“双一流”背景下高校食品质量与安全专业建设的问题与对策——以长江大学为例

□ 吴庆华 江洪波 常菊花 孙卫青 杜何为 高梦祥 长江大学生命科学学院

1 前言

食品与质量安全专业，树立了以学生为本，以素质、能力和创新精神培养为核心的教育与教学理念[1]，以培养掌握扎实的食品质量与安全专业知识，并能够将专业知识应用于食品工业的高素质人才为目标[2，3]。近年来，长江大学食品质量与安全专业制定了切实可行的师资队伍建设规划。重点以专业带头人为核心，培育和构建学术梯队；以学术带头人为终点，带动学术团队骨干教师的培养和成长；瞄准重点任务，给予足够的关注，通过在职学位进修、创造条件促使师资队伍学历、职称、年龄结构得到很大改善，师资队伍的整体实力显著上升。在建设期间，通过引进、培养等措施，食品质量与安全院系重视师德师风建设，关注教师的健康储备[4]。

第四轮学科评估对长江大学食品科学学科（包括食品质量与安全专业）提出了部分改进意见。笔者对这些问题集中进行了总结，结合高校“双一流”建设背景，并提出相应的改进措施，希望本文讨论的相关问题可为其他高校相关专业提供借鉴。

2 学科评估中的问题

2.1 师资建设投入不足

长江大学食品质量与安全专业师资建设投入略显不足，资源匮乏。虽然，食品质量与安全专业招生规模不断扩大，但仍缺少国家级名师、省级名师；师资队伍人才比例还不十分合理，特别是35岁以下的青年教师比例偏低，造成了新鲜血液不足，从长远来看，容易出现人才断档；整体实力相对不足。在师资队伍建设方面的投入需加强。教师课时压力较大，职责较多，精力分散，很多教师用于教学研究的时间偏少，影响专业教学成果产出。

2.2 本科实验教学建设投入不足

实验教学围绕理论课展开的较多，贯穿多门课程的却很少。单独开设、单独考核的实验课少。现有的实验设备及校内实习基地，离培养学生卓越工程能力的要求有差距。虽然学生有了创新的思想，但很少付诸行动。实践教学环节建设投入有待加强。食品工厂认识实习、生产实习以及毕业实习是食品质量与安全专业学生必修的实践内容，是重要的学习环节。虽然本专业已建立了较稳定的实习基地，但数量相对不足，维护实习基地的资金有待继续增加。

2.3 教学质量评价体系存在缺陷

目前，课堂教学质量评价体系，以学生网上评价意见为主，不能全面反映教师教学的投入情况，也在一定程度上使得一些青年教师心存顾虑，不敢大胆管理学生；另一问题是教师对学生的严厉程度、给予课程分数的程度，直接影响了学生对教师评价的分数。部分教师在教学中不重视理论与实践相结合的现象依然存在，部分学生存在手高眼底的，理论貌似充足，但动手能力很差的尴尬现象。在食品质量与安全专业的毕业生满意度调查中，有近50%的学生认为课程实习需要加强。这从侧面反映了学校对于实践环节的监控力度不及理论教学。

3 对策与整改措施

3.1 大力发展师资力量

针对以上问题，经过思考笔者提出以下改进措施与对策。首先，大力建设师资力量，积极引进具有教学经验和实践经验的高水平、高层次人才，不断改善和优化教学团队结构。在建设期内争取引进楚天学者特聘教授学科领军人物。使师资队伍结构更合理，向学校申请更多的教师教研、办公空间，大力改善教学条件。积极为教师创造各种学习、培训的机会，鼓励中青年教师攻读博士学位，不断更新教师的专业知识结构，提高专业水平。

向国家和湖北省相关部门申请经费，大力引进实验教学设备，积极争取实验经费，鼓励老师加强实验课的教学改革。加大力度开展校企合作，开辟校外实习（实训）基地，尝试开放式的办学模式，采取“走出去”“请进来”的方法，鼓励青年教师到行业、企业顶岗实践，吸收有合作关系的企业高管参与到理论教学和实践教学中来；加强对校内实践教学的指导和监督。聘请校外专家及行业主管及技术能手现场传授实际操作技巧和经验，并要求校内实训指导教师在模拟教学中采用启发式、情景式和任务驱动式的教学指导方法，逐步提高学生分析、解决问题的能力和实际动手能力；落实实践教学课程化，构建实践教学课程体系。

3.2 完善教学评价体系

建立学生评教、督导评教、同行评价三位一体的教学评价体系，取消排名或拉开等级差距，强化学生叙述性评价。完善二级督导体系，加强二级教学督导队伍建设。完善管理机制，促进同行评价，同行听课常态化、制度化。还可将教学评价结果作为职称评聘的重要参考依据。建立独立、完善的实践教学质量监控体系，完善内部质量保障体系，加强过程控制，加强对实践教学信息的收集和反馈，实现动态管理，保证实践教学的实效性。大力推进精品公开课、微课建设，促进实践教学质量的不断改进。健全激励机制，充分发挥教学质量保障作用。制定教研室规范活动和频度的指导性要求。分类推进教研室和学科一体化，促进教学团队的建设。加强教学督导参与教研室活动工作，确保激励措施到位，加大奖励力度，教研室活动纳入学院教学质量评奖体系。

专业全面推进弹性学制下的学分制，通识教育阶段以学院选择任课教师为主，学生选择部分课程为辅；专业教育阶段则按课程性质依次扩大学生选课范围：专业核心课程在主修专业内选择，专业限选课程在学院范围内选择，专业任选课程在全校范围内选择。允许学生提前或推迟毕业。目前，学院采用了教学质量监控体系，根据监控依据和监控对象，获取反映学校教学工作状态和教学效果的各种信息，将所采集到的信息作为教学评价工作的对象和依据，将教学中存在的问题等信息，通过简报、一对一或者联席会等方式直接传达到教学质量反馈系统，再由反馈系统向有关部门、教师、学生反馈，以得到解决。

4 小结

长江大学食品质量与安全专业成立较晚，要加快建设本专业。尤其在双一流的背景下，对专业建设提出了更高的要求。在本轮学科评估中提到的各类问题，严重阻碍了长江大学食品科学学科核心竞争力的提升。在以后的建设中，将重视人才队伍建设，继续引进高水平人才，建设学术梯队。尤为重要的一点是要高度重视教学质量，根据本校的实际情况，努力培养本专业的一流本科生，继而建设一流研究生。此外还需继续对本专业毕业生就业以及以后的动态进行跟踪，在实践中寻找问题，主动征询社会评价机制，提高本专业的建设水平。目前，长江大学食品质量与安全专业目前和广东省农科院、华中农业大学等高校、研究所密切合作，已逐步开始了本科生与研究生的共同培养，以共同督促学生完成本科学位论文，提高了学生的知识层次与毕业论文质量。相信在未来的建设中，长江大学食品质量与安全专业会逐步提升学教学质量，为社会培养优良的食品安全专业本科生[5,6]。