学进度,进而降低学生的学习质量。

(二)实践教学模式传统,影响学生创新能力的培养

在目前的烹饪教学中,部分教学老师在专业技能教学中也是延续传统的教学方式,凭经验教学,导致手工教学过于模糊,使学生不能系统的接受。如此一来就不能使学生进行后期的正确创新。

二、采取合理的教学方式,激发学生的求知欲

(一)求知欲是一切事物的源头,因此,若想要创新烹饪教学方式,首先要保证学生具有强烈的学习欲望,只有这样才能保证学生在学习中去发现新的烹饪模式。此外,对于从事厨师专业的学生来说,专业基础也十分重要,只有熟悉掌握扎实的基础工,才能有效的进行创新活动。因此,这就需要教学老师在实际的教学中采取科学合理的教学方案,培养学生的专业技能,同时还应重视学生求知欲的培养,只有这样才能促进学生的学习热情。具体可借助以下几点培养:1.在讲解原料知识时,教学老师应尽可能地提前搜集多种原料,让学生实际的进行观察和体会。此外,对于一些寻找难度较大的材料,教学老师可以在网上找到视频和相应图片,以及该原料的味觉等帮助学生了解。2.在实际的教学中,学生求知欲的培养还需要由教学老师进行引导,通过课程中的实践课程,以此调动学生的求知欲和好奇心,从而进一步的引导学生深入研究,获得创新的基础和动力。

(二)鼓励学生自主学习,培养学生的创新能力

对于烹饪学生创新力的培养中,首先要使学生具备创新思维,只有这样才能使学生具有实际的创新理念,进而提高学生的创新质量。因此,在具体的教学中教学老师可积极的鼓励学生具有大胆创新的但是,同时还要鼓励学生对所学理论知识进行思考和探究,进而有效的激发思维的运转能力,从而达到有效创新。此外,教学老师还可以积极的进行引导,例如拿出具体案例进行教学,引导学生进行研究,使学生发现创新思路,进而促进学生的创新培养。如在菊花鱼块的教学中,教学老师就可以鼓励学生对雨丝纹路、刀法运用等问题进行探究,并找出相似菜品进行对比,寻找问题的解决方案,通过两者之间的对比,可以使学生发现其中的问题以及创新点,为学生以后的问题分析和解决问题打下基础。

(三)积极开展互助学习,提升学生的想象力

在开展烹饪教学时,教学老师可以通过项目合作教学法,鼓励学生进行沟通,进而碰撞出创新思路,进而达到创新能力的培养。例如,教学老师可以在教学活动中,设置一个烹饪项目,同时不规定原料等的使用,并对将班级学生进行分组,让学生制定整个烹饪计划、收集材料以及后期的整个操作都有学生独立完成,这时教学老师只需为学生进行指导和实际的问题间隙,如此一来通过进行分组的团队合作,使学生在完成项目时,积极进行交流,碰撞出创新思路,不仅可以有效激发学生的学习兴趣,同时还可以提高学生的思维和想象力。此外,在日常的教学中,教学老师还可以结合生活进行,根据实际生活案例进行创新,这样以来即提高了创新的简易程度,还可以提高创新质量。例如,冷拼“海南晨曲”的制作,就是结合生活的代表作品。具有很强的创新精神。

(四)结合烹饪大赛,培养学生的实践创新能力

在对学生烹饪教学创新能力的培养中,不能仅局限于课堂教学,同时还应积极鼓励学生参加各种烹饪活动和比赛,使学生通过比赛开阔事业,了解优秀烹饪技能。同时还可以使学生在比赛中看到自己的不足,进而激发学生的学习动力。此外,通过参加各种烹饪活动还可以有效提高学生的实操能力和心理素质,使学生以后即使在竞争激烈的环境下,也能临危不乱的对材料进行设计、制作以及发现制作中的问题。借此提高学生的创新能力,为学生以后的发展打下基础。与此同时,在培养学生创新能力的过程中,教学老师应进行校企合作,和酒店签订合约,使学生在寒暑假时进行实践工作,进而提高学生的实操能力,为以后的创新能力和发展提供更好的条件。

三、结论

以上对烹饪教学中学生创新能力的培养做出了研究,并做出了阐述。通过上述得知,烹饪技术的创新是现代环境的职业要求,因此,若想要保证学生未来的良好发展,必须要使其创新学习能力。那么这就需要教学老师在教学过程中,采取科学的教学方式,激发学生的创新思维和求知欲,从而达到创新目的,此外还可以通过实践和实操来提高学生的动手能力,为学生以后的职业生涯打下基础。

猜你喜欢
创新能力教学方式老师
拓展探究实验 培养创新能力
高中数学课堂教学中创新能力的培养
创新能力培养视角下的无机化学教学研究
优化教学方式 提升初中语文教学质量
高校钢琴教学方式拓展的思考与实践
灵活采用教学方式 提升语文教学效率
以“问题化教学”为导向 有效转变物理教学方式
推进软件产业创新能力提升
老师,节日快乐!
老师的见面礼