糖——人体最安全的能源

◎沈权民

长期以来，人们对糖普遍存在一种误解，总认为吃糖会引起多种疾病，影响健康，其实这种认识并不全面。糖对人体健康非常重要，绝非致病的“罪魁祸首”。

多吃糖会导致肥胖是许多人的共识。但实际上，肥胖的主要原因是人体摄入的能量大于消耗的能量，能量积累过多转化为脂肪，堆积在体内，时间一长便逐渐形成了肥胖。而且糖也不是唯一能产生能量的食物，它的热值几乎与蛋白质相等。膳食中最易导致肥胖的是脂肪，而不是糖。另外，肥胖还有一个重要因素，即遗传因素，所以，吃糖并不是发胖的主要原因。

还有人认为，吃糖会诱发糖尿病和高血压，这也是片面的。专家研究证明，糖尿病主要是因为人体胰岛素相对不足所致的代谢紊乱引起的。此外，遗传、长期的精神过度紧张、疲劳、感染及肥胖等，也会导致糖尿病的发生。就以英国、古巴等国家来说，人均糖的消费量均大大超过美国，而糖尿病的发生率却远远低于美国。这也证明，吃糖与患糖尿病也没有直接的关联（但若已患了糖尿病者则应限制糖摄入，这是另一话题），而高血压主要与遗传、肥胖及高盐、饮酒等不良饮食习惯有关，与糖的摄入并没有因果关系。

此外，人们普遍认为吃糖会引起龋齿。对此，专家们特别做了大量细致研究，结果表明，龋齿与吃糖的数量无关，而与吃糖的次数和时间有关。也就是说，如果糖分在口腔中长时间地滞留，口腔内的细菌便会迅速繁殖，从而使牙齿受到损害，久而久之形成龋齿。所以只要减少吃糖的次数，吃糖后漱口刷牙，就可最大限度地减少和避免龋齿的发生。

糖的治疗作用

事实上，糖在临床上可以用来治疗多种疾病。如红糖具有益气、缓中、活血散瘀作用，尤其适合女性产后的恢复。白糖有清热、消炎、祛火的作用，可治咽喉肿痛、口腔发炎、肺热咳嗽等，还可用来治疗皮肤溃疡和外伤创口。就是平时常吃的花生糖、芝麻糖、酥心糖、高粱饴等，也均有补虚冷、健脾胃、润肺止咳的作用。至于葡萄糖更是被广泛应用于临床上，常用于治疗呕吐和腹部手术后不能进食的病人。葡萄糖可不必经过消化就能直接被人体吸收，供给人体热能和营养。此外，小儿发育迟缓、营养不良、肝炎等，口服葡萄糖也很有好处。

糖与健康紧密相关

糖是人体几乎不可取代的最主要、最经济，也是最安全的能源物质。糖又是人体重要的结构物质之一，糖在人体内经过“燃烧”产生能量，供给人体生长发育及运动的需要。而葡萄糖更是大脑组织的唯一能源，是其他任何物质也无法取代的。此外，糖在人体内还参与着一系列的生命活动，糖与体内的其他一些物质结合，构成多种作用的酶及抗体激素等，起着调节人体生理功能的重要作用，可以说，人体的健康离不开糖。

值得指出的是，吃糖要讲究科学，饭前睡前不宜吃糖。饭前吃糖影响消化，而睡前吃糖会影响睡眠。不要经常以糖果给小儿当零食，否则时间一长，会影响孩子食欲，容易引起消化不良。吃糖后要嗽口刷牙，保持口腔清洁卫生。至于吃糖多少为好，根据联合国世界卫生组织建议的膳食标准，一般健康成年人，每天吃糖在50至55克为宜。而糖尿病、胃炎、消化道溃疡、胃食管反流病、功能性消化不良、高脂血症和冠心病患者等特殊人群则需要听从医生的指导。