福安野花猪产业生产经营情况调查

王金宝 叶笃涵 钟鲁龙 林斌 凌喜生 叶耀辉 张瑞光 池春梅 雷松波

（1，福建省宁德市农科所 355017； 2，福建省福安市农业局 355000）

福安野花猪是以特种野猪为父本，福安花猪为母本的杂交一代猪，是福建省宁德市农科所试验筛选出的优秀土猪生产组合，当地俗称“野花猪”。2015年底该组合初现苗头，试验点附近的农户随后自发推广，至2019年4月福安野花猪产业粗具规模，形成了简单的产、加、销的产业链。我们一直关心关注福安野花猪产业的发展，并开展以下几方面的调查研究。

1 福安野花猪养殖与经销业者的初衷

目前福安野花猪养殖户、养殖场和经销店业主的身份有农民、回乡青年、乡村骨干、商人、驾驶员、冷鲜肉经销商、大学生等，他们身份不同，大多数业主的前一个工作不是从事养殖，但参与福安野花猪养殖的初衷十分一致，都认为福安野花猪抗病力强，好养省料，放牧养殖于环境友好，猪肉品质优良、绿色健康，是宁德市独特的农产品，福安野花猪产业一定有很好的发展空间。

2 福安野花猪的养殖规模和分布

由于福安野花猪的生产开发，促进了福安花猪的种群不断增长，逐步脱离濒危的状况。现有福安花猪生产母猪530 多头，年出栏福安野花猪商品猪10000 头以上，各养殖场规模不等，生产母猪在10～80 头，年出栏量200～1600 头左右。主要分布在福建省福安、霞浦、寿宁和安徽省蒙城等地，福建省福安市的赛岐、松罗、溪柄等13 个乡镇都有分布，生产母猪480多头，年出栏数近万头。

3 福安野花猪的养殖模式和饲养方式

福安野花猪生产主要有自由放牧与围栏放牧的两种模式。大多数养殖户采用母猪圈养，小猪或中猪进行放牧饲养，放牧猪只体重、月龄不等，一般在3～8月龄，体重20～80kg 左右皆可放牧饲养，出栏月龄在10～12月，也有14月龄出栏，出栏体重90～130kg。采用自由放牧的养殖户一般养殖规模较小，数量在100～300 头，并靠近大山或在大片林地、林场中，有些养殖户生产母猪也放牧饲养。受放牧条件限制，有些养殖户采用围栏放牧的形式，母猪圈养，小猪、中猪、大猪逐级采用更大面积的围栏进行放牧饲养，小猪150～200m2的长方形圈舍可饲养50～70 头，中猪150～200m2的长方形圈舍可饲养20～30 头，大猪要采用较大面积的围栏养殖，围栏面积应在1500m2以上，条件许可围栏面积越大越好。据小规模试验观察，在200m2左右的长方形圈舍养殖福安野花猪，一头喂料，另一头供猪休息，中间为地面硬化的露天地带，猪只限料饲喂，自由活动，其出栏大猪体型与自由放牧的相近。

每天早晚定点饲喂，围栏放牧饲喂全价配合饲料，补饲人工牧草、野草、农副产品。自由放牧猪只在野外采食大量野草、野果、野菜、落叶，啃食泥土、小石块补充矿物质微量元素，补饲少量全价配合饲料或原粮。

4 福安野花猪养殖的经济效益

福安野花猪放牧饲养，每天早晚补饲一些饲料，放牧期间在野外啃食大量的青草、野果，拱土，补充自身所需的能量、蛋白质、矿物质及微量元素等营养需要。据调查和观测，放牧饲养的福安野花猪9～10月龄体重达115kg，每头饲养成本在1500 元以内。

福安野花猪体型清秀，尤其是四肢高头型长。屠宰试验表明，福安野花猪胴体头部、四肢、后退、骨头所占比例较福安花猪大，瘦肉率55.84%。福安野花猪肉味香鲜嫩，当地销售每千克毛重24～32 元，平均每头销售收入2760 元，净收入1260元； 在福州市场售价更高，经济效益显著。

5 福安野花猪生产与销售方式

福安野花猪产业发展迅速，生产、加工和销售环节还没有高效对接，没有形成行业龙头企业和知名品牌； 猪肉产品开发处在初级阶段，品种不多。在福安当地现有两家福安野花猪猪肉营销企业，没有直属的养殖基地，在产地开设专卖门店和摊点； 三家是养殖企业直接开店销售，各销各自的品牌，多家养殖企业正在发展生产。2015年以来，民间自发的养殖生产、加工、销售，福安野花猪产业已培育了一定数量的客户群，福安野花猪猪肉在福安、宁德、福州等地已小有名气，十分畅销，其饺子、肉包、肉丸、香肠等产品也很受欢迎。

福安野花猪产业刚刚兴起，存在一些不足，地方政府还没有大力度的宣传推动，营销企业和养殖企业自行开拓市场，在人力、物力和财力方面都显薄弱，没有形成合力，不利于福安野花猪优质肉品牌的培育。

6 福安野花猪的抗病力和常见疾病

福安野花猪体质好，抗病力强，新建场地养殖，2～3年内一般没有发现疾病，在调查过程有些养殖户告诉我们野花猪好养、没病，成活率百分之百。其初生仔猪吮奶能力很强，出生几分钟内即可找到乳头； 抗寒能力强，严冬时节闽东山区没有加温措施，初生仔猪活动自如； 断奶仔猪即可放牧饲养，中大猪，冰雪天气依然在山野林间活动觅食。随日龄增长和数量增多，其活动范围会逐渐扩大，但归牧性较好，遇突发暴风雨天气会提前感知并归牧避雨。在适度放牧的情况下福安野花猪疾病较少。乳猪、仔猪阶段实行圈养常见疾病有仔猪腹泻、小中猪气喘病。仔猪腹泻用百草止痢头孢肌注治疗效果较好； 其气喘病，初生仔猪做好疫苗注射可以达到很好的防控效果。50kg以上的中大猪实行放牧饲养很少发传染病，在野外经常泥浴，体外寄生虫较少，一般不需要除虫，体内寄生虫主要有蛔虫。

7 福安野花猪产业的发展进程

福安野花猪产业是一个新兴的优质土猪细分行业，有旺盛的生命力，发展较快； 2014年8月～2015年12月为优质土猪生产组合试验筛选阶段，养殖企业和养殖户共4 家，2016年初开始自发推广，2017年养殖户数达13 家，生产母猪130 多头，存栏数1500 多头，成立了一家福安野花猪肉营销企业； 2018年养殖户数达21 家，生产母猪530 多头，存栏数6800 多头，福安野花猪肉营销企业、个体摊点、直销门店5 家； 由于非洲猪瘟在我国的传播，福安野花猪生产的发展也受到严重影响，2018年9月～2019年2月间几乎处于停顿状态，2019年2月后出现恢复增长的势头。

8 结语

福安野花猪是一个优秀的土猪生产组合，采用自由放牧和围栏放牧补饲牧草的独特养殖方式生产可口健康的猪肉，是福建省宁德市难得的一个地方特色畜产品，其后续发展需要地方政府的引导和支持。从业企业人员要树立“创新、协调、绿色、开放、共享” 的发展理念。当地政府要大力扶持龙头企业，强化龙头带动作用，加强品牌创建、宣传； 要加强科研攻关，重点加强品种一致性和稳定性研究、产品质量安全监测研究、生态环境监测研究； 要加强政府部门与养殖企业、销售主体之间的沟通，共同促进福安野花猪产业的有序健康发展。