大田美人茶生态栽培技术

陈振耀

(三明市大田县屏山乡农业服务中心，福建三明 366116)

大田美人茶又称东方美人茶、白毫乌龙、香槟乌龙、膨风茶，原产于我国台湾新竹、苗栗一带,成名于三明市大田县。该茶是以夏、暑季受假眼小绿叶蝉吸食的乌龙茶茶树新梢一芽一、二叶为原料，经萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻和烘干等工序制成的乌龙茶类花色产品。其外形自然卷缩宛如花朵，色泽呈绿、白、红、黄、褐五色相间，艳丽多彩；香气天然果蜜香，滋味甘甜蜜韵，茶汤呈琥珀色，叶底芽叶连枝、柔软舒展。大田县与台湾高山区经纬度相近、气候类似、海拔接近，生产美人茶自然条件得天独厚。1999年，大田县首家台资茶企福建大方广茶业有限公司落户屏山乡，建立美人茶叶基地800多亩，经过二十年的发展，因其独具特色的宜茶环境、采制工艺、果香蜜味、口感品质，大田美人茶亮点纷呈、备受青睐。为了提高大田美人茶的产量、品质和安全性，现结合当地实际，从生产基地选择、品种选择、栽培管理、病虫害防治、鲜叶采摘等方面论述大田美人茶生态栽培技术。

1 生产基地选择

1.1 产地环境

应避开城市、工业区和主要交通道路，选择清新空气、清洁水质、良好生态、海拔800 m-1200m、坡度25°以内的山坡地。茶园的空气、土壤、灌溉水等各项污染物含量均应符合农业部行业标准NY5020-2001的标准。

1.2 土壤选择

茶园土质以红壤、黄壤或砂壤土为宜，含砂量25%左右，土壤呈微酸性，pH为4.5-6.5，土层厚度超过1m，地下水位低于1m，土壤结构良好，疏松通气，保水、保肥性好，富含有机质，无污染。

1.3 茶园生态建设

根据茶园土壤理化性质、茶树长势、园区气候、季节等条件高标准规划建设生态茶园,茶园布局应突出做好水土保持、路网、绿化、排灌系统及防护林规划等。依据园地规模设置主干道、支道与步行道，主干道宽3 m-4 m,支道宽2 m-2.5 m,在茶园与支道之间，设置步行道。道路应按“之”字形绕山开筑。茶园主干道与支道两边种植行道树，株距10 m-12 m左右。茶园修筑蓄水池、竹节沟、排灌沟等，做到小、中雨雨水不出园，大、暴雨积沙走水不冲园。

按照“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”“前埂后沟缓坡台”等模式，建立树、茶、草立体化生态结构茶园，山顶、茶园周边和风口应种植防护林带，防护林设置的位置与走向应和当地风向成直角。主林带种植高大常绿乔木树种，两侧种植灌木树种。主林带种4～6行，株行距3 m×2 m，林带与茶园间应开隔离沟，以免树根侵入茶园。茶园内以及横向植被带选用适合当地生长的优质树种、根系深、不与茶树竞争水肥、不发生共同病虫害、枝叶密度适中的中乔木树种为佳，种植桂花、玉兰、杨梅、红叶石楠等无异味、无害、无毒树种。茶园道路、沟渠两旁应种植绿化树。

2 品种选择

大方广茶业有限公司茶园基地主要种植金萱、青心大冇、黄玫瑰、铁观音等品种，在小绿叶蝉吸食同等条件下，金萱是制作大田美人茶的最佳品种，青心大冇次之，黄玫瑰、铁观音居后。且金萱好管理、产量高、香气足、茶水柔润，符合大众品味。产季只限夏茶（芒种～大暑之间），又限采摘一心一叶或一心二叶具白毫者为佳，因大田美人茶特殊的产量及产季，也使得大田美人茶更具有独特性和专一性，所以才能称为真正大田特产茶。

3 栽培管理

3.1 合理种植

实施划种植行，梯面宽1.5 m的梯层茶园种一行，距梯埂外沿80 cm～90 cm平行划种植行；梯面宽2.7 m以上的梯层应按行距1.5 m规划种植。根据划出的各种植行，挖深50cm、宽50cm的种植沟，表土回沟。每亩用腐熟有机肥3000-5000㎏、磷肥50㎏施基肥，与土拌匀，施入沟底，再盖土20cm。种植时间一般在春节前后，雨后或阴天为宜。每亩种植3000-4500株，行距130cm-150cm，穴距30cm，穴种1-2株。要求茶苗根茎部入土深2cm-3cm.根系向下。栽后覆土踩紧压实后盖一层松土，保持10cm以上浅沟，铺草覆盖。

3.2 茶园留青

大田美人茶茶园适当留草栽培，以繁养假眼小绿叶蝉。茶园宜套种豆科作物及绿肥，选择具有固氮作用的豆科作物及绿肥进行套种，主要绿肥有大豆、花生、紫云英、羽叶决明、百喜草等。茶园梯壁种植护壁植物，品种应选匍匐性或矮杆豆科植物，如爬地兰、百喜草等，既能提高土壤肥力和水土保持，改善茶园微气候，增加茶园小绿叶蝉数量。护壁植物应及时割青利用，壁上生长的其它杂草以割代锄，铺于行间，减轻因地面径流引发的水土流失。

3.3 茶树修剪

定植后树高30 cm以上，主茎粗0.3 cm以上，春梢或秋梢成熟后即可进行第一次定型修剪。定剪3-4次，第一次定剪离地高度20cm，之后每次定剪高度比上次剪口提高10-15cm。每次剪后要加强耕锄、肥培、病虫防治，严格留养。成年茶树从秋茶结束到立春开始每年修剪一次。对鸡爪枝、弱细枝、突出枝及病枝、虫枝进行平剪或略弧形修剪。在春茶采收后进行深修剪，并将树冠剪去10cm左右。对衰老或未老先衰茶树重修剪，在离地面20cm-30cm处进行修剪。对严重衰老茶树离地面5cm-10cm处进行台刈。

3.4 合理施肥

茶园应多施天然有机肥，提高土壤理化性质和生物活性，增强茶树抗病虫害。基肥以有机肥为主，可每年或隔年施一次。每亩施腐熟农家肥2000-2500㎏或饼肥200-300kg，过磷酸钙15-25 kg，硫酸钾10-15 kg。一般在秋茶生产结束后结合深翻进行。幼龄茶园可少量施肥，在距离茶树根轻部位20-40cm处挖沟、深度在20-25 cm。成熟茶园可增加施肥量，在茶树行间挖沟、深度20-30 cm，施肥后及时覆盖土壤。

根据茶树品种、树龄、树势和土壤情况等确定追肥的时期和次数，追肥时间于春茶结束后（5月中下旬），以氮（N）肥为主，氮、磷、钾比例为3-4∶1∶1。选用复混肥、尿素、钙镁磷肥、过磷酸钙、硫酸钾、有机复合肥、腐殖酸复混肥等，亩施纯氮量5-7.5 kg，按比例施用。离根茎部20-40 cm沟施（树冠沿下），沟深10-15 cm，施肥后覆盖土壤。

3.5 茶园喷灌

大田美人茶生产季节在6-8月期间，一般端午节前后10d采收最佳，往往在这一时期由于天气炎热，少雨干旱，茶园空气湿度偏低，不适宜小绿叶蝉的发生。因此，在干旱天气应采用喷灌等方式提高茶园的空气湿度，以利于假眼小绿叶蝉滋生，为茶小绿叶蝉的生存创造有利的环境。

4 病虫害防治

大田美人茶茶园病虫害防治主要以农业防治、生物防治、物理防治和适量适度化学防治相结合，对茶蚜虫、茶尺蠖和刺蛾类等害虫的防治，按照预防为主、综合防治的原则，禁施化学农药，优先利用、引进天敌昆虫，进行“以虫治虫”式的生物防治及物理作用除治害虫，多采取耕锄、深翻、肥培、修剪、排水降湿等物理措施，运用频振式太阳能杀虫灯、船型诱捕器等非化学防控措施控制茶树病虫害，保证茶叶生态有机。推广使用生物农药，严格遵循GB 4285、GB/T 8321的规定选用高效低毒低残留化学农药，控制农药安全隔期，从源头上把好茶叶安全质量关。

5 鲜叶采摘

大田美人茶茶园小绿叶蝉的发生时间一般为6月至8月，分别在5月中旬至6月中旬、7月中旬至8月上旬两个高峰期。茶叶采摘以“一芽一、二叶”为标准，茶树新梢被假眼小绿叶蝉刺吸率60%-70%。新梢的成熟度相似的，可一次性采完；不一致的应分批多次采摘；不同品种分开采摘。大田美人茶生产季节在夏、暑季，要选择多茶类发展，春季生产红茶或者绿茶，秋季生产台式乌龙茶，实现茶叶品质最优化、生产效益最大化。◇