创新创业教育背景下茶艺课程教学改革综述与探讨

刘 芳，焦 巧

（武汉职业技术学院旅游与航空服务学院，湖北武汉 430000）

1 研究背景

大力发展大学生创新创业教育是我国上至国家层面，下至学生层面都需要共同努力、共同作用的一项重要举措。李克强总理在第十二届全国人民代表大会政府工作报告中提出，要激发青年创新创业基因，大力发展众创空间，推出大学生创业引领计划。从2015年开始，教育部对全国高校加强创业教育提出了具体的要求，要充分发挥大学生创新创业教育在国家发展和青年教育战略的重要作用，“大众创业、万众创新”逐渐成为高校大学生教育的一项重要举措和任务。

随着社会的发展，作为优秀传统文化分支的茶文化已经复苏，已经逐渐成为人们生活的必需品，越来越多的人喜欢饮茶，以茶会友、修身养性。茶文化的发展推动茶行业的发展，整个茶行业对人才的需求越来越多，对人才的技能、综合素质要求也越来越高。

因此，在大力发展大学生创新创业教育，及对茶艺人才需求不断提升的背景下，对旅游管理专业茶艺课程进行教学改革,提升课程教学质量，切实将创新创业教育与专业教育相结合，培养创新型、复合型旅游类人才，不仅提高了旅游管理专业人才培养质量，也顺应了高职教育的的发展趋势，满足了茶艺人才的市场需求。

2 高职《茶艺》课程教学存在问题与改革现状

笔者以“茶艺课程”为主题检索到近五年的文献有211篇，以“茶艺课程教学改革”为主题检索到的文献为78篇，以“茶艺课程”为关键词检索到文献31篇，通过对以上文献进行学习整理，《茶艺》课程教学存在问题与改革现状如下。

2.1 高职《茶艺》课程教学存在问题

2.1.1 生源弱学时短教学效果不佳

学习《茶艺》课程的生源主要为中职升入高职或高考升入高职，没有农林相关专业背景，与茶相关的理论基础知识薄弱，学生特点是不太爱理论学习，但动手能力及好奇心强，导致培养的学生茶艺技巧能掌握，但缺乏理论支撑，少了一分灵气和内涵。

2.1.2 教学方式与手段缺乏创新

《茶艺》课程教学一般采用讲授法和多媒体教学，理论教学部分以讲授茶艺知识为主，实训教学环节机械重复茶艺冲泡流程。冗长乏味的理论知识、重复枯燥的实践环节，难以激发学生学习兴趣，很难让学生领略中国悠久的茶文化，体味中国茶艺之美。单一陈旧的教学方式和手段不能很好的训练学生的茶艺技能，容易使学生失去学习的积极性，很难培养出优雅气质和良好举止的茶艺人才。此外，笔试考试的单一方式，导致课程重理论而轻实践，学生不能高质量掌握茶艺技能。

2.1.3 教师素质与教学水平亟待提升

《茶艺》课程是一门融合了艺术、美学、表演、音乐和设计等专业的综合性学科，作为讲授茶艺的教师应懂茶、爱茶，比一般的茶人有更高的要求。但目前高职院校的教师专业背景差别较大，茶学专业的教师稀缺，绝大多数教师只是在社会茶艺培训机构进行了短时间的培训，很难系统而深刻地了解茶艺。

2.2 高职《茶艺》课程教学改革现状

2.2.1 强调设置科学的教学目标

有教学改革研究者指出，在《茶艺》课程目标的设置上应科学合理。如：由于《茶艺》课程教学课时短，学生基本都没有茶艺方面的基础，导致培养目标相对简单，本该重点掌握的茶艺编创、茶席设计等核心内容不做要求，反而要求学生对常见茶叶的品质、种类进行辨别，与《茶学》专业的培养目标混为一谈。

2.2.2 强调教学内容应与专业紧密结合

有研究者指出，茶艺课程教学的特点是实践性较强，总体课时安排较少，所以在进行茶艺知识传输的时候要结合旅游专业进行，在进行茶艺知识讲解的时候，要重视理论知识和具体实践相结合，内容设置要具有科学性，要与《茶艺》专业紧密结合，要具体化、个性化，不再扁平单一。

2.2.3 强调教学模式改革与实践教学

有研究者提出，茶艺课程需重视实践性，教师应以茶艺技能实践操作为课程的主要教学内容，以使学生掌握相关的茶艺操作技能为目的，使学生掌握茶文化的基础知识，掌握茶的冲泡，鉴别，品味等技能，培养学生对于茶道文化的审美情趣。同时，在掌握好茶艺技能、茶艺实践课程之余，应当具有多层次性，开展外出考察形式的实践教学，应该教给学生市场分析评估，茶艺服务管理等技能，为学生将来从事专业服务打好坚实的理论与实践基础。

3 创新创业教育背景下的《茶艺》课程改革

3.1 创新创业教育内涵与国内外现状

创新创业教育以培养具有创业基本素质与创新型个性人才为核心，以提升学生的创新意识与创新能力为目标。美国现在已有半数以上的美国高等院校开设了创新创业教育方面的课程，形成了完备的创新创业教育体系。在这种体系中成长起来的青年具有创新思维、创业意识，已经为美国科技进步和经济发展带来源源不断的增长动力。

3.2 创新创业教育背景下茶艺课程改革的要点

通过文献调研和同行访谈发现，关于单一的高职创新创业教育和茶艺课程的研究很多，但基于创新创业教育的茶艺课程改革的研究还很少，都是改革先行者的思想火花和尝试，具体如下：

黄秋鸯老师的《大学生创新创业背景下高职茶艺创业课程体系构建》研究从探讨构建高职茶艺创业课程体系的瓶颈入手，重点探讨高职茶艺创业课程体系应从树立高职学生茶艺创业价值观念、制定具有自身特色的茶艺创业课程校本教材、开设创业实践模式的茶艺创业人才孵化班、加强高职茶艺创业师资建设四个方面构建，指出以茶艺为主的创业项目具有广阔的前景，在提倡大学生创新创业背景下高职茶艺创业课程体系构建是有必要的。

黄亚果老师的《大学生创新创业背景下茶艺课程的教学改革》结合当前大学生创新创业活动的实施诉求，提出并非需要老师来直接引导学生自身形成必要的创业智慧和项目认知，更关键的是必须通过层次化的教学机制，来全面引导学生选择合适的创业项目，并且引导学生以不断创新、不畏失败的精神来具体参与整个创业活动之中。通过精神理念和人文思维的综合引导，从而实现学生对创业活动的具体价值认同。

叶娜、王魁老师《互联网背景下茶艺课程教学融入创新教育初探》，以互联网为背景，分析出茶艺教学中融入创新教育的4种途径：以茶为主，全方面提升学生对茶艺的理解深度；增强课外活动的实践力度，以实践推动学生形成创新意识；采用“模糊”教学方式，引领学生自主发现技艺要点；扩充实际思想，充实外部考察资源。

笔者认为在创新创业教育背景下，茶艺课程的改革应当以培养大学生创新思维、创新意识、创新能力、创新精神以及培养创新人才等为目的，从人才培养方案、课程体系、创新创业教育教材、校园创新创业文化等方面入手，创新教学方法、教学模式、教学过程、考核方式，切实加大实践教学环节，设置更多教学任务模块，联合企业，指导学生共同完成，以物化的成果呈现出来，使学生成为茶艺职业岗位的创作者。