浅谈粮食储存过程中化验员工作的重要性

2019-01-05 10:19张玮吉林省德惠市粮油品质卫生检验监测站
食品安全导刊 2019年25期
关键词:化验员业务素质质量检验

□ 张玮 吉林省德惠市粮油品质卫生检验监测站

“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”,可见粮食在人们日常生活中的重要性。我国是拥有13亿人口的大国,每天消耗的粮食不计其数。老百姓也常说:柜里有钱、仓里有粮,日子就好过。但是,要做到仓里有余粮,就会涉及到粮食的储存问题,而想要将粮食保管好,化验员的工作在粮食储存过程中就显得尤为重要。

1 化验员要有责任意识

责任重于泰山,化验员要时刻把责任放在首位。国家把储存粮食的责任交给化验员,化验员就要对工作认真负责,如果其工作不认真、疏忽大意,则容易导致国家遭受巨大的经济损失。在粮食入库之前,如没有做好水分控制,可能会使整个粮仓中的粮食发霉变质,所以水分必须控制在安全范围内,否则粮食就难以长期储存;如粮食中杂质过多,则易导致虫害滋生,并使其繁殖速度加快,进而引起粮食虫害集聚;此外,粮堆呼吸旺盛也会使储存稳定性下降,从而出现发热、结顶和霉变等情况。所以,要坚持定期检验库存中的粮食,发现问题及时处理,为安全储存措施提供科学依据。同时,加强库存粮食的质量检验和存储期间的品质指标检验,不仅可以及时掌握粮食储存过程中的质量和品质的变化,还能够使粮食仓储及时推陈“储”新,保证库存粮食的新鲜度,为粮食安全储存提供有效保障。因此,化验员的工作水平事关粮食存储的重大问题,在粮食存储过程中处于举足轻重的地位。

2 化验员要有过硬的业务素质

“民以食为天”,在我国,粮食生产、储存等产业链的有机发展十分重要。其中,化验员业务素质的提高更是重中之重,其工作要精益求精。以玉米化验为例,首先要熟悉玉米的质量、存储品质和检验流程,将送检的样品划分为质量检验和储存品质检验两项内容——质量检验包括色泽、气味、大样杂质、水分、容重、小样杂质等;储存品质检验则包括色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值等。作为粮食储存品质的把关人,化验员要熟练掌握检测技术,并运用自如。

以玉米化验中的水分检验为例:可按GB 50093-2016中规定的直接干燥法执行,也可采用GB/T 5497-1985中的130℃定温定时法检验,但检验结果如超过当次查库规定的判断标准时,应采用GB 50093-2016中的第一法(直接干燥法);确认高水分玉米水分检验可按GB/T 5497-1985中的两次烘干法或LS/T 6103-2010中的水浸悬浮法执行。

在操作过程中,化验员也可按照直接干燥法的操作流程,认真观察、挑选,精心计算,尽量做到准确无误,这对化验员的要求极高,对业务素质的考验较大,化验员也应要求自己的业务做到精益求精。

3 增强化验员的综合素质

随着现代化技术水平的提高,以及计算机技术、生物技术等的快速发展,粮油检测技术也在不断完善。因此,要不断提高化验员的综合素质,尽可能满足当前质检工作的需求,在引进先进技术设备的同时要大胆创新,促使化验员能更好的应对时代及工作需求。此外,政府的相关支持必不可少——按文件要求及时培训,让化验员在不断学习的过程中充实自己。随着国家检验标准的不断出台,许多新的检验项目、检验数据、标准等不断变化,化验员也要与时俱进,加强业务学习,打破传统的人才模式,确保粮油检验工作顺利进行。

4 总结语

随着市场经济的发展,我国粮食市场的需求有所变动,粮食作物品种不断拓展,检验标准也随之变化,这就要求粮堆化验员的角色及时做出改变。为了适应社会发展,化验员也要响应时代的要求,强化业务水平,发挥在粮食储存过程中的作用,完善自我迫在眉睫。

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