高山“花椰菜－薤白”轮作模式优化

李关发，薛珠政

（1.福建省宁德市屏南县经济作物技术推广站，福建宁德 352300；2.福建省农业科学院作物研究所，福建福州 350000）

屏南县属典型的高山贫困县，平均海拔830 m，是福建省平均海拔最高的县份之一，年平均气温15 ℃，为理想的生态旅游和休闲避暑胜地，也是福建省重要的高山蔬菜生产基地。屏南县常年种植蔬菜面积1 万hm2。高山夏秋花椰菜、薤白闻名省内外，深受当地人们的喜爱，高山花椰菜是屏南县的农业支柱产业，随着国家对农业的大力扶持和先进栽培技术在生产上的应用，高山蔬菜生产水平和规模走在全省前列，在茬口调整、品种选择和技术创新上取得新进展。但是由于长年种植花椰菜，土壤连作障碍严重，近年来屏南县高山花椰菜种植面积锐减、规模化生产下降、品质下滑等问题凸显。

鉴于此，本文通过实践探索，总结出夏秋时令花椰菜-冬春薤白轮作模式，改一年三熟制为一年两熟制，以期探索缓解连作障碍、改良土壤环境、实现单位面积土地高产的途径。

1 茬口安排和良种选择

夏秋花椰菜于4 月下旬～5 月上旬采用小拱棚保温育苗，5 月底定植，8 月中、下旬采收。冬春薤白于9 月上旬定植，翌年4～5 月初采收。

夏秋花椰菜优选当地主栽品种禾峰65 天、农福cc-65 天、高山宝60 天等耐热性较强的早中熟品种。薤白优选耐寒性强的品种木藠[1]。

2 夏秋花椰菜栽培

2.1 苗床准备

选择地势高燥、通风凉爽、排灌良好、土壤肥沃的地块做苗床，于播种前深翻晾晒，耙碎土块，每667 m2施腐熟过筛的农家粪肥1 500 kg、复合肥5～8 kg，混匀土肥。整成宽1.3 m、长6～8 m 的畦；畦与畦之间挖宽30 cm、深10～15 cm 的沟，与排水沟相连，以利排水。

2.2 播种

在夏秋高温多雨季节多采用营养块育苗。苗床浇透水，耙耘10 cm 表土且抹平畦面，然后按6 cm×6 cm×5 cm 的规格在苗床上划方格，稍晾晒后，在方格上用手指扎深约0.5 cm 小孔穴，按穴播种，每穴1 粒，播种后覆盖厚0.5 cm 的过筛营养土，并覆盖一层稻草或遮阳网，保湿防晒，2～3 d 后撒去遮盖物。

2.3 苗期管理

出苗后及时搭盖遮阴棚，可用遮阳网加塑料薄膜做成小阴棚，防暴雨、暴晒，但盖膜切忌盖严，四周离地面30 cm，以利通风降温，防止烤苗。遮阳网要按时揭盖，阴天不盖，大雨时临时加盖薄膜，至定植前5 d 完全揭去小阴棚进行炼苗。当幼苗真叶张开后及时在幼苗根际薄覆营养土1 次，避免根部外露倒伏，还可保墒，降低土温，调节小气候。苗期可视苗情长势，追施1～2 次0.2%尿素液，并注意防控立枯病、猝倒病、霜霉病、蚜虫、跳甲等病虫危害。

2.4 大田栽培管理

2.4.1 园地准备

选择土壤肥沃，能灌能排的田块栽培，施足底肥，夏秋季栽培花椰菜为早中熟品种，生长期短，对土壤营养需求迫切，底肥应以速效的45%复混肥25 kg 与腐熟的农家肥3 000 kg 或商品有机肥500 kg 混合施用，按畦带沟宽1.3 m，双行“品”字型定植，株行距50 cm×50 cm，每667 m2种植1 600 株左右。

2.4.2 移栽

由于夏季种植早中熟品种，整个生育期都处在高温环境中，植株生长较快且易早花，应严格控制苗龄在(20±3) d；当幼苗长到4 叶1 心时，提前1 d 浇透水，以便定植时起坨；起苗时要做到土不松坨，不伤根，随起随栽；定植后立即浇透定根水，以利缓苗。

2.4.3 田间管理

为获得高产优质的花球，务必在春化之前生长出强大的叶簇作保证，因此，叶簇生长期间要及时满足其对水分和养分的要求，使叶簇适时旺盛生长。缓苗后进行第一次追肥，每667 m2施尿素7～8 kg 或浓缩海藻肥5 kg 兑水浇施；追肥后约7 d 进行第二次追肥，每667 m2施浓缩海藻肥8 kg 或氮磷钾复合肥15 kg 兑水浇施；浇两水后浅中耕一次，以后视植株生长情况再施1～2 次薄肥。当心叶开始旋拧时，现蕾花球达3～5 cm 后，每667 m2用复合肥20 kg 加硫酸钾10 kg 或相当数量的草木灰兑水浇施。对缺硼、镁、锌、钼元素的地块，要及时根外追施硼、镁、锌、钼肥1～2 次。在高温干旱时，除正常肥水管护外，可沟灌“跑马水”降温保湿，促进根系生长。总之，定植后保持土壤湿润，营养充足，不受涝、不受旱，在整个生育期内肥水管理要一促到底。

2.4.4 病虫害防治

夏秋季花椰菜的病害主要有立枯病、猝倒病、霜霉病、黑腐病、软腐病、细菌性黑斑病等。虫害主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、黄曲条跳甲、斜纹夜蛾、小地老虎等。

（1）霜霉病

在发病初期，用金雷68%精甲霜锰锌水分散粒剂1 000 倍液或72%克露（霜脲·锰锌）可湿性粉剂800倍液防治或69%安克锰锌可湿性粉剂1 000 倍液喷雾，每5～7 d 喷一次。

（2）立枯病和猝倒病

两种病可兼治，幼苗期用床土消毒法，把苗床底水打好，用绿亨一号（95%恶霉灵）4 000 倍液淋湿苗床，播种后，每10 m3用75%百菌清可湿性粉剂30～50 g 拌火烧土或细土80 kg 左右，覆盖在种子上面。发病初期，用绿亨一号4 000 倍液或2.5%适乐时悬浮剂（咯菌腈）800～1 000 倍液喷洒茎部，每隔3 d 左右喷1 次，一般喷1～2 次。

（3）细菌性黑斑病、软腐病、黑腐病

发病初期喷洒77%可杀得可湿性粉剂500 倍液，或20%噻菌铜（龙克菌）悬浮剂800 倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000 倍液，5～7 d 喷一次，连防2～3 次。

（4）菜青虫和小菜蛾

防治菜青虫和小菜蛾，可每667 m2用4.5%高效氯氰菊酯乳油1 000 倍液，或2.5%联苯菊酯乳油800 倍液，或1.8%阿维菌素乳油1 000 倍液或5%抑太保乳油2 000 倍液喷雾防治，喷药后应仔细观察效果，如药效不够应及时补喷。

（5）黄曲条跳甲

防治上要注意清除菜地残株落叶及杂草，消灭其越冬场所。药剂的选择可用20%甲氰菊酯乳油1 000 倍液或25%噻虫嗪水分散粒剂1 500 倍液或20%啶虫·哒螨灵微乳剂2 000 倍液喷雾。

（6）斜纹夜蛾和地老虎

可用黑光灯或糖醋盆等诱杀斜纹夜蛾和地老虎成虫，也可用5%抑太保乳油1 000 倍液、20%灭扫利乳油3 000 倍液、4.5%高效氯氰菊酯1 000 倍液等喷雾。

2.5 收获

花椰菜要分批采收。当小花球拳头大小时，束叶盖花防晒，最好选择无病斑老叶，将其扭转到中央将花球遮盖。当花球肥大、质地致密、表面平整，花球无散开时为采收适期，采收过早影响产量，过晚则会使品质下降。

3 薤白栽培技术

3.1 良种选择

种薤务必选择无病区的健壮薤白鳞茎作种，选用适应性广、高产抗病的“鸡腿形”良种，如木藠[1]。木藠分蘖能力较弱，2～4 个鳞茎并生；适应性广，耐瘠，耐阴，耐寒性强，不耐热，抗病虫能力强。宜选大小均匀，鳞茎横径达1.0 cm 以上，无虫蛀、无病害，符合品种特征的种薤，栽种时应修剪掉枯枝、黄叶。

3.2 整地作畦

前茬花椰菜采收后及时深翻暴晒，整地作畦，施足基肥。基肥以有机肥为主，667 m2施火烧土杂肥或腐熟农家肥2 000 kg、硫酸钾复合肥30 kg、硼锌铁镁肥1 kg。在整好的地块上作畦，沟宽30 cm，沟深10～15 cm，4 行平行穴栽植[2]。

3.3 适时种植

适合于越冬栽培，南方高山区宜在前茬作物收获后，于9 月中旬～10 月上旬直播。过早种植薤白芽尚未萌动；过迟种植在年内生长时间短，因气温低、生长慢而影响产量[3]。按行距25 cm，株距10 cm 将薤白按顺序斜放在种植沟内，再覆盖3～4 cm 厚的细土，注意覆土厚度不宜太浅，否则后期薤白易外露变绿影响外观及品质，四周覆盖稻草保湿防草。每667 m2薤白用种量约100 kg，每穴放种薤2 粒为宜，每667 m2栽1 万～1.2 万穴。

3.4 精准施肥

为达到高产优质必须重视有机肥和钾肥的合理搭配施用，特别是钾肥的合理使用，增产效果显著[4]。薤白整个生长期需要追肥3～4 次。在出苗后（即茎叶露芽1.5 cm）每667 m2浇施腐熟的人粪肥500 kg、硫酸钾复合肥10 kg。翌年立春后气温回升，是薤白产量形成的关键时期，每667 m2施尿素20 kg、硫酸钾10 kg；当薤白进入鳞茎膨大期，每667 m2施硫酸钾复合肥20 kg。合理适时施肥有利于促进分蘖旺盛，当肥料施用量过多时，易造成茎叶紧茂，产量减少并诱发病害；施用过迟，则推迟鳞茎膨大，使产量下降[5]；每次施肥应均匀施于根际周围，避免离根头部太近造成伤根，同时结合施肥进行中耕除草培土。

3.5 及时培土

培土是薤白高产、优质、高效生产的关键性措施，特别是新开垦种植区域和冬春季雨水频繁的南方区，后期培土尤为重要[6，7]。在薤白生长中后期，地下鳞茎膨大迅速，如种植时未覆盖稻草，鳞茎易暴露于表土，在阳光照射下，容易变绿，成为“绿籽”。“绿籽”食味差，并有低毒，直接影响其商品性和经济效益。培土一般在鳞茎膨大时进行，连续1～2 次，把根茎部裸露的鳞茎全部覆盖[8]。

3.6 适时灌溉

薤白为极耐旱的作物，可在不灌溉情形下生长，但土壤长期干旱则产量下降、品质不佳。在疏松的砂质土下栽培、灌“跑马水”，可增加鳞茎产量，提升品质[9]。气温高时，灌水宜选择午后阳光弱时进行，避免土壤温度太高，突然灌水造成根系伤害。

3.7 病虫害防治

薤白的病虫害较轻，在生产实践中对虫害主要采取综合防治措施[10]：一是选择无病区的健壮鳞茎作种薤；二是轮作，连续种植2～3 年后与其他科的作物进行轮作，最好采用水旱轮作；三是清排水沟，降低田间湿度，特别是降低土壤田间持水量；四是重视配方施肥，改变重氮肥轻磷、钾肥的施肥方法，增加钾肥的施用量；五是药剂防治，薤白的病害以黑斑病和炭疽病为主，发病初期可用68%金雷（精甲霜锰锌）水分散粒剂1 000 倍液或瑞毒霉或克露可湿性粉剂800 倍液或25%咪鲜胺乳油1 000 倍液喷雾防治。薤白的虫害以蓟马为主，可用10%吡虫啉1 500 倍进行防治。

3.8 采收与贮藏

2 月下旬～4 月上旬陆续采收青藠，每667 m2产出750～1 000 kg，薤白叶将枯的时候为最适采收期，5 月上中旬采收，每667 m2产薤白约1 100 kg。叶枯后如果不采收，则鳞茎开裂，销售时应剥去鳞茎外皮，提高商品性[11-12]。采收方法是将地下部连根拔起装于箩筐中，移入室内处理，以防鳞茎脱离分散。收获的鳞茎，平放于通风的室内，可贮藏数月，不致腐烂，或用枯萎的叶，将数10个鳞球扎成束，吊挂于通风之处亦可，但需注意避免阳光直射和雨水淋湿。