蒜香红酒虾

食材明细

鲜海虾8只，蒜10瓣，橄榄油、料酒、番茄酱、红酒、盐、绵白糖适量。

制作流程

1.蒜拍扁后，切成细末备用。

2.鲜虾洗干净后，用刀开背后，挑出虾线。

3.处理后的鲜虾用料酒和少许盐腌制10分钟。

4.锅中倒入少许橄榄油。

5.蒜蓉冷油下锅，小火慢慢煎香，待蒜蓉煎至金黄色时，倒入红葡萄酒，改大火让酒气挥发。

6.加入番茄酱烧至沸腾。

7.加入绵白糖和盐，改至小火并不断搅拌锅内酱汁，熬至浓稠状态。

8.倒入鲜虾，不停翻动，使酱汁均匀地裹在虾身上。

9.盖上锅盖，保持小火继续焖烧两分钟，即可出锅，摆盘享用。

温馨提示

1.鲜虾一定要用刀开背，以便更好地入味。

2.鲜虾要去除虾线，以免影响食欲。

3.煎蒜蓉时，一定要保持小火，以免煎焦。

营养点评

海虾或河虾都富含优质蛋白质（约16%）、维生素、矿物质等，且质地细腻、易于消化吸收，是老年朋友蛋白质的优质来源。虾中含有的牛磺酸、虾青素、壳多糖（甲壳素）等，都是纯天然抗氧化剂，具有清除自由基、提高人体抗衰老能力，降低胆固醇,增强机体免疫功能、调节肠内代谢等重要作用。因此，建议大家除食用大虾、虾仁外，还要经常选用小鱼小虾，皮骨肉同食，营养更加丰富。此外，菜肴中蒜蓉的加入，不仅风味独特，也在一定程度上保证了菜肴的食品安全并增加了菜肴的营养价值。