新时期下食品添加剂与食品安全问题研究

□ 师 娜 东莞理工学院

本文探讨了食品添加剂的概念及其重要性，从若干角度分析了新时期食品添加剂引起的质量食品安全问题，并有针对性地提出了新时期下正确使用食品添加剂，维护我国食品安全的有效建议，具有一定参考借鉴价值。

在新时期背景下，随着人们生活水平的逐渐提高，食品安全问题越来越受到人们的广泛关注。在食品生产过程中，食品添加剂对于改善食品质量有着不可替代的作用，但同时也会带来一系列的食品安全问题。最近几年，随着食品添加剂与食品安全问题的曝光，各级管理部门需要给予食品添加剂与食品安全问题足够的重视，切实保障新时期下我国食品安全，进而为人们营造良好的生活环境。

食品添加剂概念及重要性分析

在食品生产加工过程中必然会使用到一种物质：食品添加剂，它的使用不仅可以有效延长食品的保质期，还可以切实提高食品的质量。但是在新时期下，一些不法食品生产厂家为了获得更大的利益，肆意滥用食品添加剂，未能按照国家标准进行使用，部分厂家甚至会使用对人体有害的劣质化工材料作为食品添加剂，这些做法都会对人们的健康产生直接的影响。

通过对食品添加剂的分析可知，它主要是为了提高食品的质量所使用的人工合作或者天然的物质。在使用食品添加剂时必须要满足3个条件：①不需要使用则不使用，能少加则少加；②安全可靠，只有经过试验论证对人体无害的食品添加剂才可以进行使用；③政府许可，必须要符合国家的相关标准，明确使用的量及范围。目前，我国食品添加剂的种类有2 000多种，它不仅可以保障食品的口感，满足人们的实际需求，同时还可以防止食品发生变质等，进而有效提高食品的安全质量。

新时期下食品添加剂与食品安全问题分析

违禁使用

新时期下，部分食品生产厂家为了谋取最大利益，将一些化工原料作为食品添加剂进行使用，进而会产生严重的食品安全问题，对人们的身体健康产生直接危害。食品添加剂最著名的事件为三聚氰胺奶粉事件，此次事件产生了巨大的社会影响，同时对婴儿的身体健康产生了不可逆转的影响。除此之外，类似的事件仍然屡见不鲜，如在红心鸭蛋中发现苏丹红、双汇中发现瘦肉精等，这些必然会让新时期的人们对食品安全持有怀疑态度，最终会对我国社会经济的发展及人们的生活质量产生严重影响。

超范围使用

在我国食品添加剂的使用标准中，对各种食品添加剂的使用范围都有着明确的要求，但是在实际的使用过程中仍然有大部分的厂家未能按照规定进行使用，进而导致超范围使用食品添加剂的现象。其中最典型的例子就是超市内所卖的玉米馒头并不是用玉米做的，而是将白面经过柠檬黄染色而成。

超量使用

在食品生产过程中使用食品添加剂是必要的，但是必须根据标准进行科学合理的使用，避免出现超量使用的现象。食品添加剂一旦超量使用，会直接对人们的身体健康产生影响，部分厂家缺乏精准的计量设备，进而导致超量使用的现象。

新时期下正确使用食品添加剂，维护我国食品安全的建议分析

完善法律法规，健全管理制度

食品添加剂的使用安全性是有条件的，只有科学合理使用食品添加剂，才可以充分发挥出食品添加剂的作用与价值。在新时期下，为了打击非常使用添加剂的现象，我国已经出台了一系列的法规政策，对我国食品添加剂的使用提出了更高的要求，确保我国食品安全。但是现阶段的食品添加剂标准体系仍然不够完善，使得部分企业有机可乘。所以为了满足新时期下人们对食品安全的要求，需要进一步完善管理食品添加剂的法律法规。除此之外，需要建立科学的管理制度，严格控制食品添加剂的使用，加强食品添加剂的备案工作，提高食品添加剂的检测水平，进而营造良好的食品添加剂使用氛围。

加强安全培训，进行科学知识普及

新时期下，我国的食品企业需要强化对工作人员的知识培训工作，这样不仅可以提高他们的专业素养及能力，还可以确保食品添加剂的正确使用，进而为我国食品安全提供强有力的保障。除此之外，在管理过程中需要提高监督管理工作的实效性，运用责任到人的方式提高管理及工作人员的安全意识，进而将食品添加剂的使用管理落到实处，避免出现管理流于形式的现象。

同时，需要通过多种形式引导消费者正确认识食品添加剂，通过食品添加剂的安全宣传，开展科普教育，让消费者初步掌握食品添加剂的使用标准，不会对食品添加剂的使用产生错误认知，确保他们能够理性分析食品添加剂所引起的安全问题。

结语

综上所述，目前我国大部分食品安全问题都是由食品添加剂引起的，因此需要积极创新食品添加剂的监督管理机制，完善相关的法律法规，确保食品生产加工企业能够进行安全生产，进而维护食品安全。