关于喝水你需要“涨知识”的4个“问”

文·赵非一

指导专家·周培根（上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授）

程义勇（中国营养学会理事长、军事医学科学院卫生学环境医学研究所教授）

王宜（中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任）

喝水，似乎是一件再简单不过的事情了，然而很多人对饮水问题存在一些误区，且看专家如何解答。

问：白开水、纯净水、矿泉水，在营养上有何区别？

专家解答：从成分来说，白开水和矿泉水中都含有矿物质，而纯净水就是单纯的水。那么，是不是含有矿物质的水就比不含的好呢？也不一定，毕竟水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。所以，“长期喝矿泉水会导致矿物质摄入过量甚至中毒”“长期喝纯净水会导致营养缺乏”这两种说法都是错误的。

问：隔夜水及反复烧开的水能不能喝？

专家解答：隔夜水中可能会有一些微生物繁殖，但说它对人体有多大的害处也并没有那么严重。只要没有被污染，水的性质就不会发生改变，所以喝隔夜水不会有什么问题。

有人把反复烧开的水称为千滚水，指那些在饮水机内或水壶内被反复加热的水。一般来说，这种水里面亚硝酸盐含量会更高。大量亚硝酸盐可使人直接中毒，可严重危害人体健康。所以，尽量不要将水反复烧开。饮水机的热水也最好“随喝随烧”，不要使其一直处于“加热—保温”状态。

问：水的酸碱值重要吗？

专家解答：日本在20世纪90年代曾开发出电解水，这种碱性水必须要求pH值达到8.5以上才会有降低胃酸、调解肠道菌群等功能。而目前市场上某些号称“弱碱性”的水，声称喝后能改变人体的酸碱状态，这是不可能的，基本属于概念炒作。

问：每天要喝“八杯水”，这个量到底是多少？

专家解答：在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200毫升，也就是两瓶矿泉水。水果和蔬菜里含有大量的水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。