漫谈应激对蛋品质的影响及对策

张建伟

（山东省高密市动物卫生监督所 261500）

蛋品质是衡量蛋鸡生产性能的重要评价指标，直接影响鸡蛋的市场销售，最终影响经济效益。临床生产中对蛋品质产生影响的因素很多，其中应激是最为常见的一个因素，下面就此话题和大家作一下详谈。

1 蛋品质

蛋品质是评价蛋质量好坏的一个重要指标，主要包括两个方面，一个是蛋壳品质，另一个是蛋清品质。蛋壳品质鉴定时主要通过肉眼观察来判定，如蛋壳颜色、表面光滑度、蛋壳厚度、均匀度、蛋壳形状、蛋大小差异及有无粘粪沾毛等情况。品质差的蛋主要包括沙壳蛋、畸形蛋、软蛋、血斑蛋、花斑蛋、薄壳蛋、小蛋及脏蛋等，这些蛋统一划为次品蛋。次品蛋无销售市场或只能以低价处理，给养殖场带来较大的经济损失。

2 常见应激因素

应激因素是影响蛋品质的重要因素，也是很容易被忽略的一个因素[1]。应激主要包括噪声应激、换料应激、疫苗应激、热应激及人员应激等。应激本身是对机体平衡的一种干扰，在应激因素影响下，输卵管蠕动、分泌等功能失常，从而造成蛋品质的下降[2]。

2.1 噪声应激

噪声应激在生产中最常见，也最容易被忽视。很多鸡舍建设规划时，位置离饲料车间过近，粉碎机和混合机在制料过程中产生的噪音会带来应激。还有些鸡场在扩建时，新鸡舍施工过程中电钻声和机器轰鸣声会对鸡群造成惊吓。有些鸡场建在离公路、铁路较近的地带，长期车辆声也会对鸡群形成刺激。有些家庭操办红白喜事、门店开张等燃放的鞭炮声很容易造成鸡群炸群，软壳蛋和破壳蛋率也会突增。有的规模化鸡场，一栋舍存栏达10 万，鸡舍接近百米长，需要的风机较多，而风机一般都安装在鸡舍的尾端，炎热的夏季，风机需要每天24h开启，而一栋10 万存栏量的鸡舍需要的风机多达30 个以上，离风机区域最近的鸡长期受噪音影响，软蛋、破蛋、薄壳蛋率长期偏高，而离风机较远的鸡受影响较小。

2.2 换料应激

当鸡饲料更换时，必须采用逐渐过渡法进行更换，逐渐增加新料比例，直至完全替换。对于产蛋期鸡，如果一切指标都正常不建议更换饲料。如果因客观原因必须换料，我们建议换料过渡期不低于7d，以保证胃肠道逐渐适应新饲料的变化。很多养殖场不注重饲料更换的方法，一次性完全更替，造成消化道菌群没有足够的调整时间，最终引发腹泻、胃肠炎、消化不良等疾病。我们在判断新饲料时，只要饲料成分、性状、气味、颜色、生产厂家等中的任何一项发生变化，都必须划为新饲料的范畴，都需要逐步更替。

2.3 疫苗应激

蛋鸡进入产蛋期后，一般很少注射疫苗，但仍需要每隔4个月作一次流感和新城疫疫苗，以防受到野毒侵袭。免疫过程中，如果操作人员动作过于粗鲁对鸡造成惊吓，有些还会出现炸群。很多鸡场免疫之后产蛋率和破蛋率突然增加，怀疑是疫苗本身的副作用或疫苗质量不合格，其实本质原因是免疫过程中的应激造成。建议免疫前饮用电解多维和使用微生态制剂来降低应激对蛋品质的影响。

2.4 热应激

热应激临床十分常见，基本都发生在炎热的夏季，以温控设施差的中小型养鸡场发生居多[3]。大型养鸡场一般都设有水帘和通风系统，鸡舍内温度会比较恒定，即使遇上停水停电的情况，鸡舍报警装置会报警，同时备用发电机也会及时启用，热应激的情况很少发生。建议经常受热应激困扰的鸡场，在鸡舍墙面安装水帘降温设施，避免鸡群受热应激影响而导致蛋品质下降。

2.5 人员应激

人员应激主要包括饲养员暂时变更，舍外人员临时进入，卫生大清理造成的人员走动，雇佣临时人员免疫等。规模养殖场饲养员每月都有数日的休息假期，期间需要其他人员临时替代，但鸡群已经对老饲养员非常熟悉，突然变更人员会引发鸡只警觉，从而产生应激。同理，打扫卫生、设备检修、免疫疫苗、领导视察工作等都会有新面孔出现在鸡舍，造成鸡群警觉性提高，从而发生人员应激。

3 应激对策

现实生产中，一定要加强管理，注意降噪降尘，降应激影响降至最低。更换饲料时，在确保饲料质量合格的前提下逐步过渡，过渡期不低于一周。免疫疫苗时，动作一定要轻柔，最好在夜间光暗的环境下实施，减轻惊吓。夏季做好鸡舍的防暑降温，必要时在饮水中加入VC电解质或乳酸菌制剂，以增强鸡只的抗热应激能力，并防止呼吸性碱中毒的发生。尽量减少外来人员进入鸡舍，已经进入鸡舍的将其活动范围缩小，避免对整个鸡群产生影响。