牦牛的科学饲养与经济利用价值的体现

索南才让

摘 要 牦牛适应高海拔、低气压、冰雪严寒的自然环境，是青海、西藏、四川、云南、甘肃、新疆等地重要的家畜。牦牛具有极高的经济利用价值：牦牛的肉、乳营养丰富，牦牛绒是高档纺织原料。发展牦牛养殖业，可以推进西部地区农业和农村经济健康发展，帮助广大牧民致富。本文将介绍牦牛的科学饲养方法，并阐述了牦牛的经济利用价值。

关键词 牦牛；科学饲养；经济价值

近年来，我国牦牛养殖业逐步发展起来。据有关统计，2017年国内屠宰牦牛307万头，牦牛肉产量达35万吨，产值超过230亿元。但相较于肉牛养殖业，牦牛养殖业规模仍然显得较小（2017年国内屠宰肉牛2000万头，肉牛量产量超过500万吨，肉牛产值超过3900亿元）。但这也提示我们：牦牛养殖业还有巨大的上升空间。因此，我们应当认真研究牦牛，了解牦牛的经济利用价值，掌握牦牛的饲养方法。

1 牦牛的特点

牦牛是高海拔地区的特有牛种，具有顽强的生命力，可以适应严酷的自然环境。牦牛的胸腔容积比肉牛更大，心、肺发达，牦牛血液中的红血球直径大、数量多。牦牛有一层丰厚的绒毛，可以有效减少热量散失[1]。因此，牦牛可以在海拔3000-5000米、年均气温0℃的恶劣环境下生存、繁殖。诗人柳文明曾经为牦牛写过赞美诗：“青藏草滩牧牦牛，雪地冰天处处游。驮运百斤山路险，千里狭路若行舟。”

2 牦牛的科学饲养

2.1 准备饲草、青贮料

牦牛可以食用的饲草，主要有青干草、青燕麦、芜菁茎叶、苜蓿、甜菜、秸秆。牧民应当主动为牦牛收割饲草。牧民应选择连续3-5个晴天刈割青草，然后将青草堆放起来曝晒，使青草的含水量下降至14%-17%；再把干青草堆成草垛。牧民还可以收集青燕麦、芜菁茎叶、苜蓿、甜菜、秸秆，将它们铡碎、压实，密封在地窖内，进行自然发酵，为牦牛制造青贮料。牧民还要为牦牛主动收集秸秆，秸秆中含有31%-45%的粗纤维，0.3%-0.5%的粗蛋白，11%的矿物质，是牦牛必不可少的粗饲料[2]。

2.2 科学饲养

牦牛饲养可以采用放牧采集，也可采用舍饲。放牧牦牛时，应为牦牛群选择草场。草场年均降水量应达到400毫米-500毫米，草场植物生长期应达到90天，草地鲜草产量应达到50公斤/公顷-70公斤/公顷。放牧牦牛时，应将放牧速度控制在每分钟7米-每分钟9.7米之间，牦牛每天的采集时间应控制在每天6小时左右[3]。

相较于放牧采集，舍饲方式更为科学、合理。曾有牦牛专家进行过不同饲养方式的对比试验。专家将牦牛分为A、B两组，两组牦牛各有48头，A组进行自由放牧，B组进行舍饲，B组牦牛每天食用4公斤干草、3公斤秸秆、14公斤青草、10公斤青贮料，以及2公斤混合精料（包括苜蓿颗粒、燕麦干草、玉米、小麦麸、菜籽粕、大豆皮）。对比试验共进行135天，试验结束后，专家分析了各项数据，结果发现：

A组牦牛初始体重为131.20公斤/头，结束体重为199.27公斤/头，增幅为34.16%，在试验期间，A组牦牛平均每天增重504.22克。

B組牦牛初始体重为144.03公斤/头，结束体重为611.63公斤/头，增幅为76.45%，在试验期间，A组牦牛平均每天增重611.63克。

A组牦牛血浆中总蛋白含量为86.81g/ L，血浆中的葡萄糖含量为3.97mmol/L，血浆中的胆固醇含量为2.77mmol/L。A组牦牛肉中的肉豆蔻酸含量为94.62 mg/100g，软脂酸含量为877.50mg/100g，γ亚麻酸含量为1.85 mg/100g。

B组牦牛血浆中总蛋白含量为91.31g/ L，血浆中的葡萄糖含量为4.23mmol/L，血浆中的胆固醇含量为2.94mmol/L。B组牦牛肉中的肉豆蔻酸含量为164.73 mg/100g，软脂酸含量为1759.22mg/100g，γ亚麻酸含量为3.78mg/100g。

这次对比试验充分说明：对牦牛进行饲舍，可以有效增加牦牛的体重，并提升牦牛肉的营养价值。因此，有条件的牧民应当主动进行舍饲。

3 牦牛的经济利用价值

牦牛具有极高的经济利用价值，牦牛全身都是宝，比如：

3.1 牦牛肉

牦牛肉含有多种营养物质。据测算，牦牛肉中的蛋白质含量超过20%，脂肪含量为2%-5%，矿物质含量为1.02%-1.05%，糖含量为1%，胡萝卜素含量为19.1mg/kg，维生素B1含量为0.27mg/100g，维生素B2含量为0.25mg/100g，每公斤牦牛肉热值可达9618千焦[4]。

3.2 牦牛乳

牦牛乳营养丰富，据测算，牦牛乳中蛋白质含量为0.5g/100ml，脂肪含量为1.3g/100ml，糖含量为6.4g/100ml，钙含量为196g/100ml，钙含量为196mg/100ml，磷含量为69mg/100ml，铁含量为9mg/100ml，维生素B1含量为0.14mg/100ml，维生素B2含量为0.13mg/100ml，尼克酸含量为0.2mg/100ml。

3.3 牦牛绒

牦牛绒直径在30μm-35μm之间，平均细度为18μm，平均长度为34mm-45mm，断裂强力为4.4cN，远高于山羊绒。牦牛绒弹性好、吸湿性高、弹性好，是高档纺织原料。

综上所述，牦牛具有极高的经济利用价值。我们应当主动掌握牦牛的科学饲养方法，精心饲养牦牛，不断提高牦牛产品的产量与质量，从而促进牦牛养殖业健康发展。

参考文献

[1]张振武，卢志军.关于藏区牦牛产业扶贫调结构补短板的建议[J].中国牛业科学，2019，45（02）：29-34.

[2]杨昌福，等.全放牧与舍饲育肥对牦牛肉品质及安全性的影响[J].畜牧与兽医，2019，51（01）：23-28.

[3]彭云飞.大通牦牛采精与饲养管理[J].中国畜牧兽医文摘，.2018，34（02）：74.

[4]朱彦宾，等.早期断奶对犊牛生产性能和母牦牛繁殖性能的影响[J].基因组学与应用生物学，2019，38（01）：89-92.