二米膜生姜优质高效栽培技术

孙明伟 ，董凤斌，芮法富，葛兆鹏，徐友海，张寒，李忠军，刘有利*

（1.济南高新区阿波罗甲壳素工程技术研究中心，山东济南 250101；2.山东九六三农业科技有限公司，山东济南 250101；3.潍坊市昌邑市石埠经济发展区农业综合服务中心，山东潍坊 261315；4.潍坊市安丘市农业农村局，山东潍坊 262100）

生姜（Zingiber officinale Rosc.）俗名黄姜，属姜科多年生草本植物，在我国作为一年生蔬菜栽培，以其肥大的肉质根茎供食用[1]。生姜适应性广，抗逆性强，在我国除东北、西北等寒冷地区以外，大多数省、市、自治区均有栽培[2]。二米膜生姜是采用二米膜覆盖的小拱棚栽培生姜的一种方式，在山东省安丘市应用广泛。这种栽培方式提高了早春夜间土壤的地温，避免了早春寒对生姜种块的冷害，保障了苗全苗旺，延长了生姜的生育期。

针对安丘市二米膜生姜栽培，本课题组相关人员开展了相关研究。多年来，通过落实“三早（早整地、早催芽、早播种）一标（制定姜种标准）一施（施用甲壳素）”，应用延长生姜生育期、配方施肥、合理施药、养根护根、防控病害等新技术，开发出了“二米膜生姜标准化高效栽培”新模式，单产超过10 000 kg/667 m2，使生姜产量较传统种植方法提高了66.7%，实现了生姜的安全优质高效栽培，使安丘生姜产业经济效益、社会效益和生态效益明显提高，该项技术目前已在山东、河北等生姜种植区域大面积推广。

1 安丘生姜种植现状

山东省安丘市生姜栽培历史悠久，从明朝万历年间就有记载。据报道，2017 年，全市大姜种植面积1.33 万hm2，年总产量2 亿kg，已成为江北最大的生姜生产基地。由于安丘生姜具有姜球肥大、皮色黄亮、外形美观、辛香味浓的“安丘大姜”特点。1995 年安丘市被命名为“中国姜蒜之乡”，2006 年“安丘大姜”被认定为地理标志保护产品，2018 年，“安丘大姜”被认定为首批潍坊市知名农产品区域公用品牌。

随着生姜栽培技术的进步，传统的生姜栽培暴露出很多弊端，主要有姜种无标准，过量施用化肥、未腐熟的农家肥及含激素的肥料，盲目施用农药，放风、遮阴、浇水管理措施不当等，严重阻碍了生姜产量的进一步提高。露天小拱棚栽培是安丘生姜的主要生产模式，其中，采用二米膜覆盖的小拱棚简称二米膜生姜栽培。据统计，潍坊区域二米膜生姜产量，按照水洗姜的标准，平均为5 500～6 000 kg/667 m2，好的年份高产田达到9 000 kg/667 m2，差的年份不足5 000 kg/667 m2。2014 年，安丘市凌河镇某种植户的十米大拱棚生姜产量达到14 240 kg/667 m2，2018年河北唐山区域四米膜生姜产量达到水洗姜10000kg/667m2。同样的生姜品种，同样的栽培面积，甚至同样的土壤类型和气候条件，栽培管理模式不同，也会导致生姜的产量不同。

2 二米膜生姜栽培要求

2.1 土壤

生姜适应性较广，对土壤质地的要求不严格，以土层深厚，土质疏松，有机质丰富，通气、排水良好的土壤最为适宜。在pH 值为5～7 的土壤中，生姜植株生长较好；在pH 值为6 的土壤中，生姜根茎生长最好。

2.2 温度

生姜喜温暖，不耐寒冷，也不耐霜冻。种姜在16℃以上即可发芽，但发芽速度较慢，发芽期较长，最适发芽温度为22～25 ℃。幼苗期以保持25～28 ℃较为适宜，而在根茎旺盛生长期，要求白天和夜间保持一定的昼夜温差，白天温度稍高，保持25 ℃左右，夜间温度稍低，保持在17～18 ℃。当气温降至15 ℃以下，姜苗基本停止生长。

2.3 光照和水分

生姜为耐阴性植物，以20 000～35 000 lux 中等光照强度为宜，不耐强光。生姜根不耐干旱，地上茎叶中含有86%～88%的水分，栽培期间合理浇水，对保证姜的正常生长并获得高产十分重要。

2.4 生长所需养分

2.4.1 大量元素

氮、磷、钾是生姜生长发育需要的三种主要无机元素。幼苗期对氮、磷、钾的吸收量约占全期总吸收量的12%；旺盛期对氮、磷、钾的吸收量占全期总吸收量的88%。生姜全生育期吸收氮、磷、钾的数量分别是钾最多、氮次之、磷最少，其比例大致为氮（N）38%～42%，磷（P2O5）10%～12.5%，钾（K2O）46%～49%。在中等肥水条件下，每生产1 000 kg 生姜吸收纯氮10.4 kg、纯磷2.64 kg，纯钾13.58 kg。

2.4.2 中微量元素

锌、硼是生姜生长发育所必需的微量元素。据王晓云等[3]的试验，生姜幼苗期（7 月24 日以前）吸锌量占总吸锌量的7.5%，转折期（7 月24 日～8 月24 日）占23.8%，幼苗期和转折期的吸硼量约占总硼量的34%；旺盛生长期（8 月24 日以后）吸锌量占总吸锌量的68.7%；吸硼量占总吸硼量的66%，说明生姜在根茎形成期需要吸收锌、硼元素。

2.4.3 甲壳素

生姜大田中缺乏甲壳素，甲壳素在自然界中广泛存在于高等真菌类、节肢动物虾蟹及昆虫的外壳等生物体中，包括各种类似结构的物质。作为一种多糖类物质，甲壳素具有较高的生物相容性和安全性，在绿色无公害果蔬生产上已广泛应用[4]，且同时具有药效和肥效[5]。在有机产品生产中，国家标准GB/T 19630.1-2011 规定甲壳素可以作为杀菌剂、植物生长调节剂使用[6]。相关试验表明，生姜全生育期需要施用甲壳素肥料，用量为折合纯甲壳素1 kg/667 m2以上，且日光温室连作栽培的草莓、黄瓜施用甲壳素均能实现优质高产[7-8]。

3 二米膜生姜种植前准备

3.1 整地

3.1.1 翻地深耕在3 月初进行整地，翻地深耕，耕深35 cm 以上，较传统整地时间（4 月上旬）提早一个月左右。

3.1.2 施肥、旋耕

每667 m2撒施智能牌有机肥800 kg（济南阿波罗甲壳素肥业有限公司，20 kg/袋），再次旋耕深翻，此次耕深为25～30 cm。

3.1.3 一次开沟

如果墒情不允许，可以适当泼水后再进行压地。旋耕后土壤手握成团即可及时压地。为了保证开沟后土不长草、不开裂，压地必须要全压。按照垄宽63～65 cm，第一次开沟，结合开沟再次压背，此时沟深约25 cm、沟宽约15 cm。

3.1.4 二次开沟

播种前二次开沟，与第一次开沟深度和宽度相同，此次开沟是保证沟上有浮土盖姜种，避免造成姜种摆放不均匀。

3.1.5 播前施基肥

按照每667 m2施用200 kg 智能有机肥（甲壳素有机质≥45.0%，N＋P2O5＋K2O≥5.0%），4 kg 智能朋果红（济南阿波罗甲壳素肥业有限公司，甲壳素大量元素水溶肥料，N＋P2O5＋K2O≥50.0%，21-8-21，含Cu、Mn、Zn）、4 kg 智能朋果金（济南阿波罗甲壳素肥业有限公司，甲壳素大量元素水溶肥料，N＋P2O5＋K2O≥50.0%，20-20-10，含Cu、Mn、Zn）、1%阿维菌素颗粒5 kg 进行配比，充分拌匀后均匀撒施于沟底，并与土拌匀。

3.2 催芽

生姜不耐低温和霜冻，16 ℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20～25 ℃，茎叶生长适温25～28 ℃，15 ℃以下停止生长。生姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸水吸肥能力差，耐旱抗涝性能差，过干、过湿的土壤和重茬栽培不利于生姜茎叶的生长和姜块的膨大，且容易引起土传病害。冬末春初提前播种，气温较低，不适宜生姜生长。

从面姜中选育的脱毒姜种平顶四和胖孩宜作为生姜的栽培种，选择无病害、无虫口、色泽好、分枝少、胖大、外芽较好或芽眼刚刚爆开的姜块进行掰种。把姜种均匀掰成质量为80～100 g 的姜块，单块姜摆放整齐，尽量避免姜块叠加。催芽后播种，姜芽催的质量好坏对姜的产量尤其重要。于2 月20 日～3 月20 日进行催芽，较传统的催芽时间（3 月下旬～4 月下旬）提早一个月左右。催芽过程中对环境湿度、温度和氧气的要求较高。

3.2.1 湿度

湿度要尽量达到最小，有条件的可以晾晒1～2 个中午。晾晒前选择气温高于13 ℃的天气，先用阿维菌素和500 倍963 养根素混合液均匀喷洒姜种后，再晾晒。红芽姜、大棚姜由于室外温度太低，可以把姜种放到炕上或室内排除湿度，但室内温度要在20 ℃以上，避免低温受凉，排湿5～7 d，再盖好棉被、草苫等。

3.2.2 温度

采用变温催芽法，催芽时间30 d 左右为最好，第一个10 d，堆温20～22 ℃；第二个10 d，堆温24～26 ℃；第三个10 d，堆温21～23 ℃。同时注意姜种上炕后（用火炕催芽的），室内温度不要低于22 ℃，也不要高于25 ℃。

3.2.3 氧气

整个催芽过程中尽量保证不缺氧，办法是利用中午室外温度高时打开门窗及时换气，并每隔7～8 d 适当揭开姜种四周覆盖物换气，这样催出的芽才会不缺氧且健壮。

3.2.4 姜种壮芽标准与分级

姜种壮芽的标准是芽长1 cm 左右，圆钝、透亮、结实，有根原基而无根长出。另外，红芽姜由于种植时地温偏低，出苗慢，芽可以催的长一点，但也不要超过1.5 cm。催出的姜芽有红头，说明透气好，不缺氧，健壮。经过精挑细选分级，可以分为大块大芽、大块小芽、小块大芽、小块小芽四级，即可按级别进行播种。

3.3 播种

传统露地生姜播种期一般为4 月20 日～5 月1 日，采收时间一般为10 月下旬的霜降前。生姜全生育期总长一般为180 d。二米膜生姜标准化高效栽培的播种期为3月20 日～3 月25 日[9]，较传统播种期提早30 d 左右，目的是确保生姜全生育期不低于210 d。

选择达到标准的姜种，按照7 棵/m 的标准进行摆种，姜芽顺着姜沟的方向摆成一条直线。姜种摆好后，按照每667 m2施用1 瓶963 养根素（1 000 mL/瓶）的用量，兑水均匀喷洒在姜种表面。从垄上将第二次开沟放置的覆土，盖在姜种表面，最佳的覆土厚度为3～4 cm。覆土后及时浇定植水，定植水每667 m2随水冲施1 瓶963 养根素（1 000 mL/瓶）。浇定植水后，即可插拱条覆膜，覆膜选择白膜。为保证覆膜后不易被风吹坏，根据拱条新旧情况，适当选择拱条间距，新竹条间距可以适当增加到1 m左右，旧竹条间距控制在80～90 cm。

4 二米膜生姜的田间管理

4.1 苗期管理

4.1.1 放风遮阴

一般定植后10～15 d，随着姜芽的逐渐生长以及外界温度的升高，再加上棚内湿度较大，此时，可以在棚顶打孔适当放风[10]。在出苗的这段时间，温度逐渐升高，一方面做好棚内放风，先顶部打孔，然后在棚膜的两侧打孔放风；另一方面，要及时的架设遮阳网，预防中午棚内高温烤苗，遮阳网遮阴面积在60%左右。

4.1.2 水肥管理

生姜播种30 d 左右，出苗率达到70%～80%时，浇第一水，每667 m2随水冲施963 养根素2 瓶（1 000 mL/瓶）和4 kg 智能朋果金。

生姜第一片叶展开时，要求不高于10 cm，第二片叶展开时，要求高度不超过13 cm。如果超过要求的高度，则需要通过放风降温控制生长。放风贯穿整个幼苗期，按照先放顶风、再放侧风的原则，逐渐加大顶部和两侧风口的数量和大小。生姜出第二个芽后，浇第二水，出第三个芽后，浇第三水，浇水配合施用上述肥料。

4.1.3 控旺

三股杈时主茎高度不超过50 cm，如果超过此高度要结合撤棚进行控旺。施用太阳神220 mL（济南阿波罗甲壳素肥业有限公司，有机水溶肥料，甲壳素有机质≥60 g/L）控旺，间隔7～10 d，连续控旺两次，5～6 瓶盖兑1 桶水（每桶15 kg）。结合浇第二水，随水冲施枯草芽孢杆菌1 kg，预防烂脖子病[11]；结合浇第三水，随水冲施枯草芽孢杆菌1 kg（枯草芽孢杆菌含量2 亿个/g，1 kg/瓶）、5%阿维菌素1 000 mL，预防烂脖子病和线虫病[12-13]。

4.2 发棵期管理

4.2.1 小培土

撤棚后，在6 月15 日前后，进行第一次小培土，选择在垄的一侧开沟施肥，沟距根系约12 cm，每667 m2施用25 kg 缓控释复合肥。间隔10 d 左右，进行第二次小培土，选择在垄的另一侧开沟施肥，沟距根系约12 cm，每667 m2施用25 kg 缓控释复合肥。

4.2.2 水肥管理

第一次小培土后，间隔3 d 浇水，每667 m2随水冲施963 养根素2 瓶（1 000 mL/瓶），4 kg 智能朋果红、4 kg智能朋果蓝（济南阿波罗甲壳素肥业有限公司，甲壳素大量元素水溶肥料，N＋P2O5＋K2O≥50.0%，13－7－30，含Cu、Mn、Zn）和5%阿维菌素1 000 mL。第二次小培土后，间隔3 d 浇水，每667 m2随水冲施963 养根素2 瓶（1 000 mL/瓶）、4 kg 智能朋果红、4 kg 智能朋果蓝和枯草芽孢杆菌1 kg。

4.2.3 控旺

大培土阶段的姜苗限高1 m，如果小培土后姜苗高于1 m，需要对植株喷洒太阳神限高控旺。太阳神施用量按照1 瓶（220 mL/瓶）兑30 kg 水的比例施用。

4.2.4 大培土

7 月15 日左右，生姜长出4～5 个芽，及时进行大培土。同时，如果地块中根结线虫比较严重，建议沟施1%阿维菌素颗粒剂10 kg/667 m2。大培土后间隔3～5 d 浇水，每667 m2随水冲施963 养根素2 瓶、12 kg 智能朋果蓝。再间隔15～20 d 浇水，每667 m2随水冲施12 kg 智能朋果蓝。

4.3 根茎生长期管理

4.3.1 撤遮阳网

立秋之前（一般7 月底）可以将遮阳网撤掉，以增加光照面积和光照时间，提高光合作用效率。

4.3.2 浇水、施肥

大培土后，原来生姜生长的沟变为垄，原来的垄变为沟。大培土后结合浇水，浇水量以土壤含水量（质量百分含量）保持70%～80%为宜。从大培土开始至采收前，每2～3 d，在沟内灌一次水，使土壤含水量保持75%左右。立秋之后，每隔10～15 d，每667 m2随水冲施适量肥料（智能朋果蓝12～16 kg），一直到10 月初结束。根据当地的雨水情况，至少冲施5 次以上肥料。

5 采收

一般在10 月下旬，初霜到来之前，地上茎叶尚未霜枯时采收。此时，气温已降至11～15 ℃，根茎组织已充分老熟，是采收生姜的最好时节。采收前2～3 d，先浇一次水，使土壤疏松，然后用农用工具将生姜整株刨出，也可抓住生姜茎叶，轻轻将其根茎拔出。抖落根茎上的泥土后，用刀在茎秆基部2～3 cm 处削去地上茎，清除生姜须根和肉质根，将带有少量潮湿泥土的生姜直接入窖贮藏。