浅谈无抗养殖2.0

郝林琳

（吉林大学动物科学学院 130062 ）

无抗养殖2.0 （Antibiotic-free Breeding 2.0）简称无抗2.0，是基于无抗生素养殖的不同要求作出划分的，即绝对的无抗养殖。绝对的无抗养殖是在养殖过程中拒绝使用促生长和疾病防治的一切抗生素。

1 无抗养殖2.0内涵

无抗养殖是指养殖过程中不以预防和促生长为目的在饲料中添加抗菌药，在治疗动物疾病时规范、减少甚至不使用抗生素和其他外源性兽药的养殖方式。养殖中抗生素的使用主要分为两个方向，一是养殖过程中的饲料添加，主要是预防疫病及促进生长； 二是在养殖过程中预防和治疗动物疫病。

无抗养殖分为绝对的无抗养殖和相对的无抗养殖。绝对的无抗养殖是指养殖过程中不仅饲料里不添加抗生素，而且针对动物的疾病防治也拒绝使用一切抗生素，即无抗养殖2.0； 相对的无抗养殖是指养殖过程中饲料里不添加抗生素，但针对动物疾病防治允许规范和合理使用部分抗生素，即无抗养殖1.0。

无抗养殖2.0 作为一场养殖技术革命，其实质就是绝对的无抗养殖，即饲料和养殖防治过程中均无抗。无抗养殖2.0 是基于无抗养殖1.0 （即相对的无抗养殖，饲料无抗而疫病防治减抗养殖）基础之上提出的。无抗养殖2.0 的产品标准是养殖过程和最终产品中都不得检出残留抗生素，养殖全程抽检，总数不得少于3 次，包括动物易发病阶段抽检2 次和最终产品上市时抽检1 次。无抗养殖1.0 产品标准是最终产品中残留抗生素不得超标，产品抗生素残留检测只在最终产品上市前进行抽检1 次。

从发展趋势上讲，无抗养殖2.0 是养殖业供给侧结构性改革的重要抓手，也是实现养殖产品供给绿色安全的必然要求。

2 畜禽养殖业无抗发展历程

抗生素的出现不仅拯救了数以万计的人，也推动了养殖业的飞速发展。但目前细菌耐药性问题正在逆转过去80 多年的奇迹，长期滥用抗生素带来的负面效应日益凸显。

据权威机构报道，抗生素在人类医用领域的使用量占处方药总量的6%左右，但在兽药中占70%以上[1]。英国帝国理工学院发布的研究报告指出，动物养殖过程中滥用抗生素所带来的影响最终还是会通过各种途径“转嫁到” 人的身上，从而加剧抗生素的耐药性。因此，全球加强监管并设法减少抗生素在养殖领域的使用已成共识。

1986年，瑞典禁止在供肉食的动物饲料中添加各种抗生素。2006年，欧盟全面禁用抗生素类生长促进剂。2008年，日本禁止所有抗生素在饲料中使用。2011年，韩国全面禁止在动物饲料中添加抗生素。2012年，美国正式限制头孢类抗生素在猪、牛、鸡中使用。2017年，美国连锁巨头麦当劳公司提出对禽类停用人用抗生素的时间表，从2018年1月起，麦当劳将在巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲市场率先停止使用人类抗生素，不过欧洲供应商仍然可以使用黏菌素。到2019年年末，澳大利亚和俄罗斯供应商也将停止使用这些人用抗生素，欧洲供应商停止使用黏菌素。

出于对消费者健康和食品安全的考虑，中国农业农村部也在大力推进减抗行动。2015年农业农村部发布2292 号公告，明确在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4 种兽药，并撤销相关兽药产品批准文号。2016年农业农村部发布的第2428 号公告中删除了农业农村部公告第168号附录1 产品目录中的“硫酸黏菌素预混剂”，将来硫酸黏菌素只能作为治疗用药使用，禁止在饲料中添加。2018年农业农村部发布2638 号公告，决定停止在食品动物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3 种兽药。2019年7月10日，农业农村部发布《中华人民共和国农业农村部公告第194 号)》 公告，标志着全面禁止促生长药物饲料添加剂已经进入倒计时阶段。

养殖业发展到一定阶段，寻求健康养殖是行业的必然趋势。中国与发达国家的养殖业发展规律一样，必然会迈入这样的发展阶段。

3 无抗养殖2.0 的挑战与机遇

无抗养殖2.0 是现代养殖业发展的终极目标，也是养殖产品安全生产的必然方向。发展无抗养殖2.0 还面临不少挑战。长期以来，很多养殖场（户）形成了对抗生素的依赖性，想要真正转变甚至清除抗菌药还需要时间。抗生素之所以被大量使用主要是由于养殖业整体水平尚未提高到一定高度，整体饲养环境和管理水平较差，导致疾病频发。片面追求利润使从业者忽略了对养殖场管理的必要投入和升级改造。近年来，中国农业农村部虽然陆续出台了一系列文件规范兽用抗菌药的生产、使用、经营和监管，但相对于欧盟、美国、日本等发达国家地区还是落后一大截，在动物源性食品药物残留限量的严格规定上仍需与国际标准接轨[2]。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全既是保证人类健康生存的基本要求，也是社会发展的先决条件，人们已从过去吃饱转变为如今吃好，即吃得健康，吃得安心。所以，针对上述存在的问题，通过消费升级来带动养殖升级，进而推动无抗养殖业发展，走高品质无抗养殖之路已变为可能。

通过为消费者提供高性价比产品来带动养殖升级，让发展无抗养殖2.0 的从业者得到更大回报，从而起到以点带面的示范引领作用。现在，无论是中国还是世界，取消并禁止在饲料中添加抗生素已不是问题，因为育种、营养调配和环境改善已能极大促进畜禽生长。营养调配与环境改善虽然会增加一定的养殖成本，但消费者还是愿意接受高性价比的产品。无抗养殖2.0 的要求不仅是饲料中不添加促生长剂抗生素，更重要的是要在养殖过程中针对动物的疫病防治做到绝对不用抗生素。可喜的是，国内外养殖业已在无抗养殖方面积累了较为丰富的经验可以借鉴整合。

欧美发达国家最先利用微生物制剂等发展无抗养殖，而中国也借助传统中医药理论指导下的天然植物药材发展无抗养殖都取得了很好的效果。整合国内外无抗养殖优势经验，以实现绝对的无抗养殖。欧美发达国家利用微生物制剂、酶制剂、酸化剂、特殊功能的化合物来实现减抗、无抗养殖时积累了丰富的经验，国内在学习应用的基础上也做了大量的科研创新，实际上很多中国企业已在此领域取得巨大进展。同时，根据动物生长习性、发病规律，充分利用好天然植物药材在传统中医药理论指导下对动物疾病进行防控调理的独到优势，实现两者的有机结合。

实现绝对的无抗养殖不仅可以使动物脏器免受抗生素代谢物毒害，还会大大促进其健康和福利，产品风味也会因此得到改善。研究表明，无抗放养模式有利于固始鸡挥发性风味物质的形成。风味是评价鸡肉品质的重要指标之一，禽肉中已经被报道的挥发性香味物质达到500 余种。试验表明，在放养模式下，无抗和有抗饲养的鸡肉风味物质种类均为20 种，含量较高的均为酮类和醛类，但无抗饲养组鸡肉的挥发性化合物总量更高[3]。

因此，在养殖动物进行全面免疫、改善卫生条件、提高饲料营养等条件下，发挥利用好传统中医药理论指导下的天然植物药材与微生物制剂等两方优势来助力无抗养殖2.0，不仅保障动物性产品的安全，还增加了产品的营养风味。这意味着无抗养殖2.0 对养殖业升级是一次难得的机遇。