巴氏蘑菇菌丝体阶段常见病状及防治方法

王亚光，杜适普，郭 杰

（三门峡市农业科学研究院，河南陕县 472100）

巴氏蘑菇在菌丝体阶段，常因环境条件不适、营养失衡、机械性创伤或管理不善，使菌丝体生长发育受阻，出现某种病态，从而在生理上、组织上、形态上发生一系列不正常变化，导致菌丝生长发育缓慢、徒长或萎缩等现象，进而影响产量和品质，甚至造成整个生产失败。笔者结合多年对巴氏蘑菇菌丝体培养及生产实践经验，总结出巴氏蘑菇菌丝体阶段常见病状及防治方法，以期为巴氏蘑菇栽培者提供有益参考。

1 菌丝生长迟缓

1.1 病状 培养料建床点播菌种后，菌种久不萌发，或虽能按时萌发，但菌丝生长稀少，纤细无力，最终导致出菇期推迟，菇体生长势衰弱，产量明显下降。

1.2 发生原因 ①营养失调。培养料中营养成分配比失调，特别是碳和氮比例不当，而引起菌丝久不萌发或生长缓慢。②pH值不适。培养料pH值超过8或低于6，均对菌丝的生长有明显的抑制作用，而使菌丝生长迟缓。③水分不适宜。料中含水量过高或过低，空气相对湿度过低均不利于菌丝生长。④菌种质量差。所用菌种质量差或老化，菌丝生活力低下。

1.3 防治方法 ①精选栽培种。选用适宜菌龄的栽培种，菌龄以30～40天为宜。②合理堆制培养料。培养料配置、堆沤过程中，要密切注意料中水分含量和碳氮比，不要随意添加其他辅料，尽量按配方进行。③保持菇棚内有适宜的环境条件。播种后，料面用报纸或薄膜覆盖保湿，加强菇棚内湿度和空气相对湿度的调控，创造适合菌丝生长的环境条件。

2 菌丝徒长

2.1 病状 菇床覆土后，绒状菌丝冒出土层，茂密生长。形成一层细密的、不透水的菌被，推迟出菇或始终不出菇。

2.2 发生原因 ①发菌环境不适。由于栽培棚内温度过高或通风不良的环境条件，致使菌丝徒长。②菌种潜在问题。制种时，气生菌丝挑取过多也会造成菌丝徒长。

2.3 防治方法 ①把好菌种关。在移接菌种过程中，挑选基内菌丝和气生菌丝混合接种，不要挑取过多的气生菌丝来接种。防止制种用的培养料过熟、过湿和培养湿度过高。②土层调水不易过急。覆土后，土层调水应在早晚天气阴凉时喷水，并加大菇棚内通风量，以降低棚内相对湿度。③做好菇棚内日常管理工作。菇床菌丝徒长后，及时用刀或其他工具破坏徒长的菌丝体；加大菇棚通风量，降低空气相对湿度，喷重水，促成菌丝及时扭结成子实体。

3 菌丝萎缩

3.1 病状 菌丝在发菌、覆土和出菇阶段，都可能会出现菌丝生长不良，由白转黄，继而发黑死亡的退化、萎缩现象。

3.2 发生原因 造成菌丝萎缩的原因很多，主要的有以下5个方面：①菌种质量不高。菌种质量差，菌丝生活力差，播种后培养料过干，加上气候干燥，菌种块的菌丝由于缺少水分而干瘪萎缩，不能及时萌发。②培养料成分不合理。由于培养料过干或过湿，料内有氨气，培养料酸性过大等，使菌种块萌发后长时间不往培养料上生长，致使菌种块的菌丝逐渐萎缩。③水分调节不合理。在土层调水阶段，由于粗土调水、细土调水、调节结菇水、出菇水和春菇调水时，喷水过急过重，使水分经土缝流到料面而隔绝了培养料表面的空气，表层菌丝由于缺氧而萎缩死亡，形成了夹层，尤其是在高温情况下调水过重，菇棚内通风不良，最易引起培养料表面菌丝的萎缩。④培养料营养不足。在栽培过程中，由于培养料前发酵堆温不高，培养料分解不足或腐熟过度；培养料营养配制不当，碳氧比失调；培养料酸化（pH值在6以下）；培养料过湿，透气性差等原因，不利于菌丝生长，引起料内菌丝萎缩。⑤土层中菌丝萎缩变黄。在越冬春菇调水阶段，若春菇调水之后遇到突然的低温影响或受到干燥的西南风的侵袭，土层中开始萌发的菌丝便会很快地变黄，进而萎缩死亡。

3.3 防治方法 ①调节料面湿度。选用菌丝生长旺盛的栽培种，根据菌种含水量和持水能力，用1%石灰水调节料面湿润，播种后，用农膜或旧报纸覆盖保湿，促使菌种块尽快萌发。②合理调节培养料湿度。播种前，检查培养料含水量是否适宜。如果料过湿，应在进棚前摊晒，若已进棚，则应多翻几次，并打开门窗通风，蒸发掉一些多余的水分；如果料过干，应用1%石灰水上清液补充一些水分。如果料内仍有氨气，应喷洒1%的甲醛或5%的石灰水上清液，用以中和并散发掉氨气。如果培养料酸性过大，料干湿可用pH值为9左右的石灰清水调节；料湿时，可撒入石灰粉来进行调节。③合理补充水分。粗土调水前，应用中土填缝。结菇和出菇时的重水要分2～3天喷洒，每天喷3～4次，防止水分直接流入料面。④注意通风。要掌握在高温时不喷重水，喷水及喷水后菇棚要进行适当的通风。⑤增加培养料中的气体含量。秋菇后茬（三茬以后）料内要从菇床面或底面用细铁丝戳洞，增加料内的透气性，以防料内菌丝萎缩。⑥加强管理。把好培养料发酵关，提高培养料前发酵的堆温和营养成分，可以防止料内菌丝萎缩。⑦春菇调水要注意通风。春菇调水，要严格把握好季节，密切注意天气预报，寒流来临前不调水。菌丝萌发后，注意菇棚的通风，严防干燥的西南风吹入菇棚。