龙江县牛、羊产业生产效益调研与分析

王有权 吴永亮

（1，黑龙江省龙江县畜牧兽医局 161100；2，黑龙江省龙江县山泉镇畜牧兽医服务中心 161107）

龙江县是国家优质细毛羊生产基地县和全国商品牛生产基地县，肉羊养殖数量和质量均位居黑龙江省首位，肉牛生产在全省也名列前茅。为更好地了解肉牛、肉羊生产现状，研究分析牛羊产业发展动态，对全县肉牛和肉羊规模养殖场（户）、饲料生产企业、兽药饲料经销企业、牲畜批发交易市场、贩运经纪人队伍、牛羊屠宰加工企业等相关单位进行了专题调研，基本上掌握了肉牛、肉羊产业链条生产现状及大多数养殖场（户）的意愿和心声。现将调研分析情况报告如下。

1 肉牛和肉羊产业的基本情况

龙江县共有县级肉牛、肉羊养殖专业合作社2个，乡、村级牛羊养殖专业合作及协会 26个，肉牛规模养殖场（户）1972个，肉羊规模养殖场（户）5833个，规模饲养占总量的60%以上。县内有龙江强大和龙江中粮2家饲料生产企业，设计年生产能力13 万t，实际年生产饲料 4.7 万 t，其中全价配合饲料 1.1 万 t、浓缩饲料 0.6 万 t、单一饲料 3 万 t。有定点牛羊屠宰加工企业4家，设计年屠宰加工能力总计110 万头只，实际年屠宰加工牛羊20 万头只。有畜牧贩运经纪人队伍2000人，2018年全县牛羊产品销售量为：肉牛 11.2 万头、肉羊31.8 万只、羊毛 2176t、羊绒 1.6t、皮张 18.3 万张。2016～2018年，龙江县连续3年实施了高档肉牛产业扶贫政策，累计购进“扶贫牛”4058 头，县财政共拿出“扶贫牛”补助资金 1217.4万元，惠及贫困户2109 户、贫困人口4820人，从根本上助力精准扶贫户，实现了产业脱贫。各级政府惠民政策的带动，屠宰加工企业的拉动，经纪人队伍的推动，促进了龙江县牛羊产业持续健康发展。

2 肉牛和肉羊产业效益分析

2.1 肉牛产业效益分析

据2018年末统计，龙江县肉牛饲养量为39.6 万头，其中肉牛存栏 23.7 万头，肉牛出栏 15.9 万头，牛肉产量 2.4 万 t。肉牛业每年过腹转化粮食27 万t。肉牛品种和种类主要有和牛、西门塔尔、弗莱维赫、奶公牛等。优质成母牛平均市价为1.3～1.5 万元 ／头，6月龄公犊牛平均体重为 120～150kg，市场销售价为 40 元 ／kg，平均每头价值 5400 元。350～450kg 体重的优良品种“架子牛”平均市价 26～28 元／kg，平均育肥周期 120d，平均日增重1.5kg。出栏育肥牛平均销售价为26 元；鲜牛肉平均市价为60 元／kg。以育肥一头入栏体重350kg 的架子牛为例，饲养成本为12670 元，其中，购牛成本9450 元；平均需各种饲草秸秆3600kg，饲草秸秆费1080 元；需精饲料690kg，饲料费 1760 元；兽药、水电、燃料、机械和畜舍折旧、人工费等380 元。育肥牛平均出栏体重 530kg，销售收入 13780 元，纯利润1110 元。

如果是用6月龄的公犊牛进行直线育肥，平均饲养周期为14月，20月龄可出栏销售。则饲养成本为 11450 元，其中，犊牛成本5400 元；平均需各种饲草秸秆8400kg，饲草秸秆费2520 元；需精饲料 1050kg，饲料费 2730 元；兽药、水电、燃料、折旧、人工费等 800 元。育肥牛体重达到550kg 时出栏，销售收入14300 元，每头纯利润2850 元。

基础母牛年均饲养成本4330 元，需饲草秸秆 6000kg，饲草秸秆费 1800 元；需精饲料 730kg，饲料费 1830 元；兽药、水电、燃料、折旧、人工费等 700 元。平均每年产一头犊牛，犊牛6月龄断奶时销售收入 5400 元；母牛年增值 800～1000元，饲养基础母牛年均利润1970 元。

同时，龙江元盛公司还制定了一整套发展和牛产业的优惠政策：（1）农户参与和牛改良的，其犊牛饲养到 6月龄时公司负责回收，回收价格为8000 元/头，每头和牛改良犊牛比普通肉牛犊多增收2600 元。（2）农户开展改良和牛育肥的，每头牛每年可获得纯收入 4000～5000 元。（3）农户参与饲养纯种和牛育肥的，每头牛年纯收入可达8500 元。

2.2 肉羊产业效益分析

据统计，龙江县2018年肉羊饲养量为109.8 万只，其中肉羊存栏 64.5 万只，肉羊出栏 45.3 万只，羊肉产量 6800t。肉羊业每年过腹转化粮食5 万t。肉羊品种主要有东北优质细毛羊、德国肉用美利奴羊、内蒙古黑头羊、小尾寒羊、奶山羊等。农民群众养羊大多数为自繁自育户，优质成母羊平均市价为1300～1500 元 ／只；2～3月龄的断奶公羔羊平均体重为 20～32kg，市价为 30～40 元 ／kg，平均每只羔羊价值 850 元。笔者通过全年几十次到农贸市场和养羊户家中调研了解到，龙江县市场上的鲜羊肉平均零售价为70 元／kg；育肥出栏的肥羔羊市场平均销售价为 26～28 元 ／kg，淘汰羊售价为 22～24 元 ／kg，一般每只淘汰的大羊可销售1350 元左右。

若用当年公羔羊进行直线育肥，平均饲养周期为100d，平均日增重0.35kg，料肉比3.4：1。以育肥一只体重26kg 的公羔为例，饲养成本为 1335 元，其中羔羊成本850 元；平均需各种饲草秸秆350kg，饲草秸秆费105 元；需配合精料120kg，精料费 300 元；兽药、水电、燃料费、折旧、人工费等 80 元。出栏肥羔平均体重60kg，销售收入1620 元，每育肥一只羔羊可获得纯利润285 元。

龙江县农户养羊一般采用半放牧半舍饲方式，基础母羊年均饲养成本为 590 元，即除放牧外，需补饲各种饲草秸秆600kg，饲草秸秆费 180 元；需补饲精饲料 60kg，精料费 150元；兽药、水电、燃料、折旧、人工费等 260 元。平均年产成活羔羊1 只，2～3月龄时平均销售收入850 元；年均产细羊毛3.8kg，售毛收入120 元，合计饲养肉羊基础母羊年均利润380 元。

3 与肉牛和肉羊相关的产业链分析

3.1 牛羊生产基础链雄厚

龙江县是半农半牧县，耕地数量大，草原面积广，饲草饲料多，具有发展草食畜牧业得天独厚的资源优势。县内农牧民具有上百年的饲养牛羊传统习惯，发展畜牧业基础雄厚。2012年、2013年，经国家农业农村部和质检总局批准，龙江元盛公司分别从新西兰和澳大利亚引进两批纯种和牛共2000 头，在龙江县哈拉海乡东兴村新建了一座现代化和牛养殖示范基地——龙江雪牛分公司。如今，龙江元盛公司已经发展成为农业产业化国家重点龙头企业，龙江雪牛分公司也被农业农村部认定为国家级肉牛核心育种场，和牛存栏已发展到4000多头，其中优质和牛种公牛63 头。公司广泛开展了和牛纯种繁育和冻精改良工程，5年来，龙江县累计改良和牛10 万头，为广大养牛户及贫困户增创经济纯收益2 亿多元。2018年，农业农村部又批准龙江元盛公司组建成立了全国唯一一家和牛种公牛站，年生产并向社会提供优质和牛冻精30～50 万剂。不仅满足了龙江县及周边县（区）高档肉牛改良的需要，而且辐射到黑龙江省大部及内蒙古自治区、吉林省、甘肃省等地，为全国发展高端肉牛产业做出了突出贡献。

3.2 牛羊销售流通链畅通

龙江县内有黑龙江省西部地区最大的牲畜交易枢纽和集散地——景星牲畜交易市场。该市场地处黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古四省（区）交汇处，交通便利，四通八达。几经改扩建后，市场总的面积达到10 万m2，场内设有交易区和装卸区，每天可满足15000 头牲畜上市交易。场外设有两个停车场，可容纳200～300 台车辆停放。景星牲畜交易市场十分火爆，每周一为交易日，每集牛、马、驴等上市量 4500 头匹，交易量2000～3000 头匹，年交易量 12 万头匹，交易额超过 10 亿元。市场辐射黑龙江省大部，吉林、内蒙古、辽宁、河北、北京、河南、山东、安徽、江西、福建、四川等省（自治区、直辖市），是龙江元盛、长春皓月、河北福成等大型肉牛加工企业的重要活牛来源基地。2010年获得国家商务部颁发的“大宗商品批发交易市场”牌匾。

同时，2016年新成立的龙江县北方牲畜交易市场也非常红火，以肉羊交易为主，也是“买全国、卖全国”，2018年为河北、河南、山东、安徽、江苏、广东、四川等地交易肉羊 20多万只，实现交易额2.5 亿元。

3.3 牛羊精深加工链完备

龙江县出栏的肉牛、肉羊除了远销上述省（自治区、直辖市）外，还供给本省的哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、大庆，以及县内的牛羊定点屠宰加工企业。其中，龙江元盛食品公司生产量最大，主要生产“元盛”牌分割冰冻牛羊肉和冰鲜牛羊肉产品；还有牛排、羊排、阿拉伯肉串、鸡米花等熟食产品。均已取得国家ISO9001∶2000 版体系和HACCP（食品安全管理体系）认证，并通过黑龙江省商检部门的产品出口注册。其产品有50%在上海、北京、广州、深圳、重庆等大城市超市设有销售专柜经销。另一半产品出口外销，主要销往科威特、阿联酋、卡塔尔、约旦及香港等地，为国家创取外汇1000 万美元。

4 主要问题及原因分析

据调查，除牛羊养殖场（户）直接面临承担风险外，其他的贩运经纪人、牲畜交易市场、屠宰加工企业等中间环节基本上不承担风险。但当肉牛、肉羊市场行情出现上下波动时，也会造成“多米诺效应”现象，间接影响饲料生产、牛羊贩运、屠宰加工，肉食批发和零售营销环节。当牛羊肉价格上扬时，市民购买力下降，销售量降低，屠宰量也会相应减小，收购贩运量被迫下降，饲料行业也不景气，各相关环节均呈现出萧条景象；当牛羊肉价格下降时，市民购买力升高，各环节相应地都红火起来，会出现购销两旺的繁荣景象。因此，稳定牛羊产品生产供应，保障养畜户生产利益非常必要。

一是养殖业受市场价格影响较大。近年来，龙江县肉牛、肉羊饲养量大幅度增加，不仅供应本龙江县有余，还有很大一部分外销。然而畜牧业受市场行情上下波动影响较大，如果没有大型屠宰加工企业实行订单生产来引导产业发展，很难稳定生产和市场供应，也无法保证产业实现良性循环，有序发展。

二是由于种植业开发和长期超载放牧，致使县内草原面积锐减，牧草产量减少，导致牛羊放牧紧张，养殖成本增加。

三是育肥牛牛源大幅度下降。随着人民群众生活水平的不断提高，使牛羊肉的需求量猛增。由于各地长期“掠夺式”短期育肥和大量屠宰肉牛，使全国架子牛、育成牛乃至犊牛饲养量普遍减少。

四是基础母牛存栏下降。由于饲养基础母牛成本投入大、生产周期长、相对效益低，大多数农户不愿意养母牛。出现肉牛越杀越少、牛肉越卖越贵的现象。

五是养牛利润空间逐渐缩小，肉牛养殖户相对减少。目前养肉牛的成本大幅度提高，头均1 万多元，一般农户拿不出那么多钱养牛。只有一些经济实力强的企业能继续养牛，因而肉牛养殖场（户）相对减少。

六是牛羊养殖业融资难。养殖户没有抵押、担保条件，金融部门不愿大量放贷。农牧民的资金毕竟有限，致使牛羊养殖业发展受到一定制约。

5 未来肉牛和肉羊产业发展前瞻

综上所述，无论从群众基础、养殖习惯、地理环境、资源条件看，还是从市场需求、产业发展上讲，龙江县的牛羊产业仍具有很大发展空间和广阔发展前景。

一是发展牛羊生产群众基础雄厚。龙江县具有悠久的养殖历史，广大群众素有饲养牛羊的习惯，发展牛羊生产群众基础好。

二是发展牛羊业地理优越，资源丰富。龙江县地处世界著名的奶牛和玉米“黄金生产带”上，纬度较高，温度适宜，地广人稀，疫病极少。加之耕地和草原面积大，粮食和饲草产量多等资源优势，发展畜牧业具有得天独厚的自然条件。

三是肉牛和肉羊产业市场巨大，前景广阔。龙江县土地、饲料、劳动力等资源十分充裕，如果有大型屠宰加工企业落地生产，使牛羊出栏销售有保障，那么，全县牛羊养殖量将成番论倍地扩大——肉牛饲养量可达80 万头、肉羊饲养量可达200万只。每年可转化粮食60 万～70 万t，从而使农民生产的粮食大部分实现就地转化，过腹增值。同时，还可安置数千农民工在本乡本土就业。